Výživa pro alergie

Napájení

Organizace přiměřené a vyvážené stravy pro alergické nemoci je nesmírně důležitým aspektem života alergické osoby. To je způsobeno skutečností, že moderní potraviny obsahují opravdu velké množství různých organických a chemických přísad, které mohou způsobit vznik alergické reakce. Přírodní látky obsažené ve výrobcích také často způsobují imunitní alergickou reakci těla. V posledních letech se potravinová alergie stala velmi rozšířenou, takže správně organizovaná výživa může zlepšit celkový zdravotní stav pacienta, snížit četnost exacerbací alergií a významně snížit počet léků.

Stupeň alergenity různých potravin je dostatečně variabilní. Když některé výrobky způsobují extrémně zřídka alergické reakce, jiné - často dost. Pro správnou hypoalergenní stravu je nesmírně důležité vědět, do které alergenní skupiny patří potraviny.

Mezi nejčastější alergické reakce patří následující potraviny: mléčné výrobky, kravské mléko, pšenice, kukuřice, vejce, med, ořechy, droždí, ryby, mořské plody.

Poněkud méně k rozvoji alergické reakce vede k použití sojové maso, vepřové maso, pohanka, rajčata, brambory, hrách, řepa, mrkev, lilek, česnek, jahody (většinou jahody), kokosový ořech, meloun, citrusů, černého a červeného pepře, hořčice, cukrové třtiny, arašídové máslo, alkoholické nápoje a kávu.

Velmi vzácně způsobit alergickou reakci: sýr, houby, hovězí maso, hrášek, celer, špenát, melouny, banány, koření, sušené švestky, švestky, meruňky, třešně, vitamíny, černý rybíz a obsažené v pitné vodě v různých chemických ostrovech.

Ve vzácných případech, alergická příčina následující produkty: dýně, ječmen, žito, oves, jehněčí, jablka, meruňky, brusinky, hrozny, angrešt, třešně, broskve, ostružiny, rozinky, ananas a vanilky.

Potravinové produkty k rozvoji alergické reakce mohou vést jak samostatně, tak v kombinaci (alergické projevy způsobují několik složek najednou). Nejvýraznější jsou alergické reakce, které vedou k jedinému produktu nebo složce. Kombinované výrobky se však často nejedná o nejužitečnější látky. Například, v rámci různých masa a ořechových směsí, občerstvení, pasty a paštiky obsahuje množství různých olejů a rostlinné tuky, a to i zcela zdravé trávicí systém často zažívá obtíže při jejich zpracování.

Mastné odrůdy drůbeže, ryb a masa mají mnohem více alergenních vlastností než jejich méně tučné protějšky. Podobně jsou alergenní vlastnosti výraznější v produktech mořských ryb než v řekách.

Lidé náchylní na alergie na kuřecí vejce mohou často zcela bezpečně jíst kachní a kachní vejce. Alergie na kravské mléko obvykle nevyvolává alergii na máslo, jogurt, kefír, tvaroh a kysanou smetanu. Nejčastěji tepelné ošetření výrobku výrazně snižuje množství alergenu obsaženého v něm, nicméně to vůbec neovlivňuje mléko, Čerstvé mléko je mnohem snadněji přepravováno než vařené mléko.

Při alergiích na ovoce a zeleninu se doporučuje používat v dušeném a / nebo ve vařené formě. Také, pokud dojde k alergické reakci na čerstvé ovoce, měli byste přestat používat sušené ovoce. Různé druhy ovoce a zeleniny mají určité známky alergenicity na základě barevných vlastností produktu. Takže výraznější alergické vlastnosti jsou pozorovány u produktů červené, fialové a hnědé barvy a se žlutou a oranžovou barvou - alergenita je méně výrazná. U ovoce a zeleniny bílé a zelené barvy se alergická reakce vyskytuje v ojedinělých případech.

Chcete-li vytvořit správnou individuální dietu, musíte přesně stanovit potravinový alergen, pro který se používá tzv. Eliminační strava, jehož začátkem je úplné odmítnutí konzumovat případné alergenní potraviny. V tomto okamžiku trpí alergie čreva. Doba ukončení alergického jídla je charakterizována zhoršujícím se náladou, celkovou únavou, bolesti kloubů a svalů, podrážděnost, plač a bolest hlavy. Pokud je tato symptomologie velmi jasná, doporučuje se konzumovat velké množství (3 nebo více litrů) odfiltrované vařené vody odděleně od příjmu potravy. A to je voda, ne kompota, čaj, ani žádná jiná kapalina! Voda by měla být opojena v malých porcích, často, ale ne více než 200 ml najednou. Současně se zvyšujícím se příjmem vody by měla být spotřeba soli minimalizována. Kromě toho se doporučuje, aby se klíče používaly k čištění těla a snížení nepříjemných příznaků. První stupeň diety se provádí až do doby, kdy je stav pacienta znatelně normalizován a až po ukončení nepříznivých příznaků je možné přechod na druhou fázi stravy.

Ve druhém stupni stravování, s alergiemi, se zavádí potraviny, na které reagoval pacientův organismus alergickou reakcí. Zavedení potravinářských produktů probíhá postupně, ne více než jeden předpokládaný alergenní přípravek denně. Při používání těchto produktů se věnuje zvláštní pozornost změnám srdeční frekvence a alergickým projevům

Výživa pro alergie během exacerbace

U osob trpících jakýmkoli alergickým onemocněním lidí je fyziologickým rysem sklon k různým alergickým projevům. Během exacerbace se situace stává nejaktivnější a jakákoli mírná dráždivost může vážně zvyšovat alergické projevy a někdy se projevuje novou alergickou reakcí. Protože během exacerbace jsou dietní doporučení velmi striktní a podobná u všech alergických onemocnění. Níže uvádíme seznam zakázaných a povolených produktů.

Zcela vyloučené: smažené, slané a kořeněné pokrmy; bujóny; Kouřové výrobky, koření, gastronomické a klobásové výrobky; mořské plody, kaviár a ryby; játra; zpracované a ostré sýry; kečup, majonéza a zmrzlina; vejce, ořechy a houby; slané okurky, zelí, bulharská paprika, rajčata, špenát, šťovík, ředkvička a ředkvička; meloun, ananas, rakytník, kiwi, hrozny, granátové jablko, broskve, meruňky, jahody, maliny, jahody a citrusové plody; margarín a žáruvzdorné tuky; kvasové a ovocné sycené nápoje; koláče, dorty, marshmallows, pastilky, karamely a med; jakýkoliv druh žvýkačky.

Výrazně omezen na spotřebu: chléb a těstoviny z mouky vyšších jakostí; krupice; jogurty, tvaroh, kysaná smetana a plnotučné mléko; máslo, kuřecí a jehněčí maso; česnek, cibule, řepa, řepky a mrkev; vývar z divoké růže, ostružiny, brusinky, banány, černé rybízky, třešně.

Vezmeme-li v úvahu individuální toleranci, jsou doporučovány pro použití: mléčné výrobky (jogurt bez příměsí, Biokefír, jogurt, atd), obilovin (kromě krupice), libové maso (krůta, králík, hovězí), mírné sýry, fazole, mladý hrášek, kopr a petržel, lehká dýně, squash, cukety, všechny druhy zelí; egreše, červené a bílé rybízky, lehké odrůdy švestek a sladkých třešní, bílé a zelené hrušky a jablka; dezodorizovaný rafinovaný rostlinný olej, roztavené máslo; neslazené kukuřičné vločky a tyčinky, chlebové chleby, pšeničný chléb II.

Délka stravy pro exacerbaci alergických onemocnění je sedm až deset dní, po které je na základě doporučení lékaře nutné postupně přejít na hypoalergenní individuální stravu

Dieta mimo období exacerbace

Z období exacerbace se doporučuje, aby pacienti dodržovali následující dietní pravidla:

• Je nezbytné zavést nové produkty do jídelníčku s velkou opatrností, nejlépe za přítomnosti někoho z příbuzných nebo známých, kteří by v případě akutní alergické reakce mohli poskytnout nezbytnou první pomoc

• alergik by se měl shodnout na seznamu zakázaných a povolených přípravků, jejichž přesné stanovení je v některých případech možné provést kožní test alergie nebo krevní test na přítomnost specifických imunoglobulinů

• Potraviny musí být připraveny nezávisle, nutně ze surovin. Ryby a maso by měly být zakoupeny pouze kusem

• Je-li to možné, zcela vyloučit použití polotovarů, omáček, majonézy a konzervovaných výrobků

• Před jídlem připravovaným cizinci byste měli pečlivě číst jeho složení a v případě nejmenšího podezření na alergické přísady, které byste odmítli

Výživa pro alergie u dětí a u dospělých to není jiné. Pokud má dítě alergické projevy, měla by být jeho výživa velmi pečlivě sledována. Chcete-li zabránit nechtěnému použití vyvolávající alergen ve školce nebo ve škole, by měla být vaše dítě dána speciální kartu se seznamem zakázaných produktů, zatímco přehledně vysvětluje, že to není rozmar z rodičů, ale životní nutností. Učitelé, učitelé a pracovníci v kuchyni musí být také informováni o alergii dítěte na určité potraviny nebo látky. Pokud v školních snídaních nedošlo k úplné důvěře, je nutné, aby dítě vařilo doma a dalo se v plastovém obalu.

Hypoalergenní strava

loading...

Popis je aktuální 05/30/2012

  • Účinnost: terapeutický účinek po 21-40 dnech
  • Časový rámec: neustále
  • Náklady na výrobky: 1290-1360 rublů za týden

Obecná pravidla

loading...

Výrazem "alergie" se míní stav zvýšené citlivosti organismu na různé dráždivé látky (alergeny), které se projevují specifickou reakcí, která je založena na imunologickém (IgE) zprostředkovaných reakcí. Protože alergeny mohou působit jako látky organického a anorganického původu a fyzikální faktory (teplo, chlad, ultrafialové záření). Přidělit více skupin alergenů, z nichž nejdůležitější jsou: jedlé, farmaceutickém, domácnosti, pyl, epidermální, průmyslové, infekcí (plísňové, virové, bakteriální, parazitární), hmyzu a dalších.

Mechanismem specifické reakce organismu na alergen je vývoj senzibilizace (vývoj protilátky v reakci na primární příjem alergenu do těla) a vývoj alergické reakce, když alergen znovu vstoupí do již senzibilizovaného organismu. Alergická reakce je způsobena řadou biochemických procesů, ke kterým dochází při uvolňování biogenních aminů (histaminu, serotonin), poškozující buňky různých tkání a orgánů.

Léčba alergií znamená především odstranění nebo snížení kontaktu s kauzálně významným alergenem. Jedná se o krmivo pro alergie je důležitým faktorem, který umožňuje, aby se odstranit ze stravy potravinářského alergenu v přítomnosti alergické reakce na potraviny, a snížit celkovou hyperaktivitu organismu v reakci na alergeny jiné skupiny (houbové, domácí, drogové, pyl, atd), jak je Během tohoto období může jakýkoli drobný dráždivý účinek zhoršit klinické příznaky již existující choroby kopřivka, astma, alergická rýma, Quinckeho edému) nebo způsobit alergickou reakci na nové systémové nebo lokální (kožní svědění / vyrážka na kůži).

Dieta terapie však hraje nejdůležitější úlohu v případech, kdy klinické projevy jsou způsobeny potravinovou alergií, včetně léků používaných v potravinářském průmyslu a při pěstování zvířat a drůbeže (salicyláty, antibiotika). Dieta této kategorie pacientů vyžaduje nejpodstatnější a pečlivější korekci, ale vliv pozorování individuální eliminace nebo obecné hypoalergenní výživy může být velmi významný.

Antialergická strava by měla vycházet z několika zásad:

  • vyloučení potravin z potravinářských výrobků, u nichž jsou kauzálně významné a křížové alergeny;
  • Vyloučení výrobků s vysokou alergenní aktivitou;
  • používat pouze čerstvé produkty, vyloučení geneticky modifikovaných a dlouhodobých produktů (konzervace, konzervy), jakož i výrobky obsahující přídatné látky v potravinách (konzervační látky, barviva, příchutě);
  • Výjimkou-gistaminoliberatorov produkty, které vyvolávají uvolňování histaminu z buněk traktu zažívacím (káva, kravské mléko, čokoláda, pomerančový džus, pšeničné otruby), a-gistaminonositeley výrobky (jahody, rajčata, kakaové boby, lískové ořechy, sleď filé, tuňák, uzeniny, špenát, sýry) obsahující velké množství biogenních aminů - histaminu, tyramin, betafylethylaminu;
  • Nedovolte nadměrné stravovací bílkoviny ve stravě;
  • omezení konzumace jednoduchých sacharidů a stolní soli, jakož i výrobky, které dráždí gastrointestinální sliznici - akutní, smažené, slané a alkoholové nápoje;
  • přiměřenou náhradu vyloučených produktů za účelem zajištění kvantitativní a kvalitativní shody stravy s fyziologickými potřebami těla pacienta pomocí základních živin.

