Co se stane, když budete jíst příliš mnoho bílkovin?

Metastázy

Bílkovin je opravdu velmi důležitá živina, ale nevěnuje se příliš velké pozornosti této látce? Publikováno na webových stránkách imbf.org

Navzdory skutečnosti, že bílkovina je skutečně velmi důležitá živina, její přebytek v těle může způsobit vedlejší účinky.

Pro mnoho lidí je protein na prvním místě v seznamu základních živin. Jakákoli strava obsahuje velké množství bílkovin. Totéž platí pro trénink: každý trenér vám řekne, že bílkovina je potřebná k získání svalové hmoty. Ve škole se děti učí, že proteiny jsou nejdůležitější živinou pro lidské tělo.

Navzdory skutečnosti, že bílkovina je skutečně velmi důležitou živinou, nadbytek této živiny v těle může způsobit vedlejší účinky. Minimální denní příjem bílkovin je mezi 50 a 75 gramy. Existuje však tolik produktů, které obsahují bílkoviny, které mnoho lidí, aniž si to všimne, výrazně překračuje denní sazbu. Jak zjistit nadbytek bílkovin v těle, píše.

Získali jste váhu. Jedním z hlavních příznaků, že vaše strava je příliš mnoho bílkovin, je rychlý přírůstek hmotnosti. Pokud zvýšíte příjem bílkovin bez snížení jiných druhů živin, bude se hmotnost postupně zvyšovat. Pokud chcete vytvořit svalovou hmotu, taková sada hmotností se může hrát ve vašich rukou. Přesto je důležité kontrolovat množství konzumovaných bílkovin, protože to může mít negativní důsledky.

Máte potíže s ledvinami. Ledviny pomáhají odfiltrovat veškerý odpad, který se produkuje s příjmem bílkovin. Nadměrná konzumace bílkovin způsobuje, že ledviny pracují v posilovaném režimu, což může vést k jejich nemoci.

Vaše tělo je dehydrované. Když jsou vaše ledviny v procesu odstraňování odpadu, uvolňují do dusíku močovinu v krvi. Čím více proteinů v těle vzniká, tím více močovinového dusíku vznikají ledviny. To vede k tomu, že tělo potřebuje více a více vody k vypláchnutí této nebezpečné látky. Pokud jste dehydratováni, důvodem může být nadbytek bílkovin.

Máte nízkou hladinu vápníku. Protein propláchne vápník z kostí. Kyseliny, které vyniknou vždy, když konzumujete bílkoviny, jsou obtížně strávitelné bez vápníku. Pokud ale nedostanete dostatek vápníku, tělo automaticky začne užívat vápník z kostí, což snižuje jejich sílu a trvanlivost. Četné studie ukázaly, že lidé, kteří konzumují více bílkovin, než by měli mít slabší kosti než ti, kteří dodržují normu.

Máte problémy se srdcem. Maso, které je hlavním zdrojem živočišných bílkovin, obsahuje nasycené tuky. V rostlinných bílkovinách nejsou takové tuky. Proto se doporučuje upřednostňovat rostlinné bílkoviny, protože zvíře může způsobit kardiovaskulární onemocnění.

Zpomalili jste ketózu. Velmi často se lidé, kteří sedí na dietách s nízkým obsahem uhlohydrátů, snaží odstranit nedostatek živin v proteinu. To je však pro tělo velmi škodlivé. Zpomalení ketózy je znamením nadbytečných bílkovin a nedostatku sacharidů. Namísto nahrazení sacharidů bílkovinami konzumujte více zeleniny s nízkým glykemickým indexem a zdravými tuky.

Máte dnu. Vědci prokázali, že dieta s vysokým příjmem živočišných bílkovin zvyšuje riziko vývoje dny. To je způsobeno skutečností, že živočišné bílkoviny obsahují mnoho purinů, které zvyšují hladinu purinové kyseliny v těle. Snížením příjmu živočišných bílkovin nebo jejich nahrazením rostlinnými produkty pomůže snížit riziko.

5 věcí, které se stane, pokud je příliš mnoho bílkovin

To je docela možné přehnat s bílkovinami, zvláště pokud sedíte na dietu. Jedná se o jednu z nejdůležitějších živin pro tělo. Protein je zodpovědný za růst svalů a jejich konstrukci, ovlivňuje kosti, kůži a další tkáně těla. Pomáhá také rozvíjet enzymy, které tělo potřebuje pro životně důležité procesy - metabolismus, trávení a tak dále. Je tedy neocenitelná, ale vše, co je spotřebováno v přebytku, je škodlivé. Co se stane, pokud vaše strava obsahuje příliš mnoho proteinových produktů?

Příliš mnoho bílkovin: vaše nálada se může zhoršit

Mozák potřebuje sacharidy, nejen aby pracoval v plné rychlosti (dávají energii), ale také aby produkoval serotonin - hormon, který je zodpovědný za náladu a pohodu. Takže pokud se vzdáváte sacharidů ve prospěch bílkovin (což je to, co většina diety doporučuje), je velmi pravděpodobné, že se změníte na velmi nervózní, nevyváženou, rozzlobenou, emocionálně nestabilní osobu. Snažte se udržet ve své stravě zdravou rovnováhu a nenahrazujte sacharidy pouze s proteinem. Ztráta hmotnosti by měla být v první řadě přiměřená.

Příliš mnoho bílkovin: váš dech může mít nepříjemný zápach

Špatný dech, tedy halitóza, je onemocnění, které postihuje 15-30% světové populace. Některé statistické údaje naznačují 60%, ale jsou brány v potaz všechny případy respirační deprese včetně dočasného dýchání (například ráno). Dieta s příliš vysokým obsahem bílkovin, bohužel, velmi přispívá k výskytu tohoto problému. Pokud jeme hodně bílkovin, škodí to, že tělo vstoupí do stavu ketózy, ve kterém se spouští spalování tuku (paliva) místo obvyklých sacharidů. Jedná se o nejednoznačný stav, jehož známkou je vzhled vůně acetonu. Navíc "ambre" může způsobit hnilobné procesy v zažívacím traktu.