Při sestavování stravy nebo v případě potřeby korekce je důležité vědět, jaký druh alergické aktivity má produkt a mít seznam hypoalergenních potravin:

  • pro výrobky s vysokým stupněm alergenní aktivity zahrnují: vejce, měkkýše, kravské mléko a mléčné výrobky, čokoládu, sýr, ryby, kávy, hořčice, pšenici, ořechy, jahody, jahody, maliny, hrozny, tomel, kakao, rajčata, řepa, celer, meloun, mrkev, ananas, ostružiny, citrusové plody, med, černý rybíz, granátová jablka, houby, koření, omáčky, červený kaviár, konzervované a nakládané potraviny, maso, Sodas a alkoholické nápoje;
  • do produktů s průměrným stupněm alergenní aktivity zahrnují: vepřové maso, červený rybíz, krůta, brambory, králík, hrách, broskve, kukuřice, rýže, meruňky, zelené papriky, pohanka, žito, banány, pohanka, brusinky;
  • na výrobky s nízkým stupněm alergenní aktivity zahrnují: jehněčí, hovězí maso (libové), kuřecí maso vařené maso, dýně (světlé barvy), squash, vodnice, squash, jablka, zelené a žluté barvy, angrešt, švestky, bílý rybíz, zelená okurka, meloun, mandle, mléčné výrobky, zelená látka, vnitřnosti (játra, jazyk, ledviny), rýže, oves a ječmen kaše, máslo, olivový a slunečnicový olej, hrušky, sušené ovoce.

Dieta pro alergie u dospělých

Obecné zásady dietní výživy pro osoby náchylné k alergiím se odrážejí v nespecifické hypoalergenní stravě - Tabulka č. 5 GA (hypoalergenní), na základě které se užívá Dieta č. 5, Je určen pro pacienty s onemocněním jater a žlučovodů. V období akutní alergické choroby by měla být základem stravy antialergické přípravky. Pacient by měl zpravidla dodržovat přísnou stravu, dokud projev nemoci přetrvává. Doba trvání takové stravy by měla být přibližně 3 týdny pro dospělé a asi 10 dnů pro dítě.

Vzhledem k tomu, že příznaky ustoupily, může být nabídka rozšířena na úkor produktů s průměrným stupněm alergické aktivity, které se zavádějí v malých množstvích. Zpočátku se do stravy zavádí bílý chléb, vařené nízkotučné ryby bílých odrůd, čerstvá cibule, čerstvě vymačkané šťávy a ovoce, kompoty. Současně se poprvé představí zelenina a ovoce zelené a žluté barvy a v nepřítomnosti vyrážky se během několika dnů zavede ovoce / zelenina oranžové (dýně) a červené barvy.

Každý nový přípravek by neměl být podáván častěji než jednou za tři dny, s přihlédnutím k reakci těla na každý nově zavedený přípravek. Pokud nedojde k žádným negativním reakcím, pak je tento výrobek bezpečný pro zdraví a může být zařazen do základní stravy pro alergiky. Pokud po zavedení dojde k obnovení alergické reakce, měla by být zcela vyloučena z výživy.

Navzdory tomu, že striktní hypoalergenní dietu v akutní fázi onemocnění zahrnuje omezený seznam produktů moc Pacient musí být fyziologicky kompletní, ale nikoli nadměrný obsah stopových prvků (zejména proteiny) a energetické hodnoty. Je nesmírně důležité vyloučit z nabídky všechny potravinové alergeny a pokrmy, v nichž jsou přítomny i v minimálním množství. Například, když pacient alergickou reakci na slepičí vejce by měly být vyloučeny majonézy, krémy, pudinky, sladké výrobky a všechny pokrmy, recepty, které obsahují vejce jdou jeho složek.

mléko, vejce, plody moře, ryby, jikry, citrusové plody, rajčata, med, čokoládu, meloun, jahody, ořechy - pokud je příčina a významný alergen není známa, musí být ze stravy všech produktů s vysokým stupněm alergenní aktivitou vyloučeny.

Ve stravě jsou potraviny obsahující snadno stravitelné sacharidy omezené: med, cukr, sladkosti, cukrovinky, džem, čokoláda. Je povoleno nahradit cukr sacharin, aspartam, xylitol. Dieta je obohacena o produkty obsahující velké množství vápníku (mléčné výrobky, tvaroh), které mají antialergický a protizánětlivý účinek. Zároveň ve stravě obsahují produkty obsahující kyselina šťavelová, což snižuje strávitelnost vápníku.

Limit je sůl a všechny slané potraviny. Ve stravě je obsah bohatých potravin vitamíny (povolená zelenina a ovoce) a bioflavonoidy, posílení stěn cév.

Zvláštní pozornost by měla být věnována výrobkům, které mají výraznou křížovou alergickou reakci. V případě intolerance jednoho druhu potravy z výživy musí být zbývající druhy vyloučeny. Níže jsou některé z těchto potravin a seznam produktů, které křížově reagují na každou z nich.

  • Ryby - se všemi druhy říčních / mořských ryb, mořských plodů (krevety, krab, homár, kaviár, slávky, humry).
  • Kravské mléko je produkty, které obsahují bílkoviny z kravského mléka, telecí maso, hovězí maso a výrobky z nich, kozí mléko.
  • Brambory - rajčata, červená paprika, lilky, paprika.
  • Kuřecí vejce - masový a kuřecí vývar, kachní maso; majonéza, křepelčí maso a vejce, krémy a omáčky obsahující složky z kuřecích vajec.
  • Ořechy - ostatní druhy ořechů, mouka (rýže, oves, pohanka), kiwi, sezam, mango, mák.
  • Banány - kiwi, avokádo, meloun, gluten z pšenice.
  • Citrusové plody jsou všechny ostatní druhy citrusových plodů (pomeranč, grapefruit, mandarinka, citron).
  • Jahody jsou rybíz, maliny, ostružiny, brusinky.
  • Fazole - mango, arašídy, sója, čočka.
  • Slivka - meruňky, třešně, mandle, broskve, nektarinky, třešně, jablka, slivky.
  • Kefír (kvasné kvasnice) - těsto kvasnic, formy tvarů sýrů (Dor-Blue, Roquefort, Bree), kvas.

Je třeba vyloučit silné masové, houbové a rybí vývary, koření a koření, pikantní, uzené a omáčky. Při přípravě masa se musí vylije první vývar a obiloviny musí být ponořeny do vody po dobu 2 hodin před vařením.

Při výběru produktů je nesmírně důležité věnovat pozornost přítomnosti potravinářských přídatných látek, které jsou v mnoha případech alergenu, a také znát jejich kódované označení. Nejnebezpečnější jsou následující potravinářské přídatné látky:

  • Antioxidanty: E 321 (butyl-hydroanisolu/butyl-hydroxytoluen).
  • Konzervační prostředky: E 220-227(siřičitany), E 249-252 (dusitany), E 210-219 (benzoové kyseliny a deriváty), E 200-203 (kyselina sorbová).
  • Barviva: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (žlutá-oranžová), E 124 (červená cochineal), E127(erythrosin), E 151 (diamantová černá BN).
  • Chuť: Na 550-553 (glutamáty).
  • Aromatické látky:E 621 (Glutamát sodný), E 622 (glutamát draselný), E 623 (glutamát vápenatý), Е 624 (glutamát amonný) aЕ 625 (glutamát hořečnatý).

Jídlo v jídle by mělo být přednostně připraveno pražením nebo vařením a smažení není dovoleno. To poskytuje chemické shchazhenie sliznice GIT a snižuje vstřebávání alergenů ve střevě. Pro úplné trávení potravinových bílkovin, které jsou potenciálními alergeny, se doporučuje frakční příjem potravy a snížení objemu porcí.

Indikace

loading...

Alergická onemocnění (angioedém, kopřivka, alergická rýma). Alergie různých genesis (potraviny, léčivé, domácí, pylové, epidermální, hmyzí a další).

Povolené produkty

loading...

Antiallergická strava obsahuje chudé (bez kůže) vařené nebo dušené dietní maso kuřecí, králičí nebo krůtí. Pšenice, pohanka a ovsená kaše jsou povoleny z obilovin.

První pokrmy jsou připravovány bez pražení na slabém zeleninovém vývaru s přídavkem zeleně. Brambory, vařené v samostatných kusech nebo ve formě bramborových kaší na vodě, jsou povoleny jako obloha.

Strava může být přítomen bílého jogurtu, čerstvého nízkotučný tvaroh, nízkotučné mléčné výrobky, otruby / chléb, těstoviny z tvrdé pšenice, suché galetnoe sušenky.

Z tuků - rostlinného slunečnice nebo olivového oleje. Ze zeleniny - listové saláty, okurky, dušené / vařené squash, zelí, cibule.

Dieta pro alergické onemocnění

loading...

Výživa mimo období exacerbace

loading...

Pro některé z těchto chorob bude provokačním faktorem potraviny. Pro jiné jsou významnější alergeny, jako je pyl rostlin, zvířecí srst, prach atd. Je zřejmé, že dietní doporučení pro takové odlišné patologie budou výrazně odlišné. Existuje však řada doporučení, která budou všem užitečná.
1) Konzultujte s alergikem přesný seznam "povolených" a "zakázaných" potravin. Pravděpodobně pro stanovení přítomnosti specifických alergenů, budou vám přiděleny kožní skarifikační testy nebo test specifického IgE v séru.

2) Je třeba velmi pečlivě vyzkoušet nové jídlo. Je lepší, když to uděláte doma a pod dohledem příbuzných, kteří mohou pomoci v případě alergie.

3) Připravte si jídlo ze surových surovin. Maso a ryby nakupují jen kus.

4) Nepoužívejte polotovary, konzervy, majonézy a jiné omáčky. Nikdy nemůžete být zcela jisti složením hotových výrobků.

5) Pečlivě prostudujte složení jakéhokoliv hotového jídla, které se chystáte jíst.

Tato doporučení platí jak pro děti, tak pro dospělé. Pokud je vaše dítě alergické, měli byste pozorně sledovat jeho stravu. Všechno je poměrně jednoduché, zatímco dítě je malé a nenavštěvuje školu nebo mateřskou školu. Jakmile dítě vyroste a získá nezávislost, stává se obtížnější ovládat. Je třeba dítě vysvětlit, jaké potraviny může jíst a které nemůže. Při tom byste si měli zvolit takovou formu dialogu, aby dítě pochopilo, že vaše pokyny nejsou "mámou rozmar", ale nutností. Pokud je to "zakázáno", má smysl psát je na kartě a dítěti s sebou. Barmanka a učitelé ve škole by měli také mít představu o problému vašeho dítěte. Pokud si nejste jisti kvalitou školních snídaní, měli byste připravit jídlo pro své dítě doma a dát je do plastové nádoby.

Výživa při exacerbacích alergických onemocnění

loading...

Jak již bylo zmíněno, fyziologická zvláštnost lidí trpících jakýmkoliv alergickým onemocněním je jejich počáteční tendencí k různým projevům alergie. Čím je situace akutnější během akutního období základního onemocnění, kdy je tělo ve stavu hyperreaktivity, v tomto okamžiku může i drobná dráždivá látka zvýšit projevy základní nemoci nebo projevit novou alergickou reakcí.

Proto jsou dietní doporučení během exacerbace podobné u všech nemocí a jsou velmi přísné.

Zde je přibližný seznam povolených a zakázaných produktů.

Vyloučit:

loading...

- vývary, pikantní, slané, smažené nádobí, uzené maso, koření, klobása a gastronomické výrobky (vařené a uzené klobásy, klobásy, klobásy, šunka), játra;
- ryby, kaviár, mořské plody;
- vejce;
- ostré a roztavené sýry, zmrzlina, majonéza, kečup;
- ředkev, ředkvička, šťovík, špenát, rajčata, bulharský pepř, zelí, nakládané okurky;
- houby, ořechy;
- citrusové plody, jahody, jahody, maliny, meruňky, broskve, granátové jablko, hrozny, rakytník, kiwi, ananas, meloun, meloun;
- žáruvzdorné tuky a margarín;
- ovocné nápoje sýtené oxidem uhličitým;
- káva, kakao, čokoláda;
- med, karamel, marshmallow, pastilka, koláče, košíčky (s příchutěmi apod.);
- žvýkačka.

Omezení:

loading...

- krupice, těstoviny, chléb z mouky vyšších jakostí
- plnotučné mléko a zakysanou smetanu (pouze v pokrmech), tvaroh, jogurty s přísadami z ovoce;
- jehněčí, kuřecí;
- mrkev, řepka, řepa, cibule, česnek;
- třešeň, černý rybíz, banány, brusinky, ostružiny, vývar z divoké růže;
- Máslo.

Doporučené (s přihlédnutím k individuální toleranci):

loading...

- obiloviny (kromě krupice);
- fermentované mléčné výrobky (kefír, biokefir, jogurty bez přísad do ovoce atd.);
- mírné sýry;
- chudé maso (hovězí, vepřové, králíkové, krůtí), specializované konzervované maso pro dětskou výživu;
- všechny druhy zelí, cukety, squash, lehká dýně, petržel, kopr, mladý zelený hrášek, zelené fazole;
- zelené a bílé jablka, hrušky, lehké odrůdy sladké třešně a švestky, bílý a červený rybíz, angrešt;
- roztavené máslo, rafinovaný deodorizovaný rostlinný olej (kukuřice, slunečnice, oliva atd.);
- fruktóza;
- Druhý pšeničný chléb, obilné zrno, neslazená kukuřičná duhovka a hůlky.
Taková dieta je předepsán pro akutní exacerbace alergických onemocnění po dobu 7-10 dní, pak v souladu s doporučením lékaře, který může pomalu pohybovat individuální gipollergennuyu dietu (dieta s výjimkou specifických potravin, které jsou alergeny pro konkrétního pacienta).

Závěrem chci požádat alergické pacienty, aby neupravovali dietu jako mučení.
Nezapomeňte, že dodržováním dietních doporučení si dáte příležitost žít zdravý a naplňující život navzdory přítomnosti alergické nemoci.

Jaké potraviny mohu jíst s alergiemi?

loading...

Je známo, že alergie se opakuje čas od času při použití potravin provokatéra, tak naléhavá je otázka: co lze jíst a co budete muset vzdát? Nežádoucí je snížení příjmu kalorií, zavedení nedostatečných množství bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů. Vyberte si výrobky, které nezpůsobují reakci, potřebujete vždy individuálně.

Klasifikace potravinových alergenů

loading...

Lidé, kteří jsou citliví na potraviny, prožívají rozumnou úzkost a tvrdí, že můžete jíst s alergiemi. Je důležité vědět o potravinách, které často vyvolávají alergické reakce a měly by být vyloučeny ze stravy. Pro usnadnění odborníků v oblasti alergopatologie a alergických pacientů byla vyvinuta klasifikace produktů, které jsou umístěny jako potenciální alergeny. Mohou být rozděleny do skupin:

  • provokery rostlinného původu;
  • provokatérů živočišného původu.

Mezi antigeny rostlinného pylu jsou nejvýznamnější (např., Pylu břízy, ambrózie), stejně jako alergeny, obsažené v ovoci a zelenině. Zeleninové složky často vyvolávají křížové reakce s latexem, zvířecími vlasy.

Zvířecí alergeny jsou poměrně početné. Velmi často způsobují alergie slepičí vejce, zatímco senzibilizace na protein, který je rovněž pozorována citlivost na vajec ostatních ptáků, kuřecí maso, ptačího peří. Alergie na vepřové maso může být kombinována s reakcí na domácí srst. Jednou z možných kombinací je také alergie na domácí roztoč a alergii na měkkýše.

Alergické vlastnosti potravinových antigenů se mohou během zpracování produktů měnit.

To znamená pravděpodobnost zesílení nebo naopak oslabení alergenní aktivity provokera. Příkladem je zvýšení alergenního potenciálu arašíd při tepelném ošetření jakýmkoliv způsobem. V tomto případě je lepší pro alergiky, aby se vzdali jakéhokoli alergenového přípravku, protože není možné předem předvídat závažnost reakce. Jezte pouze vhodné jídlo.

Významné alergeny

loading...

Přestože alergické reakce mohou být vyvolány obrovským množstvím antigenů, existuje seznam potravin nazývaných nejdůležitějšími potravinovými alergeny. Výrobky, které způsobují velmi časté alergie, mohou být v tabulce zastoupeny:

  • sýr, koza, ovčí mléko;
  • telecí, hovězí maso;
  • klobása, klobásy;
  • bílý chléb, koláče;
  • kefír.
  • vejce jiných ptáků;
  • ptačí peří (včetně polštářů);
  • kuřecí maso;
  • majonéza;
  • krémy, cukrovinky, koláče;
  • šampaňské, bílé víno.
  • celer;
  • matice;
  • semena a pyl slunečnice;
  • pyl břízy;
  • latex a další.

Není možné kombinovat všechny možné alergeny v jedné tabulce. Stává se tak, že pacienti mohou normálně snášet některé potraviny, které mají vysoký alergenní potenciál a pozorují alergické příznaky při konzumaci potravin povolených obecnými doporučeními. Proto je velmi důležité zjistit, který výrobek vyvolal reakci - nemůže se jíst.

Formulace eliminační stravy je založena na klinických příznacích a výsledcích speciálních laboratorních studií.

Pokud je pacient citlivý na omezené množství potravy, provedou se testy, které potvrzují alergenitu produktu a potřebu jeho opuštění. Zakázané potraviny by neměly být spotřebovány ani v malém množství. Antiallergenní strava je pozorována neustále po celou dobu života pacienta. Zmizení citlivosti je možné pouze v dětství a pouze za určitých podmínek.

Zásady stravování

loading...

Při výběru modelu hypoalergenní stravy nesmíme zapomenout na potřebu zohlednit snášenlivost produktů s následnou korekcí stravy. Pokud je nádoba na schváleném seznamu, ale pacient je na ni citlivý, musí být vyloučen. Široce používaná hypoalergenní strava vyvinutá akademikem Adou. Autor rozděluje potraviny na tři skupiny:

  • doporučeno;
  • omezené použití;
  • vyžadující výjimku.

Co se nedá jednat s alergiemi? Seznam produktů, můžete začít s jídlem obohaceného barev, chutí a dochucovadla - jiný druh žvýkačky žvýkání, sycené nápoje (včetně kvasu), lupínky, želé, bonbóny, ibišek a marshmallow. Nežádoucí vliv koláče (zejména pokud v krému a dekorace přítomna barviva), koláče, koláčky.

Příprava prvního a druhého jídla vyžaduje také pozornost. Pacientům je zakázáno jíst ostrou, solené a zpracované potraviny v udírně; Není nutné používat bohaté vývary, klobásy, klobásy a šunku. Alergeny mohou být játra, ryby, kaviár. Nebezpečné vejce, všechny druhy mořských živočichů, kečup a majonéza, tavené sýry, margarín.

Zeleninové složky, které by neměly být přítomny ve stravě pacienta s alergií, jsou uvedeny v tabulce. Hodnota je nejen čerstvé zeleninové produkty, ale také zpracované - solené, nakládané. Mezi nápoje a sladkosti jsou alergeny káva, kakao, čokoláda. Pacientům se doporučuje, aby se vzdali ořechů, fazolí, medu.

Zřídka, jaké potraviny mohou být do stravy zavedeny v malém množství? Patří sem:

  • Makarony.
  • Kuřecí maso, jehněčí.
  • Zelenina sklizně.
  • Máslo.
  • Mléčná kráva a jídlo na jeho základě: zakysaná smetana, tvaroh, jogurt.
  • Mrkev, řepa (šťáva, čerstvá, vařená nebo dusená).
  • Rybíz, třešeň, třešeň.
  • Krupice z krupice.

Ranní zelenina je před použitím ponořena po dobu 2 hodin - používá se pouze filtrovaná voda s filtrem.

Povolené produkty jsou ve stravě opatrné - pokud se u pacienta cítí horší, budou se muset vzdát. Pro děti je doporučeno nabídnout menu tak, aby pokrývalo energetické potřeby, a to včetně obilovin, masa, mléčných výrobků, ovoce a zeleniny. Než si koupíte nové potraviny, měli byste si pečlivě přečíst kompozici - i v normálním jogurtu mohou být složky, které způsobují alergie.

Co můžete jíst

loading...

Povolené hypoalergenní produkty:

  • rostlinný olej (nezbytně rafinovaný);
  • máslo, roztavené, fruktosa;
  • jablka (bílé, zelené), fazole, třešně a švestky lehce odbarvených odrůd;
  • rybíz (ne jasné odrůdy), borůvky, borůvky;
  • kopr a petržel, dýňové světlo, mrkev;
  • maso z chudých druhů (hovězí, králičí);
  • chudé maso (krůtí);
  • sýr bez ostrých koření (kromě tavených);
  • Obiloviny (kromě manny a kuskusu);
  • mléčné výrobky (neobsahující barviva, ovoce, příchutě).

Pekařské výrobky, které autor diety radí, aby se schéma napájení, reprezentovaný chleba z pšeničné mouky druhého stupně, obilí chleba, stejně jako tyče a vločky kukuřice bez přidaného sladidla. Mohou mít alergie, a to i v případě, že strava je určen pro kojící matky. Pro dětské menu je zvolena jako lékař v souladu s věkem, a to zejména pokud se jedná o malé dítě.

Definování toho, co můžete jíst, když jste alergičtí, je vhodné udržovat si jídlo - to pomůže jak pacientovi samotnému, tak ošetřujícímu lékaři.

Označuje množství přípravku, popis symptomů, pokud se objeví. To je důležité pro pacienty, kteří si nejsou jisti, že potravinová alergenita je v seznamu povolených produktů hypoalergenní stravy. Deník o jídle, který je udržován důkladně a zodpovědně, obsahuje důležité informace, které budou později užitečné při výběru výzkumu, který posoudí stav pacienta. Při pohledu na zaznamenané indikátory je možné pochopit, zda se rozšířilo spektrum alergenů nebo zda je nový produkt vhodný pro pacienta.

Co dělat, když alergie neprojde?

loading...

Jste mučeni kýcháním, kašláním, svěděním, vyrážkami a zarudnutím kůže a možná i alergické projevy jsou ještě vážnější. A izolace alergenu je nepříjemná nebo zcela nemožná.

Kromě toho alergie vedou k takovým chorobám, jako je astma, kopřivka, dermatitida. A doporučené léky z nějakého důvodu nejsou ve vašem případě efektivní a v žádném případě neříkají.

Doporučujeme číst v našich blogů příběh Anny Kuznetsové, jak se zbavila alergií, když ji lékaři na ni položili. Přečtěte si článek >>

Autor: Torsunova Tatiana

Komentáře, připomínky a diskuze

Finogenova Angelina: "Dokonce jsem vyléčila alergii po dobu 2 týdnů a dostala načechranou kočku bez drahých léků a procedur." Bylo to dost jednoduché. " Více informací >>

Doporučují naši čtenáři

Pro prevenci a léčbu alergických onemocnění doporučujeme našim čtenářům používat "Alergyx„. Na rozdíl od jiných znamená Alergyx ukazuje trvalé a stabilní výsledek. Již 5. dne uplatnění snížených alergické symptomy, a po 1, samozřejmě, že běží vůbec. Nástroj může být použit pro prevenci a zmírnění akutních projevů.

Potravinová alergie! Velmi dobrý článek! Dieta, léčba, recepty!

loading...


POTRAVINOVÁ ALERGIE

Potravinová alergie se nazývá vedlejší reakce na potravinářský výrobek, který je založen na imunitním mechanismu. Mezi mnoho lidí s neobvyklými reakcemi na některé potraviny mají pravé potravinové alergie, zatímco v jiných zemích, tyto změny nesouvisejí s poruchou imunitního systému, v takovém případě by mohla být potravinová intolerance.

Úkolem alergického lékaře je určit, co je příčinou příznaků onemocnění: hypersensitivita nebo nespecifické mechanismy, protože to určuje léčbu a prognózu. Potravinová alergie může být považována za stav vedoucí k ekzému k alergické rýmě a astmatu.

Studie provedené ve Velké Británii mezi 20.000 pacientů ukázala, že asi 20% populace věří, že trpí alergií na potraviny, ale podrobnější vyšetření této části pacientů bylo zjištěno, že pouze 2-3% z tohoto počtu jsou pravé potravinové alergie. V průměru je výskyt potravinové alergie u dětí 10% au dospělých 2%. Muži se 2krát častěji nemocí než ženy. Prevalence alergie na potraviny způsobených alergické reakce okamžitého typu, je, podle různých autorů, od 0,1 do 8%.Risk potravinové alergie zvyšuje tím, že tato choroba postihuje některý z příbuzných. Alergická přecitlivělost na určité druhy potravin je u dětí častější. Alergie kravského mléka je pozorována u 0,5-2% dětí.

Vysoká frekvence potravinových alergií v dětství je způsobena funkčními charakteristikami gastrointestinálního traktu - nezralostí imunitního systému a trávicích orgánů.

Během posledních desetiletí se výrazně zvýšila frekvence alergických potravinových reakcí. V současné době dochází ke zvýšení citlivosti na nově objevené alergenní přípravky, například exotické ovoce (kiwi, mango atd.).

K jakémukoli potravinovému výrobku může dojít k alergii.

Pro děti mladší než 1 rok ode dne alergenních potravin jsou nejvýznamnější mléko, vejce, sója, obilniny, zejména ty, které obsahují lepek protein (pšenice, žito, oves). Neobsahují lepek rýže, pohanka, kukuřice, ale to neznamená, že to nemusí být alergický. Mezi další produkty jsou děti častěji vystaveny alergické reakce na citrusové plody, vlašské ořechy a ryby. Alergie na mléko a vejce, která začala před 1 rokem věku, může ve většině případů trvat 1-3 roky. Přibližně 15-25% alergiků zůstává po delší dobu alergií na mléko a kuřecí vejce. Na druhou stranu a alergie na ořechy a ryby přetrvává po dlouhou dobu.

Převaha jednotlivých potravin, jako jsou příčiny potravinové alergie závisí na zeměpisné poloze a kulturním zázemím. Například v Japonsku je nejčastější příčinou potravinové alergie u dětí jsou rýže a pohanka, ve skandinávských zemích - ryby, ve Španělsku - ovoce. Ve Spojených státech v provokačních testech bylo zjištěno, že více než 93% případů potravinové alergie jsou zodpovědné 8 potraviny: vejce, arašídy, mléko, sója, ořechy, ryby, korýši, pšenice (v sestupném pořadí podle důležitosti alergenu). Žádný ze 710 pacientů neměl alergii na čokoládu.

U dospělých, potravinové alergie se může objevit v každém věku, často v souvislosti se střevní poruchy, jako je Crohnova choroba. Výsledek alergie na potraviny u dospělých je téměř nepředvídatelný, existují však případy spontánního vymizení příznaků. Alergické reakce se mohou vyvinout vdechováním aerosolů potravinových alergenů, častěji se to objevuje při profesionálním kontaktu. Skupina riziko zahrnuje potravinářské obchody pracovníků pracujících mlékárny, obilnice, zemědělců, frézky, pekařství, Ukotvitelné panely, hub kolektory. U výrobků, které způsobují onemocnění horních cest dýchacích, patří: zrna prach, pohankové mouky, semena ricinového bobů, kávová zrna, vejce, česnek, houby, papain. Alergeny, kdy může vařená ryba se dostat do vzduchu, což vyvolává příznaky dýchacích cest od rýmy k astmatických záchvatů. Vyjádření závažné alergické reakce s fatálními následky u dospělých a starších dětí, které se vyskytují po konzumaci arašídů, měkkýše, skořápkových plodů, ryb (v sestupném pořadí podle důležitosti).