Příliš mnoho bílkovin: můžete se naplnit

Ano, jestliže existuje hodně bílkovin (nebo horší, jen bílkoviny), ztratíte váhu - to je přirozený průběh událostí. Jediná otázka je, kolik. Jakmile se vrátíte ke starým stravovacím návykům (je nepravděpodobné, že se na životnost bude opírat o bílkoviny), vaše tělo začne uchovávat a uchovávat jídlo, které jíte. A je velmi pravděpodobné, že zažijete plnou sílu yo-yo efektu na vás. Nezní to moc atraktivně, že? Proto byste neměli jít do extrémů.

Příliš mnoho bílkovin: ledviny a celkové zdraví mohou být ovlivněny.

Vše, co se používá nadměrně, dříve či později začne poškozovat. Pokud jde o konzumaci příliš velkého množství bílkovin, pak se zvyšuje zejména riziko některých nemocí civilizace. To je způsobeno skutečností, že v procesu asimilace se zvyšuje potřeba složek podílejících se na metabolismu aminokyselin, tj. vitamíny skupiny B. Navíc dieta s vysokým obsahem bílkovin může podporovat rozvoj osteoporózy ve stáří a také významně zatěžuje ledviny a játra.

Příliš mnoho bílkovin: gastrointestinální trakt bude mít nepříznivý účinek

Víte, že přebytek bílkovin ve stravě je škodlivý pro to, co představuje běžnou příčinu zácpy? Toto je zase důvodem pro rozmnožování hnilobných bakterií ve střevech, jejichž toxiny mohou způsobit onkologii tlustého střeva. Proto není rozhodné rozhodovat o stravě s bílkovinami: důsledky přílišné konzumace této látky mohou mít negativní dopad nejen na zdraví, ale i na život obecně.

Přebytek bílkovin: jak škodlivé to je

Mezi tvůrci vlastních svalů je názor rozšířen - "čím více bílkovin, tím lépe" a často takoví lidé, bez počítání, používají co nejvyšší množství proteinových produktů a doplňků. Co říkají vědci o nadměrném množství bílkovin v těle - může to bolet?

Norma příjmu bílkovin

Za prvé by měly být odvolány oficiální doporučení pro příjem bílkovin. Například NSCA Sports Nutrition Guidelines pro sadu suché svalové hmoty doporučují, že vedle mírného přebytku kalorií (o 10-15% nad normální hodnotou) konzumují 1,3-2 g / kg tělesné hmotnosti za den.

A s aktivní fází snižování podílu tuku vědci doporučují zvýšení dávky bílkovin na 1,8-2 gramů / kg tělesné hmotnosti za den. A čím nižší procento tuku (například při přípravě na soutěže), tím vyšší jsou požadavky na příjem bílkovin. Pokud je cílem snížit procento tuku na velmi nízké hodnoty, doporučuje se zvýšit příjem bílkovin na 2,3-3,1 g bílkoviny na 1 kg tělesné hmotnosti na den.

Zjistěte, co se stane s tělem s velkým množstvím bílkovinného příjmu.

Nadbytek bílkovin a ledvin

Neptejte se na takovou otázku, pokud máte zdravé ledviny a monitorujte příjem bílkovin, pokud jsou nemocní. Nejrozumnějším přístupem je postupné zvyšování příjmu bílkovin na vyšší úroveň ve stravě, spíše než "skákání se dvěma nohama současně".

Je pravidlem, se zvýšeným příjmem bílkovin se doporučuje pít více vody. Jedním z důvodů je snížit riziko ledvinových kamenů. Neexistuje však žádné jasné vědecké zdůvodnění, proč by toto mělo být provedeno, ale možná je to rozumný přístup.

Pozorování pro vedení mít aktivní sportovce život mužských a měření močoviny, kreatininu a vylučování albuminu ukázaly, že protein v dosahu příjmu 1,28 až 2,8 g / kg tělesné hmotnosti (tj., Na úrovni nad doporučení) NO nebyly pozorovány žádné významné změny (1). Tento experiment však trval jen 7 dní.

Další studie (2) rovněž neukázala souvislost mezi spotřebovaným množstvím bílkovin a ledvinami (u postmenopauzálních žen).

Studie s účastí zdravotních sester (3) potvrzuje dosažené výsledky. Zároveň však naznačuje, že údaje o neškodnosti bílkovin se nevztahují na případy selhání ledvin a dalších onemocnění ledvin, a také nemléčné bílkoviny živočišného původu mohou být pro tělo nebezpečnější než jiné bílkoviny.

Existuje předpoklad, že příjem bílkovin vede k funkčním změnám ledvin (4). Protein může ovlivnit funkci ledvin (5.6), Proto je při použití pravděpodobná škoda. Nejvýraznější výsledky byly získány při experimentech na myších (protein byl 10-15% až 35-45% denní stravy najednou) (7.8).

V jedné studii (9) zahrnující zdravé lidi bylo zjištěno, že zdvojnásobení množství konzumovaných bílkovin (od 1,2 do 2,4 g / kg tělesné hmotnosti) vede k překročení norem metabolismu bílkovin v krvi. Tam byla tendence k adaptaci organismu - zvýšení rychlosti glomerulární filtrace, ale to nestačilo k normální hladině kyseliny močové a močoviny během 7 dnů (9).

Všechny tyto studie především naznačují příliš mnoho bílkovin vede k příliš rychlým změnám a proces postupného zvyšování objemů neovlivňuje funkci ledvin (10). To znamená, že je výhodnější postupně měnit objem příjmu bílkovin za poměrně dlouhou dobu.

Lidem s onemocněním ledvin se doporučuje používat dietu s omezeným příjmem bílkovin, protože to zpomalí nevyhnutelné, zdánlivě zhoršující se stav (11,12). Nedostatečná kontrola příjmu bílkovin u pacientů s onemocněním ledvin zrychluje (nebo alespoň zpomaluje) proces zhoršení jejich práce (3).

Nadbytek bílkovin a jater

Není důvod domnívat se, že normální množství bílkovinného příjmu, které je součástí normální stravy, může být škodlivé pro játra zdravých potkanů ​​a lidí. Existují však předběžné údaje z výzkumu, podle nichž, velmi velké množství bílkovin po dostatečně dlouhém úderem hladem (více než 48 hodin) může vést k akutnímu poškození jater.

Při léčbě onemocnění jater (cirhóza) se doporučuje ke snížení příjmu bílkovin, protože je příčinou akumulace amoniaku v krvi (13,14), což přispívá k rozvoji jaterní encefalopatie (15).

Přinejmenším jeden zvířecí model ukázal, že poškození jater se rozvíjí cyklickým střídáním pětidenního období dostatečného příjmu bílkovin a periody nedostatku bílkovin (16). Podobný účinek byl pozorován při příjmu potravy obsahujících 40 až 50% kaseinu po 48 hodinách nalačno (17). Ve studiích na zvířatech (18,19) byly získány předběžné důkazy o tom, že zvýšený příjem bílkovin (35-50%) v době obnovení krmení po 48 hodinách hladovění může poškodit játra. Kratší období nalačno nebyla zvažována.

Aminokyseliny jsou kyseliny, ne?

Připomínáme, že bílkoviny jsou složité organické sloučeniny, skládající se z menších "cihel" - aminokyselin. Ve skutečnosti jsou aminokyseliny rozděleny na bílkoviny konzumované v potravinách.

Teoreticky je možné prokázat poškození aminokyselin v důsledku nadměrné kyselosti. Klinický problém však není: jejich kyselost je příliš malá, aby způsobila potíže.

Přečtěte si, jak naše tělo upravuje rovnováhu kyselosti / obsahu alkálií v textu "Celá pravda o alkalizaci a acidifikaci".

Nadbytečná bílkovina a kostní minerální hustota

Analýza rozsáhlé revizní studie neposkytuje žádnou souvislost mezi příjmem bílkovin a rizikem zlomenin kostí (indikátor zdraví). Výjimkou je situace, kdy na pozadí zvýšené dávky bílkovin ve stravě poklesne celkový příjem vápníku pod 400 mg / 1000 kcal denně (i když poměr rizika byl poměrně slabý a byl 1,51 ve srovnání s nejvyšším kvartilem) (26). V jiných studiích nebylo možné identifikovat podobnou korelaci, ačkoli logicky by to mělo být očekáváno (27,28).

Samotná sójová bílkovina má sama o sobě další ochranný účinek na kostní tkáň u postmenopauzálních žen, což může být způsobeno obsahem sójových isoflavonů (30).

Role silového tréninku

Je ironií, že na tomto problému se objevuje výzkum potkanů. Hlodavci byli vystaveni ostrému dopadu významných dávek bílkovin ve stravě, v důsledku čehož se ledviny zhoršily.

Ale "trénink s váhami" (zřejmě jedna ze skupin krys byla "fyzicky naložená") snížila některé z nich a měla ochranný účinek (8).