Alergická nebo podobná reakce mohou způsobit potravinářské barvy, vonné látky, konzervační látky. Nejčastěji jsou způsobeny tartrazinem (žlutým barvivem), který se nachází v přípravcích a přípravcích žluté a oranžové. Sodná sůl glutamátu, dusitany, dusičnany, benzoát sodný, siřičitany, které se používají jako příchutě a konzervační látky, také často způsobují alergické reakce.

UCB institut alergie (věnuje potírání alergických onemocnění, která se nachází v Brusel, Belgie) se nedoporučuje u pacientů s alergiemi používat produkty, které obsahují přídatné látky E 220-227, 249-252, 210-219, 321, 102, 110, 122, 123, 124, 127, 151, B 550-553.

Při tepelném ošetření mohou být alergenní vlastnosti jídla sníženy. Ale při vaření mléka se některé srvátkové bílkoviny rozkládají a ztrácejí alergenitu, zatímco jiné se stávají alergičtějšími. Proteiny arašídů, sójových bobů, lískových oříšků, ryb, krevety jsou odolné vůči teplu.

Alergické vlastnosti rybích produktů mohou být sníženy v procesu konzervace nebo lyofilizace (ve vakuu při nízkých teplotách). Někteří pacienti s přecitlivělostí na čerstvé ryby jsou schopni tyto výrobky používat bez následků.

Často existují křížové alergické reakce mezi různými produkty. To znamená, že pokud máte alergii na jeden produkt, můžete téměř jistě říci, že se projeví, a některé další.

Významné zkřížená reaktivita mezi proteinu ukázalo krávy a kozy, telecí, hovězí, enzymů, připravené na základě žaludeční sliznice a slinivky břišní skotu, jakož i mezi proteiny různých druhů vajec, masa a kuřecího vývaru.

Kefír má křížové reakce s potravinami obsahujícími plísňové houby (kvas, kvasné těsto, tvrdé sýry, peniciliny).

Asi 20% pacientů s alergií na přírodního latexu (guma alergie) současně bude reagovat na některé potravinové alergeny: banány, avokádo, kiwi, kaštany, brambory, rajčata, jablka, meruňky, celer, třešně, fíky, melouny, papaya, broskví a nektarinek.

Potravinové alergie jsou často vidět u pacientů, kteří jsou alergičtí na pyl (senná rýma). pylu břízy může procházet reagovat ve formě syndromu potravinové alergie na jablkách, peckoviny (meruňky, třešně, švestky, atd...), ořechy, mrkev; pyl obilovin - na brambory, rajčata, broskve; Pylový pyl ambrózie - na melounu, vodní meloun, banány, okurky; pyl chernobylnika - na celeru, mrkev, některé pikantní a aromatické byliny.

Takzvaný "syndrom potravinové alergie" se projevuje alergickou reakcí okamžitého typu ve formě svědění, podráždění a mírného edému sliznice po konzumaci čerstvého ovoce a zeleniny. Tento syndrom je považován za formu kontaktní kopřivky. Zároveň detekce specifických alergických protilátek (IgE) v krvi a kožní testy se standardními alergeny na ovoce a zeleninu dávají negativní výsledky, protože extrakty ovoce a zeleniny jsou nestabilní. Pokud provádíte kožní testy s jehlou, která předtím prošla čerstvou zeleninou nebo ovocem, bude vzorek pozitivní. Toto se nazývá "dvojitý prick". Na druhou stranu, při podávání vzorků s nestandardními alergeny je riziko falešně pozitivních reakcí vysoké a je obtížné sledovat podmínky sterility.

Food alergická reakce může být vyvolána fyzickou námahou. Taková reakce je častější u mladších lidí s alergiemi po jíst ryby, korýše, arašídy, cereálie, ovoce, celer, pokud po několika hodinách poté, co došlo k výraznému fyzická aktivita. Tedy použití těchto výrobků, aniž by výkon jako fyzické zátěže bez předchozího používání těchto výrobků nezpůsobují alergické reakce.


Možné stížnosti a klinické příznaky s potravinovými alergiemi

Objektivní vyšetření poskytuje informace pouze v období exacerbace nemocí, syndromů a příznaků spojených s užíváním potravinových alergenů.

Klinické projevy potravinových alergií jsou rozmanité a mohou se projevit izolovaným poškozením jednotlivých orgánů nebo těžkou generalizovanou (generalizovanou) anafylaktickou reakcí.

Nejčastější kožní projevy potravinových alergií: svědivé vyrážky, akutní kopřivka, edém alergického (angioedému), atopická dermatitida.

Z gastrointestinálního traktu, nevolnosti, zvracení, bolesti v břiše v křečích, může se objevit rozrušení stolice (průjem). V případě gastrointestinálních poruch, pokud váha a výška neodpovídají normě, je nutno i přes správnou výživu vyloučit syndrom zhoršené absorpce. Klinické projevy tohoto syndromu, zejména u malých dětí, jsou nafouknutí břicha, svalová atrofie, případně zvýšení velikosti jater (hepatomegalie) v důsledku dysstrofie tukové jater. Může být pozorována eozinofilie a eozinofilní infiltrace střevní sliznice.

Alergická gastroenteritida (nebo alergická eozinofilní gastroenteropatie) v 50% případů je spojena s alergií na kravské mléko, sóju. Toto onemocnění může být spojeno s retardací růstu, snížení tělesné hmotnosti, periferní otoky, anémie z nedostatku železa, zvýšení počtu eosinofilů v periferní krvi, v testu pozitivní na krev ve stolici. Eosinofilní gastroenteropatie je v dětství poměrně častá. V 50% dospělých pacientů s alergickým onemocněním (eozinofilní) gastroenteritida doprovázené bronchiální astma, alergická rýma, alergická zvýšených hladin protilátek (celkové IgE), určené pro několik potravinové alergie produktů potvrzena pozitivními kožními testy výsledky.

Když potravinové alergie příznaky v kardiovaskulárním systému, může dojít k pocity závratě, těžká slabost, mdloby, nízké ceny krevního tlaku (hypotenzi), arytmie, palpitace (tachykardie).

Oční příznaky jsou charakterizovány svěděním, slzami, otokem, konjunktivitidou.

Horních cest dýchacích může svědění v nose, patra, krku, nosní obstrukce, hojné hlenu sekretů (rinorea), hlučné pískání dech (dušnost), chrapot.

Charakteristické příznaky z dolních cest dýchacích jsou dušnost, sípání, bronchiální obstrukce se spirometrií.

Mohou existovat klinické příznaky z genitálií - svědění v pochvě, svědění šourku, bolestivé kontrakce dělohy.

Porušení duševního stavu - strach, smysl pro smrt.

Anafylaxe (generalizovaná alergická reakce), se může začít s otokem hrtanu, angioedém ústní sliznice s obstrukcí dýchacích cest, bronchospasmus (dyspnoe), prudkého poklesu krevního tlaku.


Léčba potravinových alergií

Hlavním způsobem léčby je vyloučení potravin, které způsobují alergie nebo křížové reakce z výživy, za předpokladu, že jejich významná role je jasně prokázána.


Léčba potravinových alergií u dítěte

Když se alergie na vyloučení novorozence v potravinářském potenciálních potravinových alergenů, jako je kravské mléko a vejce by měla být první doporučení léčby. Předpokladem je přísné dodržování hypoalergenní stravy ošetřující matkou. V tomto případě by matka neměla zrušit kojení, vzhledem k mnoha výhodám (ve srovnání s umělým krmením) pro zdraví dítěte. V případě, že dítě je smíšené nebo umělá výživa, a on odhalil alergii na mléčnou bílkovinu kravského, je třeba jít do speciálních krmných směsí, hydrolyzátů, vytvořených na základě hydrolýzy mléčných bílkovin - kaseinu nebo syrovátkové bílkoviny kravského mléka.

Existují dvě podskupiny směsí: založené na úplné a částečné hydrolýze bílkovin. Čím vyšší je hydrolýza proteinu, tím méně se projevuje její alergenní účinek. Směsi založené na částečně hydrolyzovaných bílkovinách se doporučují hlavně jako preventivní prostředek. V mírnějších formách potravinové alergie na kravské mléko, které není závislé na IgE, je možné použít terapeutické a profylaktické směsi s vyšším stupněm hydrolýzy proteinů „Nutrilak GA“ (Rusko, „Nutritek skupina“); "Hipp GA" 1 a 2 ("HIPP", Rakousko); "Humana GA" 1 a 2 ("Humana", Německo). Při vyšší citlivost na proteiny v kravském mléku jsou přiřazeny terapeutické směsi na základě úplné hydrolýze syrovátkového proteinu ( „Alfar“ Firma „Nestlé“, Švýcarsko; „Nutrilak peptid MCT“ skupina „Nutritek“, Rusko, „Tutteli peptid“ firma "Valio", Finsko, "Frisopep" firma "Friesland Nutrishn", Holandsko; "Nutrilon Pepto MCT" firma "Nutricia", Nizozemsko), nebo úplné hydrolýze kaseinu ( "Nutramigenu" a "Pregestimil" firmy „Mead Johnson "USA, Frisopep AS, Friesland Nutrition, Holland). Tyto léčivé směsi mohou být podávány od prvních dnů života dítěte až po klinickou remisi, trvající až 3 měsíce a déle. změna barvy může dojít i stolice konzistence u pacientů léčených hydrolyzát, který není důvodem pro jejich zrušení.

Když alergie na mléčnou bílkovinu kravského může vyvinout sekundární nedostatek laktázy, klinický projev úzkosti dítěte kvůli bolesti břicha a nadýmání, zkapalněný vodnaté stolice s kyselým zápachem. V tomto případě je terapeutická směs bez laktózy nebo bez laktózy. Od věku 5 měsíců a může mít směs na bázi sójové bílkoviny izolát, které neobsahují mléčný protein, laktózu, lepek ( „NAS sójových bobů, dále jen“ společnost „Nestle“ Švýcarsko „Enfamil Soy“ firma „Mead Johnson“, ve Spojených státech, „Frisosoy, Friesland Nutrition, Holandsko, Nutrilak Soya, Rusko, Nutritek Group, Nutrilon Soya, Nutricia, Holandsko. Pozitivní účinek nastane nejdříve 3-4 týdny, doba trvání léčby by měla být nejméně 3 roky. Předpoklady musí být: absence alergií na sóju a luštěninami nejen dítěte, ale uy jeho nejbližší příbuzný, úplné vyloučení veškerých potravinářských výrobků obsahujících mléko. Všechny léčivé směsi obsahují komplex vitamínů,

mikroelementy a minerály. Složení tukové složky řady terapeutických sloučenin ( „Alfar“, „Nutrilak peptid MCT“, „Nutrilon Pepto MCT“, „Pregestimil“) 50% celkových proteinů zahrnují MCT (triglyceridy středně), které lze snadno rozdělit, že je velmi důležité pro děti s gastrointestinálními projevy alergie.

Děti s alergií doporučujeme později zavést doplňkové potraviny s omezenou nabídkou jídel. Zavedení nových potravinářských produktů do stravy dítěte by mělo být pomalu, postupně, jeden typ za 5-7 dní, čímž se zvýší jejich počet pod kontrolou stavu. Pokud dojde k reakcím (kožní vyrážky, rozrušení stolice, kašel, dušnost), je vhodné vyloučit nově zavedený výrobek ze stravy, dokud není určena příčina, což způsobilo zhoršení stavu dítěte. Zhoršení může být způsobeno nejen potravinářským alergenem, takže jiné příčiny, včetně připojení virové nebo bakteriální infekce, jsou eliminovány.

Děti s potravinovou alergií ve věku 1 roku, které se přirozeně krmí, doporučuje začít krmení 5-6 měsíců:

- zeleninové pyré (zelí, cuketa, squash);

- kaše (pohanka, kukuřice, rýže) na hydrolyzát nebo sójovou směs. Olej - zelenina;

- džusy a ovocné pyré (jablka, zelené hrušky, bílý rybíz, červená, třešňová, švestková a žlutá);

- maso - s měsíci b (chudé vepřové maso, králík, krůtí maso);

- kyselé mléčné výrobky - nejdříve 8-9 měsíců (Agusha-2, NAN-kysané mléko, Lactofidus), pokud nejsou přítomny alergie na bílkoviny z kravského mléka. Tvarohový sýr se doporučuje nejdříve po 5 měsících, pokud není alergie na kravské mléko.

Děti s potravinovou alergií ve věku 1 roku, které jsou smíšené krmení, se doporučují doplnit:

- směsi na bázi hydrolyzátů mléčné bílkoviny částečnou hydrolýzou ( „Frisopep“) nebo úplné hydrolýze ( „Alfar“ „Pepto Nutrilon MCT“, „Pregestimil“, „Nutramigenu“);

- sójové směsi ("Alsa", "Frisosa", "Nutrisoya").