1. Poortmans JR, Dellalieux O Pravidelné stravy s vysokým obsahem bílkovin mají potenciální zdravotní rizika pro funkci ledvin u sportovců. Int J Sport Nutr Exerc Metab. (2000)
2. Beasley JM et al. Vyšší biomarker kalibrovaný příjem bílkovin není spojen se zhoršenou funkcí ledvin u postmenopauzálních žen. J Nutr. (2011)
3. Knight EL, et al. Vliv příjmu bílkovin na funkci ledvin u žen s normální funkcí ledvin nebo s mírnou renální insuficiencí. Ann Intern Med. (2003)
4. Brändle E, Sieberth HG, Hautmann RE Účinek chronického příjmu bílkovin na funkci ledvin u zdravých subjektů. Eur J Clin Nutr. (1996)
5. King AJ, Levey AS Dietní bílkovina a funkce ledvin. J Am Soc Nephrol. (1993)
6. Příjem dietních proteinů a funkce ledvin
7. Wakefield AP a kol. Dieta s 35% energie z bílkovin vede k poškození ledvin u samic potkanů ​​Sprague-Dawley. Br J Nutr. (2011)
8. Aparicio VA, et al. Účinky příjmu vysoké syrovátkové bílkoviny a rezistence na renální, kostní a metabolické parametry u potkanů. Br J Nutr. (2011)
9. Frank H, et al. Vliv krátkodobých proteinů s vysokým obsahem bílkovin ve srovnání s normálními bílkovinnými diety na renální hemodynamiku a související proměnné u zdravých mladých mužů. Am J Clin Nutr. (2009)
10. Wiegmann TB a kol., Kontrolované změny chronického příjmu bílkovin. Am J Kidney Dis. (1990)
11. Levey AS, et al. Účinky omezení dietních proteinů na progresi pokročilého renálního onemocnění při modifikaci diety ve studii onemocnění. Am J Kidney Dis. (1996)
12. [Neuvedli se žádné autoři Účinky omezení dietních proteinů na progresi onemocnění ledvin při modifikaci stravy ve studii onemocnění. J Am Soc Nephrol. (1996)
13. Merli M, Riggio O Dietní a nutriční indikace při hepatické encefalopatii. Metab Brain Dis. (2009)
14. Starr SP, Raines D Cirhóza: diagnostika, management a prevence. Am Fam Lékař. (2011)
15. Ong JP, et al. Korelace mezi hladinami amoniaku a závažností jaterní encefalopatie. Am J Med. (2003)
16. Caballero VJ, et al. Střídání mezi vyčerpáním bílkovin v potravě a normálním přísunem krmiva. J Physiol Biochem. (2011)
17. Oarada M, et al. Opětovné podávání s vysoce bílkovinnou stravou po 48 hodinách rychle způsobuje akutní hepatocelulární poškození u myší. Br J Nutr. (2011)
18. Sogawa N, et al. Změny syntézy jaterních metalothioneinů a poškození jater indukované hladováním u myší. Metody Find Exp Clin Pharmacol. (2003)
19. Hepatocelulární poranění pozorovaná u pacientů s poruchou stravování před nutriční léčbou
20. Madhavan TV, Gopalan C Účinek bílkovin na karcinogenezi aflatoxinu. Arch Pathol. (1968)
21. Appleton BS, Campbell TC Účinek vysokého a nízkého dietního proteinu na dávkování a postdatek vývoje hepatické preneoplastické léze vyvolané aflatoxinem B1 u potkanů. Cancer Res. (1983)
22. Mandel HG, Judah DJ, Neal GE Vliv hladiny bílkovin na účinky aflatoxinu B1 v játrech plemenných krys. Karcinogeneze. (1992)
23. Blanck A, et al. Vliv různých hladin dietního kaseinu na iniciaci karcinogeneze jater krys u jediné dávky aflatoxinu B1. Karcinogeneze. (1992)
24. Hornsby LB, Hester EK, Donaldson AR Potenciální interakce mezi warfarinem a vysokým příjmem bílkovin. Farmakoterapie. (2008)
25. Bolter CP, Critz JB Plazmatické enzymatické aktivity u potkanů ​​s diety vyvolanými změnami aktivity jaterních enzymů. Experientia. (1974)
26. Dargent-Molina P a kol., Bílkoviny, zátěž kyselých kyselin a vápníku a riziko postmenopauzálních zlomenin ve studiích s prospektem pro ženy z E3N. J Bone Miner Res. (2008)
27. Calvez J, et al Příjem bílkovin, bilance vápníku a zdravotní důsledky. Eur J Clin Nutr. (2011)
28. Diety s vysokým obsahem bílkovin a údajnými nežádoucími účinky: Kde jsou důkazy?
29. Thorpe M, et al. Pozitivní sdružování kostní minerální hustoty bederní páteře s dietním proteinem je potlačeno negativní souvislostí s proteinovou sírou. J Nutr. (2008)
30. Zhang X, et al Potenciální kohortní studie o konzumaci sójových potravin a riziko fraktury kostí u postmenopauzálních žen. Arch Intern Med. (2005).

Viz také na Zozhnike:

Krasnjarsk lékařský portál Krasgmu.net

Celá pravda o ztrátě hmotnosti a stravování: Je pravda, že pokud existuje hodně bílkovin, můžete zhubnout. Když sportujete před potem nebo fyzicky, můžete zhubnout.

Nemůže to dělat bez pravidel - nepřejívejte se, sledujte obsah tuku v potravinách, jíst méně rychle sacharidy a máte dostatek bílkovin.

Je pravda, že protein může rychle zhubnout?

Říká se, že pokud existuje mnoho bílkovin a přirozeně sníží příjem sacharidů (o tuku obecně mlčí). A není to škodlivé pro výrazné zvýšení příjmu bílkovin?

Na otázky odpovídají odborníci z lékařského centra pro hubnutí:

Proteinová strava se stala skutečnou spásou pro ty, kteří rádi jíst. Mnoho lidí se rozhodlo, že je to tak cool - je tu hodně štěstí a nedostává se. Ale je to tak? "Provádějí doporučení" zhubnout pomocí proteinových produktů?

Koncept "proteinové stravy" ve skutečnosti neznamená, že budete jíst pouze kotlety, hamburgery, steaky a tak dále. Dokonce i v takových výživách, jako je Atkinsova dieta, která se často žertovně nazývá "predátorovou radostí", je pouze jedna čtvrtina všech kalorií přicházejících do těla konzumována z bílkovin. Obecně platí, že bílkovinné potraviny v biopotravinách jsou přísně omezeny - od 10 do 35%.

Tento chybný pohled byl důvodem frustrace mnoha přívrženců přísné stravy, kteří odmítli chléb, ale jedli dobré části steaků a uvažovali, odkud pochází váha.

Faktem je, že: 1 g bílkoviny = 4 kalorie 1 g sacharidů = 4 kalorie 1 g tuku = 9 kalorií.

Jinými slovy, bílkoviny a sacharidy mají stejný obsah kalorií na gram. To je také věřil, že protein může spalovat tuk. Jedná se o jiný chybný předpoklad, v jehož důsledku lidé, kteří se řídí dietou, se dívají na váhy a nerozumí tomu, co se děje. Je prostě ne pravda, že čím více proteinů budete jíst, tím tenčí se stanete.

Věřte tomu nebo ne, ale z jednoho kusu čerstvého mouchy s domácím hovězím nebo s plátkem pizzy se sýrem získáte více bílkovin než dvě vejce nebo čtyři plátky slaniny nebo dokonce celý šálek mléka. (Samozřejmě, pokud je pizza vařená se všemi přísadami, radši se zdržujte od přebytku bílkovin a spokojte se s vejci).

Protein, a i když je možno nalézt v rostlinných potravinách, například mandlový 30g obsahuje 6 g proteinu, který je více než 10% denní potřeby lidského proteinu a půl šálku vařené brokolice - je 2 g bílkovin.

Pro ty, kteří mají problémy s játry a ledvinami, může proteinová strava způsobit mnoho škod! Proteinová strava téměř není vhodná pro diabetiky. Ale proteinové diety jsou vhodné pro sportovce, kteří chtějí rychle zhubnout, pro ženy po porodu. K nevýhodám patří vysoké náklady (stále masné výrobky jsou dražší než zeleniny a obilí), jakož i složitosti (hodně připravit, mít řadu dobrých obchod s kvalitními výrobky).