Děti s potravinovou alergií ve věku 1 roku, kteří se uměle krmí, se doporučují v případě atopické dermatitidy:

- pokud na straně trávicího traktu nejsou žádné příznaky: hydrolyzáty nízké laktosy obsahující rostlinné tuky ("Frisepep", "Tutteli-Peptide");

- jestliže existují příznaky z gastrointestinálního traktu a kliniky nedostatku laktázy: hydrolyzáty bez laktózy obsahující rostlinné tuky ("Nutramigen");

- hydrolyzáty bez laktózy obsahující směs SCT a rostlinných tuků (Alfare, Nutrilon Pepti TCS, Pregestimil).

Nedoporučuje se používat:

- plnotučné mléko - do 1 roku;

- vejce (včetně křepelky) - do 2 let;

- ryby (řeky a moře), ořechy - až 3 roky.

Pokud potravinový alergen není ještě jasný, doporučujeme dodržovat obecnou hypoalergenní dietu.


Všeobecná nespecifická hypoalergenní strava č. 5HA

Vyloučené potraviny a nádobí:

- masové, rybí a houbové vývary;

- Citrus, kiwi, meruňky, broskve, maliny, jahody, černé rybízky, banány;

- ryby a produkty z ryb (čerstvé a solené ryby, konzervované ryby, kaviár);

- smažené, mastné a kořeněné nádobí;

- čerstvé pečivo, palačinky;

- káva, kakao, čokoláda, med;

- Uzené výrobky, koření, klobásy, marinády;

- žáruvzdorné živočišné tuky, margaríny;

- zelenina: ředkev, řepka, ředkvička, pepř, cibule, česnek, rajčata, špenát, šťovík, fazole, mrkev, řepa, zelí.

Doporučené pokrmy a pokrmy:

- chudé maso;

- zelená zelenina, petržel a kopr;

- bílý a červený rybíz, lehké odrůdy sladké třešně a švestky, zelené a žluté jablka, hrušky;

- rozvedené šťávy z těchto plodů a bobulí;

- roztavené máslo, rafinovaný deodorizovaný rostlinný olej.

Aby se snížily alergenické vlastnosti použitých nádob:

Pečení nebo vaření ovoce;

- namočte zeleninu 2-3 hodiny;

- namáčení brambor a krupice po dobu 6 až 12 hodin;

- omezení soli do 1-2 gramů denně;

- výměna cukru s fruktózou za sladění jídel;

- použití speciální dětské vody.

Pokud je více než jeden potravinový alergen, ale několik, pak je nutné vyvinout individuální stravu s pomocí lékaře.


Výživa pro různé typy alergií u dospělých

U dospělých by při stanovování potravinového alergenu měla být vyloučena z výživy a také vyloučit produkty a látky, které způsobují křížovou alergii.

Pokud je alergie na pyl rostlin, měly by být vyloučeny některé potraviny, které křížově reagují s pyl stromů, bylin nebo komorbidů.

Tato opatření jsou nezbytná pro alergie na spóry plísní, latex a jiné alergeny, které mají křížové reakce s potravinami.

Lze použít nealergenní produkty průmyslové výroby.

Je důležité věnovat pozornost složení průmyslových výrobků, stejně jako přítomnost v nich potravinové alergeny, a to i v malých množstvích může vyvolat alergickou reakci. Například některé druhy těstovin vyrobeny s vejci, zatímco italské špagety vejce neobsahují. Bohužel nemáme často informace o tom, které produkty obsahují vejce, mléko, sóju a další přísady. Jestliže osoba trpí potravinovou alergií, večeří out, by měl vědět, že v procesu vaření můžete využít k němu alergenní složky, jako jsou oleje ze semen a ořechů, sójové boby, geneticky modifikované potraviny. Například, s cílem zlepšit nutriční kvalitu sóji jsou přidány geny para ořechy, s lidmi, kteří měli alergii na ořechy, získat nové eeik sojové boby, a to navzdory skutečnosti, že dřívější sóji nezpůsobuje jim alergie.


Léčba potravinové alergie

Odstranění potravinového výrobku způsobující alergie obvykle postačuje k úplnému vyléčení. Někdy je však stále nutné užívat léky. Indikace pro léčbu potravinových alergií jsou následující: neschopnost určit příčinu potravinové alergie; alergie na několik potravinových výrobků (polyvalentní alergie) při absenci účinků hypoalergenní stravy; vysoká pravděpodobnost použití alergenních přípravků v případě nadcházejících jídel mimo domov.

Pokud se po náhodně konzumovaném netolerovatelném přípravku předtím objevila celková, těžká reakce, pak s nouzovou pomocí se intramuskulárně podává adrenalin ve věkové dávce předepsané lékařem. S více lehkými reakcemi se můžete omezit na antihistaminika.

Mezi antihistaminiky nyní široce používané léky druhé generace, nepronikají hematoencefalickou bariérou (a nikoli působící na centrální nervový systém), a nemá vedlejší účinky, které jsou typické pro antihistaminika první generace (ospalost, sucho v ústech, zácpa, retence moči). Například, cetirizin (zirtek, parlazin) je k dispozici ve formě tablet, potahovaných tablet, 10 mg, a ve formě roztoku - kapek pro orální podání 10 mg na ml. Dospělí a děti od šesti let přiřazena 1 tableta 1 denně nebo 20 kapek, věku 2-6 let - 5 mg za den, nebo 10 kapek, děti 1-2 let - 2,5 mg (5 kapek roztoku) dvakrát den. Zirtak - od 6 měsíců do 2,5 mg 2krát denně. Akce začíná za 20 minut. Maximální koncentrace léčiva v plazmě se dosáhne během jedné hodiny.

Také by měla být zajištěna profylaktická farmakoterapie, pokud užívané léky nevedou k alergické reakci. V tomto případě by pacienti měli být vědomi toho, že léčba končí, když přestanou užívat léky.

Vzhledem k tomu, v průběhu let, mohou být vyrobeny běžným (nezvýšila) citlivost na řadu dosud přepravované zboží, můžete se pokusit opatrně vstoupit do jídelníčku jednoho takového produktu v 1-2 letech, postupně se zvyšující množství (s výjimkou ořechy, ryby, korýši). U ořech, ryb a korýšů je imunologická tolerance vyvinutá zřídka, jako v případě

Pokud se alergie na potraviny rozvíjí u starších dětí nebo dospělých, nedoporučuje se v takové situaci znovu vložit do jídelníčku netolerantní potraviny.


Prevence potravinové alergie

Existují tři oblasti prevence:

Primární léčba je prováděna u pacientů v rizikových skupinách, kteří nemají onemocnění. Případy atopických onemocnění v rodinné anamnéze jsou indikátorem pravděpodobného rizika;

- sekundární je určena pro osoby, které mají příznaky nebo časné projevy nemoci. Primárním opatřením je vyloučit účinky potravin a jiných alergenů, jako je pasivní kouření, roztoče domácího prachu atd.;

- Terciární je určena osobám s prokázaným chronickým procesem. Jeho cílem je zabránit vzniku exacerbací nebo komplikací souvisejících s touto chorobou.


Prevence alergií u kojenců

Dieta pro matky dítěte s rizikem alergických onemocnění v průběhu těhotenství a době kojení by mělo být omezeno na některé produkty, ale zároveň být zaměřen na příznivý průběh těhotenství a zdraví dítěte. Těhotná žena by měla dodržovat vyváženou stravu a neměla by být závislá na jednom druhu jídla. V případě, že žena sama trpí alergií, je třeba ze stravy vysokoallergennye produkty vyloučeny. V takové situaci je vhodné doporučit kojení, a někdy i těhotné matky v posledním trimestru vyloučit ze stravy mléko, vejce, ryby, sójové bílkoviny, ořechy, krevety. Bylo konstatováno, že děti, kteří jsou alergičtí na kravské mléko, lepší zdravotní stav, když jejich matky eliminována ze stravy tohoto výrobku, protože mléčné bílkoviny kravského proniknout do mateřského mléka, a dokonce i malá dávka alergenu v mateřském mléce je dostačující zvýšit vnímavost dítěte. Kromě toho tyto proteiny-alergeny mohou proniknout přes placentu.

Jedním z hlavních preventivních opatření je kontrola stravovací dávky z prvních měsíců života. Kojení je jednou z etap prevenci alergií, takže nejlepší - zdroj jejich děti mateřské mléko po dobu nejméně 4-6 měsíců, a to souběžně bude chránit děti před rizikem infekčních chorob. Ve vědeckých studiích bylo zjištěno, že děti z rodin s rodinnou anamnézou alergických onemocnění, které byly krmeny na kravské mléko, ekzém vyvinut v 7 krát častěji než ti, kteří byli kojeni. U některých dětí s atopickou dermatitidou, kteří jsou výlučně kojených, historie, bylo zjištěno, že se jim dostalo v porodnici láhve směsi jako doplňkové výživy, a ne všechny matky o tom vědět. Tyto výživové doplňky by měly být podávány pouze dětem na základě přísných indikací. Je účelné v porodnici poskytne informace o přítomnosti rodinnou anamnézou šestinedělí a novorozenecké alergických onemocnění.

Studie potvrdily, že výlučné kojení snižuje nejen riziko vzniku alergií na mléko a jiné proteiny, ale také vede ke snížení astmatu, senné rýmy, onemocnění trávicího traktu a horních cest dýchacích.

V případě nebezpečí vzniku alergických onemocnění dětí v umělé nebo ve směsi krmení užitečné určit jako prostředek pro prevenci směs na bázi částečně hydrolyzovaný protein „NAS GA“ 1 a 2 (Švýcarsko Firma „Nestlé“), „Nutrilon Omneo“ 1 a 2 (Holandsko, Nutricia). Krmení není podáno do 5-6 měsíců.


Prevence alergií u dospělých

Pokud je rodina předisponována k určitým alergickým projevům, je nutné tyto potraviny pečlivě zavést do stravy. Když dojde k alergické reakci, jsou produkty vyloučeny ze stravy. Nezapomeňte také na křížovou alergickou reakci.

Všichni pacienti s potravinovými alergiemi potřebují denní den po dobu jednoho měsíce a poté, když se objeví alergické reakce, vyplňte deník předchozího dne. Podpůrné potraviny zdůrazňují.

Seznam deník produktů, které mají být zohledněny uvádějící Množství potravy, způsob přípravy a čas přijetí produktu, léky, nápoje, žvýkacích gum a podobně. N. V oblasti označené deník neobvyklé reakční čas jejich výskytu, měnící se povahou křesla.

Příklad jídelního deníku:


Diety v kontinuitě různých potravin

Pokud je alergie na potraviny, ale není přesně známo, co je alergen, pak budete muset dodržovat velmi přísnou dietu.

V žádném případě nemůžeš jíst: All červená, sladká jídla, med, čokoládu, ořechy, citrusové plody, jahody, hroznové víno, rajčata, mrkev, řepa, houby, ryby a mořské plody, kuřecí maso a vejce, plnotučné kravské mléko.

Nedoporučuje se jako banány, kiwi, avokádo, tomel, granátové jablko, celer, petržel, silné masové vývary, zelí, koření a dokonce i cibule. Všechny tyto produkty jsou nejen schopné vyvolat alergickou reakci, ale také pomáhá zajistit, že tělo bude reagovat na druhé straně, to je neškodné a obeznámen s jeho produkty.

Bez strachu lze jístKaše ve vodě (pohanka, oves, proso, rýže, kukuřice, s výjimkou krupice), zeleniny (zelí, brambory, cuketa, squash, tuřín), maso (hovězí, krůtí, králičí, libové vepřové), ovoce - sladké, kyselé, jablka se zelenou slupkou, švestkou a hruškou. Zřídka, ale stane se, že pacient je alergický na přípravek, "povoleno" pro každého. Po vyšetření lékaři obvykle rozšiřují stravu. Ale můžete to udělat až po instalaci specifických alergenů. Koneckonců, faktem je, že tělo ne vždy reaguje na jediný výrobek. Mohou existovat také tzv. "Křížové reakce", které je prostě nemožné pochopit bez pomoci lékaře.

Buďte opatrní, pokud:

- jste alergičtí na bříza - je docela možné, že budete reagovat na jablka;

- Jste alergický na plísně. Houby se používají při výrobě kefír, produktů z kvasnicového těsta, kvasu, takže je lepší vyloučit tyto potraviny z jídla;

- jste alergičtí na kravské mléko a kuřecí vejce - dnešní výrobní technologie jsou taková, že tyto výrobky lze snadno nalézt v klobásách a salámách;

- jste alergičtí na antibiotika - není žádným tajemstvím, že výrobci je někdy přidávají do masa, takže jsou skladovány déle.

Často se stává, že alergie nevzniká na samotných produktech (mléko, džusy nebo obiloviny), ale na barviva a konzervační látky, které jsou součástí jejich složení. V takovém případě je pro pacienta a lékaře obtížné vynechat určitý produkt: bez ohledu na to, co pacient jedl, vyvine alergie. Je třeba doslova sedět na zelí a vodě. A důvodem je, že výrobci konzervačních látek a barviv mohou přidávat do různých produktů.

Jedním z nejznámějších a nejběžnějších z nich je tartrazin. Tartrazin je často zahrnut v: hotových pecích a směsích pro přípravu těsta; hotové cukrářské výrobky - perník, perník; těstoviny neobsahující vejce; vločky; smažené ostré brambory (zejména podezřelé jsou brambory, které mají žlutooranžovou barvu); karamel, dražé, barevné marshmallow; buvolonové kostky; instantní polévky; pudinky, sorbet, limonáda a ovocné nápoje z tovární výroby, sýr, hořčice, žluté a zelené sladkosti, margarín, zmrzlina s plnidly, uzené výrobky.

Tartarzin v potravinářských barvách: metabisulfit, glutomát sodný, kyselina benzoová.