Rychlá ztráta hmotnosti nastává v důsledku ztráty vody. Chcete-li rozdělit tukové tkáně, potřebujete spoustu času, takže ztráta hmotnosti by měla být postupná, nikoli rychlá. Je-li tělo hladoví po určitou dobu, po změně nabídky diety se obvykle začíná ukládat vše, co bylo svlékl. To je důvod, proč se ztracené libry rychle vrátí zpět a někdy se zájmem.

Vyvážená strava je velmi individuální: je zvolena lékařem s přihlédnutím k mnoha vlastnostem organismu určité osoby. A to je opravdu jediná správná metoda hubnutí.

Existuje norma denního příjmu bílkovin, není to zvlášť vysoká, ale ne malá. Zkrácení není nutné a obecně není potřeba. Bílkoviny jsou nízkokalorické, chutné a uspokojivé - což je důležité pro člověka, který je huben, ne-li to nejdůležitější! Naopak zvýšení množství bílkovin složí ves.Voobsche slova, můžete jíst žádné jídlo, pokud kalorie nejsou divoké. Můžete jíst jednu čokoládu nebo dokonce i pár koláčů, nedostatek tuku a dokonce zhubnout. Pokud se ukáže, že je jen málo - tak, aby byl celý kalorický příjem denního příjmu jídla uvnitř. Pro každou osobu, které vlastní, ale i pro běžnou průměrnou výškou žen, kteří chtějí zhubnout, se pomalu, postupně a bez větších potíží, a kteří jsou mírně aktivní životní styl (jít do práce, uklidit byt a dívat se na děti) - můžete se soustředit na 1850-2000 kcal. No, plus fyzická aktivita.

Je těžké si představit, jak lze denně počítat denní příjem bílkovin. No, o kaloriích to všechno ví - mohou být nějaký čas a počítat. Ale o bílkovinách obecně obyčejní lidé vědí jen to, že je v nich více než v zeleni nebo ve slaninách. Pokud se dokonce ukázalo, že ztrácí váhu na bílkovinách, je dlouhé počítat bez roztažení. A obecně - podle mého názoru, že můžete rychle zhubnout na proteiny, může to být pravda. Úplně. Koneckonců, protein je tráven delší dobu než jiné potraviny. Žaludek trvá déle. A po tomhle snídaně nebo oběd nebudou chtít brzy. Mnoho lidí to pravděpodobně všimlo.

Ztráta hmotnosti pak samozřejmě můžete, ale to jsou jen zdravotní problémy, které nedostanete. Bílkoviny, pak samozřejmě nízkokalorické, ale neobsahují vše, co je nezbytné pro život lidského těla. Mimochodem, zvýšení příjmu bílkovin je nepochybně škodlivé!

Je škodlivé jíst hodně bílkovin?

Protein je nejdémonnější makronutrient. Předpokládá se, že způsobuje osteoporózu, zabíjí ledviny, hnije v zažívacím traktu, otravuje tělem toxiny a provokuje rakovinu. Zabýváme se každým bodem!

Protein a osteoporóza

Předpokládá se, že dieta s vysokým obsahem bílkovin způsobuje osteoporózu - ztrátu kostní hmoty. Proteinové aminokyseliny jsou kyseliny, jak naznačuje název. Toto "okyslí" tělo a způsobí, že vypláchne vápník z kostí, aby neutralizoval kyselinu. Taková teorie.

Některé staré studie ukazují na zvýšení obsahu vápníku v krvi po bílkovinných bílkovinách, ale ne příliš dlouho. Dlouhodobé studie neukazují nic druhu (2). Naopak protein se ukázalo být výhodné pro hustoty kostí (3), a s nízkým obsahem bílkovin z - škodlivé, protože vápník je mnohem horší absorbován přes střevní stěnu (4). Protein zlepšuje hustotu kostí a nepřímo - prostřednictvím zachování svalové hmoty. A spolu se silovým tréninkem - jeho nárůstem (4, 5, 6, 7, 8).

Závěr: ačkoli bílkovina vede k vylučování vápníku krátkodobě, není přítomen žádný důkaz osteoporózy v důsledku vysokého množství bílkovin. Naopak je to jeho prevence. Ale nedostatek bílkovin může způsobit osteoporózu.

Proteiny a ledviny

Ledviny jsou organismusový filtr. Celkově filtrujte až 180 litrů krve denně.

Studie z roku 1983 ukázala, že potraviny s vysokým obsahem bílkovin způsobují, že ledviny filtrují více krve za minutu. Proto bylo rozhodnuto, že tyto proteiny způsobují, že budou pracovat s vyšší rychlostí a mohou způsobit selhání ledvin.

Ale čerstvý výzkum nenalezl žádné poškození bílkovin pro ledviny. Alan Aragon píše o nedávno zveřejněných studiích, které ukázaly, že dieta s obsahem bílkovin pod 1,27 gramů na kilogram tělesné hmotnosti - naopak poškozuje ledviny.

Vědecké zhodnocení vědecké literatury na toto téma také ukázalo: "Neexistují důvody pro omezení bílkovin u zdravých jedinců." Navíc snížení bílkovin ve stravě nebylo spojeno s poklesem vývoje chronického selhání ledvin (9).

Selhání ledvin se často vyskytuje v důsledku vysokého krevního tlaku a diabetu. Dostatečný příjem bílkovin v tomto případě obecně snižuje rizika (13, 14, 15, 16).

Většina pověstí o poškození ledvin z bílkovin pochází z raného výzkumu. Studovali ty, kteří již měli ledvinové selhání. Došlo k závěru, že protein je škodlivý pro zdravé lidi, i když to není potvrzeno (11, 12). Vysokoproteinová strava může být škodlivá pouze pro osoby trpící selháním ledvin (9, 10).