Výrobky, které mají příčný alergii na latex: ananas, avokádo, banány, datle, arašídy, kiwi, mango, třešně, meloun, sója, rajčata, brambory, malá-listnatých Ficus Benjamin (šťávy proteiny), kaštan, obr.

Výrobky s obsahem přírodních salicylátů: meruňky, pomeranče, hroznové víno, třešně, grapefruit, meloun, jahoda, jahody, brambory, maliny, mrkev, okurky, broskve, švestky, rajčata, černý rybíz, jablko.

Při vytváření produktů, které jsou "viny" za rozvoj této nemoci, se počet "zakázaných" výrobků snižuje a "povolené" produkty se zvyšují. Stává se pro pacienta jednodušší a svět už nevypadá tak plný omezení a smutku. Při různých typech alergií se doporučují různé možnosti stravování. Zaměřujeme se pouze na některé z nich, které jsou nejčastější.


Dieta pro alergie na kravské mléko

Alergie kravského mléka je jednou z nejčastějších, zejména u dětí. Ze stravy s takovou alergií je třeba vyloučit všechny potraviny, které obsahují mléko nebo jsou připraveny na jeho základě.

Často lidé, kteří jsou alergičtí na kravské mléko, obvykle tolerují kozí mléko, což umožňuje nemnoho lidí rozšířit stravu.

Zakázáno použití:

- jakékoliv polévky připravované s použitím mléka;

- sýry (včetně domácí), klobásy obsahující mléko;

- bramborová kaše (vařené na mléce);

- makaróny a sýry;

- pekařské výrobky vařené s přídavkem mléka: koblihy, sušenky, koláče, palačinky, palačinky, oplatky, koláče, sušenky;

- obiloviny v mléce, jakož i obiloviny s vysokým obsahem bílkovin;

- máslo, smetana, zakysaná smetana, tvaroh (někteří pacienti přenášejí sýr ve středních množstvích);

- majonéza a margarín, obsahující mléko v jeho složení;

- jogurty a chutné sýry;

- kondenzované mléko s cukrem nebo bez cukru, sušené mléko, kakao s mlékem;

- mléčné koktejly, alkoholické nápoje se smetanou;

- výrobky vyrobené z másla;

- produkty vyrobené v chlebení (ve strouhanech);

- pro děti - umělé směsi připravené na bázi mléka; některé děti netolerují kefír a tvaroh, jiné mohou tyto produkty dát, ale s umijeností.

Uvědomte si, že mléko v jeho složení zahrnuje: máslo, margarín, tvaroh, zakysaná smetana, sušené a kondenzované mléko, zmrzlina a mnoho připraven cukrovinky. Mléko také obsahuje názvy: syrovátka, laktóza, kasein, hydrolyzát kaseinu, které lze číst ve složení produktů.

Než si koupíte výrobek, nezapomeňte se zeptat prodejce, jak byl připraven a co je v něm obsaženo, nebo pečlivě přečtěte štítek. Pokud štítek neoznačuje složení výrobku, je lepší nechat jej.

Jsou vyřešeny k použití:

- vývary a vývary, naplněné produkty zahrnutými do stravy;

- výrobky s vysokým obsahem bílkovin - maso všech druhů, ryby, drůbež, šunka, ledviny, játra, klobásy a masové konzervy, které neobsahují mléko a jeho složky;

- vejce, ořechy a fazole;

- Jakékoli ovoce a zelenina;

- pekárenské výrobky: francouzské, italské a vídeňské rohlíky a jiné druhy pšeničného chleba, které neobsahují mléko a jeho složky (většina druhů chleba zahrnuje mléko), žitný chléb;

- pokrmy z obilovin: obiloviny a pekáče z obilovin a těstovin, neobsahující máslo, mléko a jeho složky;

- nápoje: voda, slabý čaj, nápoje sycené oxidem uhličitým, veškeré ovocné a zeleninové šťávy bez mléka a smetany.


Saláty a občerstvení


Salát z bílé zelí a švestek

400 g zelí, 100 g švestek, 1 mrkev, 1 citrónová šťáva, cukr.

Čerstvé zelí nakrájíme, posypeme cukrem a otřete si rukama, dokud se neobjeví džus. Kapusta může být hodena do cedníku, aby se šťáva vyprázdnila. Nakrájejte zalijeme teplou vodou a necháme 20-30 minut. Švestky nabobtněte a nakrájejte na malé kousky. Čerstvá mrkev se čistí, umyje a třepe se na velkém strouhaní. Vše promíchejte a přidejte citronovou šťávu.

Před podáním si ozdobte salát se slanými slivkami a plátky mrkve.


Předkrm bílého zelí a hrášku

400 g bílé zelí, 100 g zeleného hrášku, 1 mrkev, 1 strmé vejce, 100 g majonézy, 1 svazek kopru, sůl podle chuti.

Upejte zelí, nakrájejte a smažte. Mrkev se čistí a nakrájí na proužky. Vejce k čištění, kotlety. Dill kopr. Smíchejte zelí s mrkví, přidejte zelený hrášek, nakrájené vejce, vložte do misky, nalijte majonézu, ozdobte kobylkami a podávejte je ke stolu.


Předkrm karfiolu

400 g květáku, 1 polévková lžička. l. citronová šťáva, 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, 1 svazek petržele, sůl podle chuti.

Umyjte květák, rozložte na květenství, snižte 20-30 minut ve studené vodě, poté znovu umyjte, vložte do hrnce, nalijte studenou vodu, přidejte sůl a vařte, dokud nebude hotová. Umyjte petržel a jemně nakrájejte. Zelí se vloží do cedníku, posypeme citrónovou šťávou, dáme na misku, sezoníme rostlinným olejem, posypeme petrželkou a podáváme.


První kurzy


Masový vývar s krutony

300 g trubicovitých kostí, 150 g masa pro chlapce, 30 g prefabrikované zeleniny, 1/2 vaječného bílého, 1,8 litru vody.

Kosti jemně nasekané, nalijte studenou vodu a rychle přiveďte k varu; vařte kosti se slabým vařením po dobu 4-5 hodin. Maso přeskočte mlecím strojem, mícháme s vaječnou bílou a 50 g studené vody, vložíme do vývaru a vaříme 1 hodinu. Zelenina nakrájejte na tenké plátky, smažte (bez tuku) na hnědou a vložte do vývaru po dobu 40 minut, dokud nebude vařená.

Připravte vývar přes ubrousek, odlupujte tuk a podávejte jej ke stolu.


Shchi v Uralski s krupami

20 gramů obilovin, 50 gramů rajčatové pasty, 200 gramů zelí, 40 gramů mrkvy, 10 gramů petrželky, 40 gramů cibule, 850 gramů bujónu nebo vody, soli, koření.

Kvasshenuyu zelí kotlety a vypustit. Krupka (rýže, perla, proso) vyřešíme a opláchneme. Kořeny a cibule se rozřežou na malé kostičky a kusy. Na konci oblékání přidejte rajčata. Abyste usnuli ve varném bujónu, přiveďte k varu, položte dušené zelí a vařte 15-20 minut. Poté zhneste zeleninu a na konec vaření přidáme sůl, koření.

Podáváme zelenou.


Polévka z červené řepy

Řepa důkladně umyjte, oloupejte, nalijte vodu, přidejte trochu octa, vařte 15-20 minut po vaření. Chladni, napnte a vložte na chladné místo. V hotové misce přidejte čerstvé okurky, zelené.


Polévková bramborová mrkev

100 gramů brambor, 75 gramů mrkve, 30 gramů rýže, 200 gramů zeleninového vývaru, 1/2 žloutku.

Rýže s 1 1/2 šálky vody vaříme až do připravenosti, protřete, mícháme s vařenou bramborovou kaší a mrkví, zředíme vařícím vývarem, naplníme žloutek. K polévce se doporučuje podávat malé toasty bílého chleba.


Kuřecí polévka s bramborovou kaší

100 g kuřecího masa, 15 g rostlinného oleje, 10 g cibule, 10 g bílých kořenů, 10 g mouky, 50 g kuřecí vývar, 1/2 žloutku, 750 g vody.

Vařte kuře až do vaření. Cibule, kořeny a orestujeme na másle s moukou až světle žlutou barvu, zředit vývarem a dusíme 15-20 minut, poté vypusťte, přidáme kuřecí maso, dvakrát prošel přes mlýnek na maso v rámci sítě, dobře promíchejte a sezóna vývar, přidáme žloutek.

K polévce můžete servírovat krutony bílého chleba nebo šlehačky s mletým masem.


Rýsová polévka

50 g rýže, 150 g slabého masného vývaru, 0,5 litru vody.

Rýže opláchněte, nalijte do vroucí vody a vařte po dobu 1 hodiny; pak napněte a přidejte vývar. Můžete podávat toastovou polévku s bílým chlebem.


Jablečná polévka na žvýkačku

150 g jablek, 20 g sušené divoké růže, 25 g cukru, špetka skořice, 50 g bílého chleba, 0,5 litru vody.

Šípku zalijeme vařící vody, kryt a vaří se po dobu 5 minut, a pak trvat 3-5 hodin a pak se přefiltruje, přidá cukr a skořici, varu, přidá se jemně dělených nebo nastrouhané jablka a pohodě.

Chleba nakrájíme na malé kostky, usušíme v troubě a podáváme polévku.


Druhé kurzy


Dusené plněné zeleniny

Vařená rýže, libové maso, rostlinný olej, zelenina: cuketa, lilek, paprika, rajčata, zelí, cibule.

Squash k umytí, odlupování, odstranění jádra, přes řez (tloušťka 3-4 cm). Lýtkový lžička, odstranit jádro, každý lilek nakrájíme na 3-4 kusy. Sladkou paprikou nalít vroucí vodu, odstraňte semena. Umyjte rajčata, odřízněte vrchol, odstraňte jádro a semena. Upejte zelí, rozdělte na listy, obraťte se vařící vodou.

Varejte maso odrůd s nízkým obsahem tuku, přeskočte spolu s cibulí masovou mlýnkou, přidejte rýži a zeleninu na mleté ​​maso.

Dárce zaplníme zeleninu, vložíme kus kousky mletého masa do listů zelí, jemně jej rozložíme na řadu do velké pánve, na jejímž dolní straně vylijeme trochu rostlinného oleje. Rajčata nahoře. V hrnci nalijte trochu vody a přidejte tělo z parády a lilku. Opečte na nízké teplotě až do vaření.


Puree z brambor a zelí

1 cibule, 500 g zelí, 1 kg brambor, 3 žloutky, sůl na chuť.

Hlava cibule jemně nakrájená, smažená v oleji, přidejte čerstvé nasekané zelí, nalijte trochu vařící vody a duste, dokud měkké. Přidejte vařené brambory, sůl rozpuštěné v hromadě. Všechno bičování. Chuť masa se zlepší, pokud přidáte surové žloutenky.

Podáváme pokrmy z masa nebo jako nezávislé pokrmy.


Řepkový řízek

250 g zelí, 1 vejce, 20 gramů pšeničných otrub.

Zelí listy vařit v osolené vodě, chladný a lehce vyždímejte, pak se rozdělí na 2 části, dát jim formu řízků, ponořte do rozšlehaným vejcem, role v otrub a smažit.


Masové kuličky v červeném víně

50 gramů rýže, 40 gramů červeného vína, 10 gramů cukru, 3 gramy bramborové mouky, 200 gramů vody.

Rýže vařte ve 150 g vody, mírně ochlaďte, pak udělejte 10-12 kuliček, dejte je na talíř a nalijte želé, připravené z červeného vína, bramborové mouky a zbytku vody.


Zrážky kuřat s rýží

120 g kuřecího masa, 15 g rýže, 1/2 vaječného bílku.

Maso kuřecí přeskočit dvakrát nebo třikrát přes mlýnek s poloviny rýže (viskózní) obilovin, vařené ve vodě nebo v půdě, v dostatečné vzdálenosti mokrýma rukama, rozdělených na dvě části, a každému z nich ve tvaru lívance. Na střed, aby zbývající rýžovou kaší smíchanou s nasekaným tvrdé bílkoviny kombinovat hranu, zabalené do koláče a pár přivést k pohotovosti.


Pudinkové maso

120 g hovězího masa, 10 g krupice, 1/2 vajec, ze sklenice vody.

Maso bez tuku a šlach, vařte, dvakrát nebo třikrát projděte mlecím strojem na maso a kombinujte s krupicí kaší. přidejte syrový žloutek, šlehanou protein, jemně promíchejte, vložíme do vymaštěné formy nebo misky, hladký horní a pár přinést pudink doměkka. Připravený pudink položíme na talíř a podáváme s omáčkou.


Bramborová "rýže"

Vařené nebo pečené brambory v uniformě, které vyčistí nebo otřete sítí v nádobách, které budou předloženy na stole. Brambory by se neměly míchat nebo znečišťovat, aby nedošlo k narušení konzistence získané otřením sítem. Měl by to být maso brambor ve formě rýže nebo malých těstovin.


Rajčata plněná telecím

150 gramů rajčat, 100 gramů telecího masa, 1/2 vajec, 15 gramů rostlinného oleje, 10 gramů zelené cibule, 5 gramů kopru, 10 gramů papriky, 5 gramů octa.

Z poloviny žloutku, másla a octa připravte majonézovou omáčku, poté vařte bílý bílý protein a nakrájejte jemně cibuli a pepř. Vařené nebo smažené telecí se nakrájíme na malé kostičky a mísíme s veverkami, bylinkami a polovinou omáčky. Poté odřízněte horní část dvěma rajčaty ze strany stonky, vyjměte jádro z rajčat, nakrájíme na malé kousky a přidáme k nádivku, která má naplnit rajčata.

Před podáním si rajčata nalejte do zbývající omáčky a posypeme nakrájenou zeleninou.


Hovězí guláš se zeleninou

150 g hovězího masa, 20 g cibule, 5 g rajče, lilek 100 g, 100 g čerstvých hub, 75 g rajčat 10 g kajenský pepř, 5 g petržele, bobkový list list 1.

Měkké nemastné maso smažte, až se vytvoří červená kůrka, přidejte rajčata, 1/2 šálku vody, bobkový list a pod víkem, na nízkém ohni, vařte do připravenosti; pak nakrájíme maso na 3 plátky a ve stejné misce, naplníme jemně nakrájenou a smaženou cibulí, houbami, zeleným pepřem. Poté se vaříme 5-8 minut. Připravené maso položíme na misku, nalijeme omáčkou s houbami a posypeme nakrájenou zeleninou.

Lilek a rajčata se rozřezávají do hrnků, smaží se v rostlinném oleji a střídavě ležejí blízko masa, jako přílohu.


Kletky mrkev a jablko

100 g mrkve, 100 g jablek, 1 vejce, 10 g krupice, 10 g sušenek, 5 g cukru.

Mrkev vařte a rošt; pak dát do hrnce, přidejte drcené jablka a cukr a vaříme 5 minut, pak zalijeme krupice, zamíchejte, nechte stát po dobu 5 - 10 minut na okraji desky pod víkem, v kombinaci s rozšlehanými bílky a chladný; chlazené hmoty rozdělen do 3-4 části, role v trojobalu (nebo mouky), podobu kotlety, dát na pánvi, mrholení s máslem a pečeme.


Mash proso s dýní

1,5 lžíce. proso, 750 g dýně, vody, soli.

Odstraňte čerstvou dýňu z kůže a zrn, nakrájejte jemně, umístěte do hrnce, přidejte vodu a vařte 15 minut. Pak usneme tam spláchnutého lnu, sůl a za míchání vaříme dalších 15-20 minut. Zahusťte kryt kaše s víčkem a nasaďte ho po dobu 30 minut, abyste to udělali.


Pohanková kaše jednoduchá

6-8 polévkových lžiček. voda, 1,5 lžíce. plátky pohanky, sůl, rostlinný olej.

Pohanková malina ve vodě a nechte zbývající kapalinu vypustit. Přepracované obiloviny přemístíme do kastrolu, nalijeme vařící slanou vodu a vaříme až do okamžiku hotové, neumožňujeme vaření silně. Dokončete kaši naplněné rostlinným olejem a podávejte horké.


Pohanková kaše s jablky

5 jablek, 0,5 lžíce. pohankové krupice, 1,5 lžíce. voda, 2 polévkové lžíce. l. nakrájené vlašské ořechy, 1 polévková lžíce. l. hrozinky, mletý muškátový oříšek (na špičce nože).

Vaříme drobnou kašičku. Nakrájejte jablka na malé kostičky, mícháme s kaštanovou kaší, nakrájíme na jádra ořechů, rozinky, přidáme muškátový oříšek. Podáváme horké.


Rýžová kaše s jablky

5 jablek, 1 polévková lžíce. rýže, 2,5 lžíce. voda, 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, skořice (na špičku nože), 2 polévkové lžíce. l. rozinky.

Namočená rýže nalijte teplou slanou vodu. Když krupice absorbuje vodu, vložte opláchnuté rozinky, rostlinný olej, skořici a plátky jablek (bez kůže a semen). Pečivo přelijte víčkem a vařte obsah při nízkém ohni po dobu 10-12 minut.

Podáváme rýžovou kaši horkou.


Dezerty a nápoje


Apple masa

3 pečte jablko, protřejte sítem, promíchejte čtvrtkou šálku cukru, vařte do hustého, chladného.


Želé z prsíček

Švestky na mytí, odstraňte jámy, vylejte vroucí vodu do smaltovaných pokrmů a nechte na noc. Ráno přidejte infuzi, přidejte želatinu připravenou podle pokynů na obalu, nalijte do formy a umístěte ji do studeného stavu. Připravte si želé na dezertní talíře, zdobte švestkami, nakrájíme na plátky citronu a pomeranče.


Sněhové koule s ovocnou omáčkou

1/2 vaječného bílku, 25 g cukru, 50 g jahody, 5 g bramborové mouky, 100 g vody, vanilky nebo vanilínu podle chuti.

Bílkovina se v husté pěně bičuje a postupně, zatímco pokračuje, poráží 15 g cukru a vanilky. V hlubokých pokrmech s málo vařící vodou polévková lžíce dáme šlehačky. Po 2-3 minutách se sněhové koule otočí a zavřete víko; nechat stát po dobu 5 minut, vyjměte skimmer na obrazovce, a pokud je vyčerpaný voda, sněhové koule dát na talíř, zakrýt jahodovým želé vyrobené z jahod, 10 g mouky a cukru.


Kompot zažraný ze sušeného ovoce

1,5 lžíce. voda, 40 gramů sušeného ovoce, 20 gramů cukru, anýzu nebo baden - na chuť.

Sušené ovoce vyřešte, opláchněte ve vodě a vařte 15-20 minut. Vařte ovoce do cedníku, projděte mlecím strojem na maso, ponořte se zpět do vývaru, přidejte cukr a přivedete k varu.


Kisel z černé brambory s koláčky

Pro 75 g sušených bobů, 120 g cukru, 45 g bramborového škrobu, 1 g kyseliny citrónové a 1 litr vody.

Elyonberry bobule nalít horkou vodu a vařit po dobu 10-15 minut. Živiny vylejte zbývající bobule, natahujte, nalijte vodu a vařte dalších 5 - 10 minut. Smíchejte dva vývary, přidáme cukr, kyselinu citronovou, škrob zředěný vodou a vaříme až do připravenosti.


Dieta s netolerancí ku kuřecím masem a vejci

Je třeba poznamenat, že se jedná o poměrně přísnou dietu, protože vejce jsou součástí většiny ready-made koláče, moučníky a jiné sladkosti, stejně jako mnoho hotových pekařských výrobků, zejména vdolky. Semi-hotové kotletky ze skladu také obvykle obsahují vejce.

Vejce se často nacházejí v pudinku, majonéze, v hotovém koláčovém testu, marshmallow, sherbet, koblihy, vafle, sušenky a dokonce i těstoviny! Proto před nákupem výrobku pečlivě prostudujte jeho složení!

- Polévky - téměř všechny (s výjimkou kuřat), prostě příliš bohaté;

- maso všech druhů, ryby, šunka, ledviny, játra, houby, uzeniny a konzervované maso, neobsahující vejce a jejich složky;

- brambory, rýže, zelí, těstoviny, které neobsahují vejce (bohužel se vyskytují na poličkách jen zřídka);

- zelenina a obiloviny - téměř všechny;

- ořechy a fazole;

- pekařské výrobky z nezpracovaných pšeničných a ražních chlebů, krůtí žito a pšeničných chlebů; domácí koláče, které neobsahují vejce nebo vejce;

- suché sušenky (sušenky, sušenky);

- štíhlá majonéza, která neobsahuje vejce;

- tuk - máslo, margarín, smetana, rostlinný olej, salátové dresinky rostlinného oleje a octa, slanina, štíhlé majonéza, vejce a neobsahující složku;

- mléko a mléčné výrobky;

- ostatní produkty: sůl, cukr, med, melasa, džem, zmrzlina, marmeláda, karamel, karamel na kukuřičný sirup;

- nápoje: voda, čaj, káva, nápoje sycené oxidem uhličitým, veškeré ovocné a zeleninové šťávy.

Nemůžete: ptačí vejce a výrobky z nich (vaječný prášek, vaječný albumin), vaječných jídel, majonéza, hotová vdolky, palačinky, toasty, toasty, koláče, koblihy a další pekárenské a bohaté pečivo, kakaové a mléčné koktejly obsahující vejce, alkohol a nealkoholické nápoje s přídavkem vajec.

Kromě samotných vajec nemůžete jíst prášek z vajec, sušené vaječné hmoty a vaječný albumín. Často nesnášenlivost kuřských vajec je kombinována s nesnášenlivostí kuřat. Kuře se nesmí jíst v žádné formě: ani smažené, ani pečené, ani vařené, ani kuřecí.


Saláty a občerstvení


Salát je sladký

50 g dýně, 50 g melounu, 50 g jablek, 1/4 citronu, 20 g medu.

Oloupeme dýně na velkém struhadle a promícháme s medem. Meloun, jablka a část citronu nakrájíme na tenké malé plátky a dýníčku vložíme do misky na salát. Okolo salátu položte tenké plátky citronu.


Mrkev a jablečný salát

75 g mrkve, 75 g jablek, 25 g vlašských ořechů, 25 g medu, 10 g petrželky.

Mrkev rošt na velkém struhadle, a jablka kotlet; vše promíchejte medem, vložte do misky na salát, ozdobte petrželkovými listy a posypeme opečenými ořechy.


Sardinie Vinaigrette

3 čerstvé sardinky, 2 cibule, 3 brambory, 1-2 mrkve, 2 nakládané okurky, 1 řepu, 2 polévkové lžíce. l. zelí, 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, petržel a kopr, sůl podle chuti.

Umyjte rybu, střevo, odstraňte ocas a hlavu, oloupeme, vaříme ve slané vodě, chladíme, oddělíme maso z kostí a nakrájíme na malé kousky. Oloupeme cibulí, umyjeme a nakrájíme na kroužky s vroucí vodou. Umyjte brambory, vařte v uniformě, ochlaďte, oloupeme a nakrájíme na kostky. Řepa se umyje, vaří, ochladí, čistí a nastrouhá na velkém strouhaní. Mrkev se umyje, vaří, ochladí, čistí a nakrájí se na malé kostky nebo slámy. Okurky nakrájené na tenké proužky nebo plátky. Zelí mírně opláchněte a vyhoďte v cedníku. Vše promíchejte, sůl a sezónu s rostlinným olejem.

Připravený salát před podáním servírujte posypeme jemně nakrájenou petrželkou a koprem.


První kurzy


Shchy "líný"

1 litr vývaru, poloviční koktejl z čerstvého zelí, 3 brambory, 1 polévková lžička. l. pšeničná mouka, 1 lžička. máslo, 2-3 lžíce. l. zakysaná smetana, sůl.

Narezené zelí a nakrájené brambory nakrájejte do vroucího vývaru. Když se zelenina vaří, přidejte toast v oleji a sezonu s kyselou smetanou.


Shchi líný s houbami

100 g sušených hub, 250 g čerstvé zelí, 300 g brambor, 1 kořen petržele, 1 mrkev, 1 polévková lžička. l. brambor z bramborové nebo 4 čerstvé rajčata, 4 polévkové lžíce. l. máslo a zakysaná smetana, sůl, zelenina.

Sušené hříbky promyje, namočené ve vodě a vaříme doměkka. Vývar nalije do pánve a přivést k varu, nakrájené na proužky houby. Ve vroucí vývar hub put plátky julienne mrkev, petržel a cibuli, vařit, přidejte drcené čerstvé zelí, nakrájené brambory na kostky a vaříme 10-15 minut. Dát polévku uvařené a nakrájené houby, pečené a zředit vodou, pšeničné mouky, plátky čerstvých rajčat, sůl, přidáme bobkový list, kopr a petržel a nechte povařit po dobu 10-15 minut.

Před podáním přidejte na talíře lžíci zakysané smetany a petrželku a koprovou zeleninu.


Červená řepa studená

150 g cukrové řepy, 50 g krému, 10 g cukru, 75 g okurek, 10 g salát, pažitka 15 g, 5 g petržele a koprem, kyselina citronová - podle chuti, 300 g řepného vývaru.

Opravte cukrovou řepu, vařte do vaření ve vodě, přidáním kyseliny citrónové, pak ochlaďte, oloupeme cukrovou řepu a vypustíme vývar. Řezte řepu a kombinujte ji s vývarem, přidejte cukr, nakrájený salát a cibuli, stejně jako nakrájené nakrájené okurky a sezónu se zakysanou smetanou. Před podáním posypeme červenou řepou nakrájenou zeleninou. V červené řepě lze také dát vařené brambory, nakrájené na kostičky a loupané čerstvé jablka.


Veganský hovězí burger

50 gramů mrkve, karfiolu a zelí, brambor, 100 g řepy, 10 g zakysané smetany, 5 g másla, 1 polévková lžička. l. rajčatová šťáva.

Oloupaná mrkev, petržel, karfiol a zelí, opláchněte brambory ve studené vodě, ponořte je do vroucí vody a vařte, dokud se vaříme na nízké teplotě, potom vypustíme vývar. Dokončete zeleninu, aby prošla mlýnkem na maso nebo protřepte cedníkem, přidávejte k němu samostatně vařenou řepu. Otřete zeleninu do hotového vývaru, přidáme rajčatový džus, mícháme a přivedeme k varu, přidáme máslo. Před podáváním přidejte do stolu kyselou smetanu.


Polévka s hráškem

160 g zelí, 80 g brambor 40 g obilniny (ječmen, rýži, oves, ječmen, pšenice) nebo proso, 35 g ovesných "Hercules" vloček, 30 g tuřín, 20 g mrkve, 10 g petržele (root) 40 g cibule, 20 g rajčatového protlaku nebo čerstvých rajčat 40 g, 750 - 800 g vody, nebo polévka, zakysaná smetana.