Závěr: velké množství bílkovin může urychlit poškození ledvin u lidí, kteří již mají problémy. A nerozbírá ledviny vůbec zdravým lidem.

Proteinová hniloba v trávicím traktu

Jedná se o jeden z hlavních argumentů proti maso u vegetariánů, veganů, syrových potravin, ovčáků a jen úzkostných lidí. A přestože potraviny a náboženské víry mohou být jakékoli, je užitečné vědět, co se ve skutečnosti děje v těle.

Jedeme kus masa. V žaludku se rozdrtí a zpracuje žaludeční šťávou, která se změní na kaše. Dále vstupuje do tenkého střeva. Zde se většina konzumovaných bílkovin pod působením enzymů rozkládá na oddělené aminokyseliny, jako všechny ostatní bílkoviny. Prostřednictvím stěn střeva se vstřebávají do krevního řečiště a používají tělo k tomu, aby vytvořily své proteiny. Zbývající jídlo s nezdravým bílkovin (od 2-3% do 5-10% konzumovaných) jde do tlustého střeva.

V hrubém střevě žije mikroflóra, což pro člověka činí mnoho užitečných věcí. Pro růst a reprodukci potřebuje aminokyseliny. Mikroorganismy, ačkoli žijí uvnitř osoby, ale tito jsou oddělenými cestujícími. Takže pro zpracování bílkovin mají své vlastní enzymy, které jsou zcela odlišné od enzymů lidského gastrointestinálního traktu.

Tyto enzymy jsou zpracovány proteinem a v procesu se vytvářejí různé toxické a netoxické produkty jeho rozkladu. Toto ošetření bílkovin bakteriemi se nazývá "hniloba bílkovin", ačkoli to může také být nazýváno anaerobní fermentace. V žádném případě to není kus nestráveného steaku ležícího ve střevech a hnilobě.

Lidské tělo může neutralizovat tyto toxické sloučeniny. Na krevním řečišti ze střeva jdou do jater. Tam se s pomocí různých chemických reakcí stávají netoxickými a vylučují se močí.

Co se týče výzkumu, v jednom z nich bylo ve stravě měřeno různé množství bílkovin a jeho toxicita. Výsledky nevedly k otravě těla ani ve skupině s vysokým příjmem bílkovin (15). Další studie ukazují, že problém nebyl dostatečně studován, aby se mluvilo o vztahu mezi hnilobou bílkoviny a otravou těla. Jiné se prováděly in vitro nebo u zvířat a výsledky nemohly být přenášeny na člověka.

Závěr: ačkoli jsou známy případy léčení různých onemocnění od hladovění, surových potravin a odmítnutí masa, je nutný kontrolovaný výzkum, který dokazuje jejich přímé spojení. Dnes stále zůstává na úrovni osobní zkušenosti: někdo pomohl, někteří ne. Bohužel ještě neví někdo. Ale k dnešnímu dni to nepotvrzuje teorii otravy těla z hniloby bílkovin.

Takže dokážete se ujistit, že člověk potřebuje bílkovinu, a proto tělo dokáže neutralizovat toxické látky, které zůstávají po zpracování aminokyselin bakteriemi. Rotování je přirozený proces trávení, nelze se jí vyhnout.

Je-li člověk jí správné, zdravé jídlo, jíst dostatek bílkovin v normálním rozmezí, nemá žádné problémy s játry a střev, zánět, obstrukce, nezoufejte. V ostatních případech byste se měli před vypuštěním bílkovin dozvědět lékaře.

Červené maso a rakovina střev

Není to tak dávno, Mezinárodní agentura pro výzkum Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (součást WHO) oficiálně uznal rakoviny jíst červené maso faktor v rakovině tlustého střeva. Byl zařazen do skupiny karcinogenů kategorie 2A. To znamená, že je vysoce pravděpodobné, že bude pro člověka karcinogenní. " A zpracované maso - do skupiny 1 na stejné úrovni jako azbest, tabák a ethanol.

Mnoho výzkumných studií spojuje červené maso se zvýšeným rizikem rakoviny (13, 14, 15). Ale existují studie, které naznačují, že škodlivé nepříliš červené maso, a sloučeniny, které se vytvářejí, když se maso zahřívá na vysokou teplotu (18). Takže hlavní rizikový faktor nemusí být samotné maso, ale způsob, jakým se vaří.

Rozhodnutí o převedení červeného masa na seznam karcinogenů bylo provedeno na základě populační výzkum. Ale vykazují pouze korelaci - vztah dvou proměnných k sobě navzájem: lidé, kteří jedí více červeného masa, mají větší pravděpodobnost, že budou trpět rakovinou. Tyto studie nevykazují kauzální vztah a nemohou dokázat, že červené maso způsobuje rakovinu.

Jedním z velkých problémů populačních studií - výsledky trpí různými deformujícími faktory. Například lidé, kteří jedí zpracované maso, zároveň méně péče o své zdraví, vyšší pravděpodobnost kouřit a pít, jíst více cukru a méně zeleniny, nejdou pro sport a tráví večer s chipsy a TV. Příliš mnoho proměnných, které mohou ovlivnit výsledek.

Dalším problémem těchto studií je, že jsou obvykle založeny na dotaznících. To znamená, že sami lidé popisují své jídlo z paměti. Vždy je špatný nápad rozhodovat pouze na základě pozorovacích studií. Existuje mnoho případů v historii, kdy plnohodnotné randomizované kontrolované studie nakonec ukázaly opačný výsledek (19).

Závěr: Chcete-li předčasně panikařit červené maso. Přetřené maso s kůrou může být rizikovým faktorem. Také zpracované maso. Ale ne samotné maso jako třídu.

Proteinová výživa: prospěch nebo poškození

Dobrý den, milí čtenáři, dnes chci hovořit o bílkovin potravin, kolem kterého provedených tolik debaty, a datové argumenty vedly k rozdělení lidí do dvou táborů, ale ne mezi sportovci, protože vědí, co přesně bílkovin, které potřebují, a mezi ostatními množství lidí.

Dvě názory

V průběhu let probíhala mezi vědci stálou debatu o tom, které potraviny jsou upřednostňovány. Jedna věc je jasná, že ne všechno, co jíme, je prospěšné. Nyní se aktivně diskutuje o významu bílkovinných potravin ve společnosti a v akademické sféře. Názory byly rozděleny. Někteří argumentují, že proteiny (proteiny) jsou škodlivé a poskytují mnoho příkladů, které tuto práci podporují. Jiní se domnívají, že to není zcela tak, a naopak objevují ještě další argumenty. Někdy je obtížné, aby externí pozorovatel pochopil, kdo je správný a kdo je skutečně mylný. Zkusme to zkusit a analyzovat situaci a dospět k závěru, že je užitečné a co přináší, možná škoda.

  1. Ti, kteří věří, že bílkoviny v těle moderních lidí jsou špatně strávitelné, jsou přesvědčeny, že aminokyseliny jsou syntetizovány uvnitř těla. A v tom, co mají pravdu, protože tělo skutečně syntetizuje bílkoviny (aminokyseliny), ale nemůže syntetizovat esenciální aminokyseliny a jsou proto nezbytné pro normální metabolismus. Proto naše tělo může být zastoupeno ve formě továrny, která může syntetizovat velmi složité molekuly bez vysokých teplot. Vědci se v laboratořích snaží dělat to samé, ale výsledky nejsou stejné jako příroda.
  2. Oponenti objevují a říkají, že pokud do těla vstoupí nedostatečné množství bílkovin, začne zpomalovat metabolismus, a tudíž nežádoucí důsledky ve formě otoku, redukce a úplné dystrofie svalů a ve skutečnosti svaly jsou naším motorem. Srdce takového člověka se postupně rozpadne, krev a vše, co s ním souvisí, bude mít také vážné problémy a nejnepříjemnější je pomalost a pomalost pohybů. Důkazy jsou založeny na skutečnosti, že aminokyseliny jsou molekuly, ze kterých jsou vytvořeny svaly, pojivové tkáně a kůže. Dokonce i nehty a vlasy bez nich se nemohou správně rozvíjet. Pokud bylo vše tak jednoduché, ani v lidském mléce nebyla žádná aminokyselina, nebo tam byly, ale ne v takovém množství. Závěrem je, že příroda všechny předpokládá a samotné tělo složité molekuly aminokyselin - nemůže produkovat.

Není možné úplně vyloučit potraviny s bílkovinami:

  1. Je těžké si představit, že se jedené maso okamžitě změní na část těla. Ne, to není tak jednoduché. Na začátku se bude rozebírat do složek pomocí komplexních chemických reakcí a teprve poté se začne shromažďovat na jednom nebo na druhém místě lidského těla (kde jsou potřebné). Všechno, co není v podnikání, bude z těla odstraněno přirozeně, močí. A proto je proteinová strava účinná při úbytku hmotnosti, neboť není odložena v tuku... Tak funguje naše složitá chemická továrna.
  2. Aby nedošlo k neopodstatnění, příznivci používání bílkovin jako příklad říkají, že pokud nebudete jíst maso po dlouhou dobu, ale budete sedět na ovoci a zelenině, pak svaly začnou klesat v objemu, nehty a vlasy se stanou křehkými.
  3. Pokud není k dispozici žádné bílkovinové potraviny, nebude to mít žádný přínos. A pokud se v tomto okamžiku objeví velké fyzické zatížení nebo zesílené tréninky, ztráta svalové hmoty se může stát velkým problémem.

Takže jsme uvažovali o dvou extrémích. Jedním z nich je odmítnutí bílkovinných produktů a druhá je naopak pro konzumaci bílkovinných produktů. Nyní se budeme zabývat variantou, která se pokusí o všechny spory.

Jak se ukázalo, bílkovinné potraviny budou škodlivé, když začnou ve stravě převládat po dlouhou dobu. Známá mezinárodní organizace (WHO) má doporučení: denní příjem čistých bílkovin je 0,5-1 gramů na kilogram hmotnosti. Je to asi 40-80 gramů denně, pro dospělé. Ti, kteří tráví svůj čas v tréninku, podstupují těžkou pracovní zátěž, těhotné ženy potřebují mnohem více bílkovin. Pokud je vše správně provedeno, pak se nadměrná hmotnost postupně snižuje, dokud se nevrátí do normálu, protože bílkovina nemá lak v tuku.

Hlavní mýtus o konzumaci bílkovinných potravin

Kdysi se některé "inteligentní hlavy" rozhodly, že čím více konzumují bílkoviny, tím méně chtějí jíst. Snižování chuti k jídlu tak ztratí váhu. Proto móda pro proteinovou stravu. Všechno začalo v sedmdesátých letech. Za prvé, celý ten Západ byl napaden touto myšlenkou a po módě přišel do Ruska.

A mezitím je známo, že se zvýšenou výživou a nehybností poroste tělesná hmotnost. Obyvatelé venkova si to dobře uvědomují. Každý den sledují, jak rychle zvíře zvířete získává váhu, pokud jsou zamčené a dobře krmeny. Výzkumníci začali pozorovat, že velké množství bílkovin, asi 3,5-4 gramy na 1 kg tělesné hmotnosti způsobí, že ledviny a játra pracovat v nouzovém režimu. To je zvláště patrné, jestliže jíte hodně tučných potravin. Sama o sobě, tuk, například, to není nebezpečné, ale ve velkém množství bude navíc materiál se zobrazí v moči a ledvinách zároveň začít pracovat v nouzovém režimu, a proto se nedoporučuje jíst hodně bílkovin, těch, kteří mají problémy s ledvinami nebo játry.