Dobře promyje kroupy, ječmen, oves, pšenice, kroupy vařit až do poloviny, poté se do vývaru varu nebo vody, přidejte zelí, nasekané dámy, brambory a vaříme do řízení. 15 minut před koncem vaření přidáme pre-zapasserovannye zeleninu a rajčata nebo rajský protlak.

Rýže a proletová krupice jsou umístěny v polévce se zeleninou, předem promyté vodou, ovesnými vločkami "Hercules" - 15-20 minut před koncem polévky. Polévku lze vařit bez rajčatové pasty a rajčat.

Podávejte se zakysanou smetanou.


Kuřecí polévka

3 medium kahrabí, 1 mrkev, 1 cibule, 1 l vody, 3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, sůl.

Kohlrabi a mrkev se vyčistili, umyli a namačkali na velkém strouhaní. Oloupeme cibuli a nakrájíme na poloviční kroužky. Připravená zelenina položit do hrnce, nalijte horkou vodu, přivedeme k varu, vaříme 5 minut a trváme bez zahřívání s víkem uzavřenou 10-12 minut.

Před podáváním se sezamujte zakysanou smetanou.


Chowder z vývaru květáku

2 polévková lžíce. nakrájený květák, 1,5 litru vody, 2 střední brambory, 1 cibuli, 3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, sůl.

Květenství zelí jemně nakrájíme, nakrájíme listy na slámy a roštu na velkém strouhátku. Oloupeme brambory a nakrájíme na kruhy, cibule - polokruhy. Mícháme zeleninu do hrnce, nalijeme horkou vodu, přivedeme k varu, vaříme 5-6 minut a trváme 5 - 10 minut.

Přidejte kyselou smetanu a sůl do hotové polévky.


Mléčná polévka s dýní a krupicí

350 g mléka, 100 g dýně, 25 g krupice, 15 g cukru, 10 g másla, 100 g vody.

Dýně se oloupe, nakrájí se na malé kousky a vaří se vodou, dokud není vařená, a poté je otírá sítkem spolu s kapalinou. Současně vařte mléko, vařte semínku, vařte 10 minut, zkombinujte s dýní a přidejte cukr.

Podáváme u stolu s máslem.


Borůvková polévka s rýžovým vývarem

40 gramů suchých borůvek, 30 gramů rýže, 15 gramů cukru, 1/10 citronu, 50 gramů bílého chleba, 750 gramů vody.

Borůvka praní, nalijte 350 gramů vody, vaříme 10-15 minut a pak trváme 30 minut na okraji talíře; pak napněte, přidejte cukr a citronovou šťávu a ochlaďte. Rýže vaříme ve zbývající vodě spolu s kapalinou, dvakrát otřete sítem a kombinujeme s infuzí borůvek; servírujte na 1 stůl s chlebovými drobky bílého chleba, nakrájíme na tenké plátky a sušíme v troubě. Polévka by měla být při pokojové teplotě.


Druhé kurzy


Pečená dýně

Umyjte dýně a oloupejte, nakrájíme na plátky, pečeme v troubě a položíme na pánvi, předem namazané margarínem. Na vrcholu každého kusu dýně položte 2-3 hrnky rajčete, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě.


Dýně ve vlastní šťávě

Plátky dýně by měly být oloupány a nakrájeny na kostky o velikosti 1-1,5 cm. Vše do pánve nalijte, aby se uhasilo, přidá se trochu vody (voda by měla zakrývat spodní část nádoby o velikosti 3-5 mm). Pečlivě zakryjte pánvi víkem a vařte na středním ohni. Když voda intenzivně vaří, snižte teplo a vařte 20-30 minut a pravidelně kontrolujte připravenost. Dokončená dýně je průsvitná a zcela měkká.

Můžete je nalít na zakysanou smetanu a přidat zeleniny petrželkou a koprem a posypeme citrónovou šťávou.


Puree z květáku

100 g karfiolu, krém nebo rostlinný olej, 30 gramů mléka.

Vyčistěte květák, odstraňte zelené listy, nakrájejte na malé koření a důkladně opláchněte. Poté nalijte malé množství vroucí vody, uzavřete víko a vařte na nízké teplotě až do připravené a plné vroucí vody. V horké formě otřete sítem, přidejte horké mléko, sůl a vařte ještě 1-2 minuty.

V hotových bramborách přidejte máslo nebo rostlinný olej.


Puree z prefabrikované zeleniny

60 g mrkve, 60 g karfiolu, 30 g zeleného hrášku, 35 g fazole, 60 g mléka, 25 g másla a 5 g cukru.

Mrkev dusit s malým množstvím mléka; zbývající zelenina vařte, kombinujte s mrkví, projděte častou roštovou mletí a zředte horkým mlékem a 10 g roztaveného másla; pak získáme výslednou hmotu, přidáme cukr a podáme s máslem (kus).


Brambory, vařené se smetanou

1 kg brambor, sůl, barvu muškát, 120 g smetany, 80 g másla.

Ošlehané brambory nakrájíme na čtvrtky, vaříme s kořením ve slané vodě téměř do připravenosti, vypustíme vodu, vylijeme bramborami smetanou, přidáme máslo a trochu víříme.


Zelí rohlíky se zeleninou

250 g zelí, 100 g masa, 20 g rýže 30 g mrkve, petržele 5 g, 30 g tuřín, 5 g mouky, 30 g krému, 10 g másla, 75 g zeleninový vývar.

Zelí (bez palic) vaří v osolené vodě do poloviny, rozložit na jednotlivé listy a každý list řez stonku. Poté, mrkev a tuřín, řezané na kostičky a dusíme olejem v malém množství vody. Maso vařit, mince, v kombinaci s dušenou zeleninou, vařený drobivý rýží a nasekané zelené, dobře smíšené a rozdělené do 2-3 kusy, zabalené v zelné listy, složené do kastrolu, přidáme zakysanou smetanu a pečeme.

Chcete-li kysané smetanové omáčky, míchat mouku se zakysanou smetanou a nalijte tuto směs do varné zeleniny vývar; nechte 5 minut vařit, vypusťte, přidejte 5 g másla (kus) a dobře promíchejte.


Francouzský hrášek

300 g zeleného hrášku, 8 cibule, 120 g oleje, 8 g mouky, soli, cukru, petrželky.

Pórek nakrájejte, nakrájíme a ukládáme na polovinu másla, přidáme trochu vody a hrášek, rozložíme 10 minut, poté mouku vlijeme a mírně promícháme. Na konci kalení přidejte sůl, cukr a vařte na nízké teplotě. Nakrájejte jemně nakrájenou petrželku a přidejte máslo.

Podávejte horké ve stejné misce.


Plátky plátky se zeleninou

150 g svíčkové, 15 g másla, 75 g rajčat, 25 g zelené cibule, 25 g kysané smetany, 200 g květáku, 5 g petrželky.

Maso zbavené tuku a šlach, přes vlákna rozřezáno na 3 kusy, lehce porazilo sekání a smažení na silně zahřátém oleji. Současně vařte zelí a rajčata, nakrájíme na plátky a jemně nasekaná cibule, smažíme do oleje, přidáme kyselou smetanu a vaříme 5 minut; pak s touto omáčkou nalijeme maso a posypeme nakrájenou zeleninou.

Podáváme maso se zelím, olejované.


Hovězí steak z vařeného masa

150 g masa (panenka), 25 g másla, 50 g cibule.

Maso vyčistit šlach, a část tuku, lehce odrazit motyku a dát mu tvar palačinky. Dno pánve vymazané olejem, dát maso, poloviny, naplňte ji vodou, kryt a vařit po dobu 5-7 minut, pak odstranit maso, dát uschnout a lehce smažit na másle na obou stranách. Čištěná cibule řez na plátky, rozebrat na kroužky, vařené ve vodě až do poloviny, odhodit do síta a nechá se uschnout a pak se v oleji, beefsteak spánek smaženou cibulkou a sloužit.

Ozdobte, dát smažené brambory nebo cuketa, dýně, zelí bílé nebo barevné, salát.


Proso kaše s ovocem a medem

50 g proso, 30 g slivků, 20 g sušených meruněk, 20 g rozinky, 100 g mléka, 20 g másla, 5 g cukru, 30 g medu.

Dobře nalijte umyté proso do vroucího mléka, přidejte cukr a 10 g másla a vařte do husté; pak přidejte umyté ovoce, promíchejte, pevně zavřete víko a vložte ho do nehořlavé trouby nebo do sporáku po dobu 2-3 hodin. Podávejte do stolu s olejem. Samostatně aplikujte med.


Pohanková kaše s květákem a mlékem

200 g květáku, 1 polévková lžička. pohankové krupice, 2 polévkové lžíce. l. máslo, 0,5 litru mléka nebo vody.

Opláchněte květák, jemně nakrájený a vrstvený na dně nádobí. Nahoře s vypranými krémy pohanky, nalijte mléko, přidejte sůl, přinést vše k varu, vařit po dobu 5-6 minut, zakryjte pánvi s víkem, pokryjte ručníkem a trvejte 10-15 minut bez ohřevu. Podávejte s máslem.


Pohanka

3 polévkové lžíce. strouhaná pohanka, 2 lžíce. voda, 3 lžičky. suché droždí, olej.

Pohankou je placka z pohankové mouky. Pokud není žádná pohanková mouka, můžete ji dosáhnout, i když je to více broušení, broušením krupice na kávovaru nebo pepřovém mlýně nebo nahradit směsí pro kojeneckou výživu s pohankou.

Mark mletá pohanka, mléko nebo vodu, ve které sušeného droždí rozpustí a hněte těsto kus přidat rozpuštěného másla (podle chuti), jasné dřevěnou lžící nebo špachtlí. Nyní musíme počkat na nějakou dobu, dokud se zvýšil těsto, a pak vařit palačinky na předehřáté, naolejované pánvi.


Manna kaše s jablky

250 g jablek, 0,5 lžíce. krupice, 1 litr mléka a W. l. máslo, 0,5 lžíce. cukr, 0,25 tsp. sůl, špetka mleté ​​skořice.

Ve vařícím mléku nalijte krupici, sůl a míchání, vaříme 8-10 minut.

Pak dát máslo a drcené jablka na jemné struhadlo. Nalijte kaši, posypeme skořicí a cukrem.


Kukuřičná kukuřice s rozinkami

1 polévková lžíce. kukuřičná krkovice, 1-1,5 st. voda, 1 polévková lžička. mléko, 1 polévková lžíce. l. máslo, 0,5 lžíce. hrozinky, sůl, cukr.

Kukuřičná hmota v několika vodách, nalít do pánve, nalít směs vody a mléka a přivést k varu. Do kaše přidáme sůl, přidáme cukr, rozinky a máslo.

Zakryjte pánvi víkem a vařičku vařte na nízké teplotě, dokud nebude hotová.


Ovesná kaše s džemem

75 g ovesných vloček, 5 g cukru, 150 g mléka, 5 g másla, 30 g džemu, 100 g vody.

Ve vařícím mléku s vodou nalijte zbytky, přidejte cukr a sůl, zakryjte víkem a vařte na pomalé vaření po dobu 1,5-2 hodin, občas míchání. Před podáváním do stolu v kaše položte máslo, promíchejte a nasypete jam.


Ryzová rýže s ovocem a zeleninou

50 gramů rýže, 15 gramů rozinky, 25 gramů sušených švestek, 30 gramů mrkve, 40 gramů karfiolu, 15 gramů másla a 100 gramů vody.

Rýže se seřadí, vypláchne a usína ve vroucí vodě; přidání másla a cukru, přivést k varu a vaříme, dokud vařené ve vodní lázni. Vařená rýže do pánve, smíchat s promytých rozinky, švestky, dušenou mrkví a vařené květák, sčítají vše v pánvi, kryt, a dusíme po dobu alespoň 1 hodiny.


Smetanové koláče

2 šálky dobré, ne příliš zakysané smetany, 4 polévkové lžíce. mouka, sůl.

Nalijte dvě sklenice dobré čerstvé zakysané smetany do široké hluboké misky, nalijte trochu šálku mouky, řádně mletí, aby mouka byla plně kombinována se zakysanou smetanou a těsto bylo získáno. Sůl znovu utřete a poté položte těsto na stůl, rozdělte je na malé kousky ve formě malých chlebů. Nechte je ležet po dobu 5 minut, pak držte válec pro každou kukuřici a lehce zatlačte dolů. Umístěte veškerou náplň, uzavřete a navazujte nahoře, položte hadice na plech, naolejte a vložte do horké trouby po dobu 15 minut.

Tyto koláče jsou podávány na polévku, polévku, boršč.


Zelí rolí s ovocem

150 g zelí, 100 g jablek, 50 g meruňky, 30 g rozinky, 20 g špenátu, 20 g másla, 30 g zakysané smetany.

Z husté hlavy kapusty vystřihněte pahýl a vařte na polovinu vařené, sedněte na síto, vypusťte vodu a rozložte zelí na samostatné listy. Z každého listu vystřihněte zahuštěné stonky a listy, které se rozloží na desku. Současně nakrájejte špenát, vložte do pánve, nalijte trochu vody, přidejte prané rozinky a 5 g másla a nakrájejte na 5 minut; pak je vše kombinujte s nakrájenými meruňkami a jablky, rozložíme na listy zelí, zabalíme je do obálky a smažíme je na obou stranách olejem.

Předchozí Článek

Žloutenka s hepatitidou

Následující Článek

Analýzy hepatitidy