Proto každý, kdo má poruchy s ledvinami - využijte tradiční rady: předtím, než změníte dietu, musíte poradit s lékařem nebo odborným dietetikem. Pomohou vám určit, kolik bílkovin je pro vás přijatelné.

Potraviny, které obsahují nejvíce bílkovin

  • Mléčné výrobky, jako například: mléko s nízkým obsahem tuku (2,5%), tvaroh, kysaná smetana doplňují zásoby bílkovin.
  • Chudé maso. Patří mezi ně: králík, kuře, ryby a telecí maso.
  • Vaječné bílky.
  • Rostlinné bílkoviny: sójové mléko, ořechy, fazole, kaše a tak dále.

Shrňme

  1. Tím, že argumentujeme, dospěli jsme k závěru, že oba extrémy vedou ke zhoršení zdraví. Nadměrný příjem proteinů snižuje hmotnost, ale může vést k poruchám ledvin a jater. Proto úplné vyloučení živočišných potravin nepřináší nic dobrého, zejména dětem. Dokonce i retardace růstu je pozorována, takže je nutné jíst správně.
  2. Protein opravdu pomáhá zhubnout, protože nedochází k ladění v těle, ale je z něj odstraněn, ale je třeba pečlivě sledovat příjem bílkovin. Není to nic, co by sportovci sušili kvůli úlevě díky bílkovinné stravě.
  3. Je třeba správně jíst, což znamená, že protein strava by měla sestávat z proteinů (libové maso, nízkotučné mléčné výrobky tak dále), právo sacharidy (ovoce, zelenina, obilniny) a některé rostlinné oleje (olivový a lněný olej).
  4. A co je nejdůležitější, lidstvo dosud nepřišlo s univerzálními pilulky pro hubnutí. Ve všem, jak víte, musíte platit i za vaši radost. Proto ti, kteří jsou odhodláni zhubnout, musíme pochopit, že budeme muset fyzicky pracovat. Ať už jde o simulátory v tělocvičně nebo o kardio-zatížení - na tom nezáleží.
  5. Hlavní věcí je pohybovat se. Jakmile uvidíte výsledek, budete muset zcela změnit způsob života a dodržovat toto pravidlo až do konce dnů. Stojí za to chvíli odpočívat chvíli, pak se všechno vrátí zpět a znovu na otázku, jak zhubnout.

Moderní výrobci, kteří se snaží získat zisk, nevyužívají vždy staré technologie (zdravé) při získávání jídla. Obecně je pro obyvatele města obtížnější najít zdravé jídlo, ale je zde také odbočka. Pečlivě zvolte potraviny a sledujte jejich složení.

Při péči o své zdraví věnujte pozornost kvalitě výrobků. Pravděpodobně každý slyšel o GMO nebo nitrátech. Ale jen velmi málo lidí ví, že můžete produkt "rozmazlovat", zcela nevědomý, například smažit potraviny nebo je zahřát v mikrovlnné troubě...

Ve svém životě nejčastěji přijměte co nejdéle, abyste nehoupali loď vašeho zdraví a pak bude vše v pořádku. Vydejte se do sportu, jíst správně a vylepšit svět - hodně štěstí pro vás.

Proč potřebujete jíst bílkoviny. Vy, hladovějící na diety!

Lidský život je nemožný bez konstantní dodávky živin. Pro plnohodnotnou práci naše tělo potřebuje bílkoviny, tuky a sacharidy. Zvláště důležitá pro nás je bílkovina, která je jak výživná, jako stavební materiál pro organismus, aniž by byla naše existence vůbec nemožná.

Bílkoviny, které jsou součástí tkání, orgánů a dokonce i kostí, produkují také enzymy a naopak "spouští" všechny procesy v těle. Zahrnuje proces spalování tuků.

Proč člověk potřebuje bílkovinu?

Nedostatek bílkovin má špatný účinek na zdraví a vzhled. Dívky, které v úsilí o hladovění hladovění a zbavují bílkovin, jsou ohroženy častými nachlazeními, špatnou kůží, padajícími vlasy a svalnatými svaly.

Nicméně to neznamená, že potřebujete denně jíst půl kilogramu masa a tucet vajec. Nadbytečný příjem bílkovin je stejně škodlivý jako jeho nedostatek. Přebytečný protein poškozuje zdraví ledvin a jater, což vede k otravě těla produktem rozpadu. Takže si pamatujte - všechno je dobré v umírněnosti.

Zdroje bílkovin

Podle původu jsou bílkoviny rozděleny na zvířata a rostliny. Téměř všechny produkty živočišného původu používané v potravinách jsou bohaté na bílkoviny - všechny druhy masa, kuřecí a další drůbeže, ryby, mořské plody, vejce, mléko, sýr, tvaroh. Mezi rostlinné potraviny s vysokým obsahem bílkovin se mohou pochlubit luštěniny, obiloviny a ořechy.

Kolik stojí v gramech?

Určit přibližné množství bílkovin není tak obtížné - je to stejné jako váha, to znamená pro ženu, která váží 60 kg - to je 60 gramů bílkovin denně. Během těhotenství a laktace se zvýšeným fyzickým a emočním stresem, zotavení z nemoci atd. protein potřebuje více - až 1,5-2 g na 1 kg hmotnosti.

Například, mohu říci, že 1 vařené vejce nám dává přibližně 5 g bílkovin, a tak jsme si sklenici mléka nebo fermentovaný mléčný výrobek, pár kousků sýra - asi 10 gramů bílkovin. Ve 100 g nízkotučného masa bílkoviny asi 18-20 gramů, ve 100 gramů tvarohu - 16-18.

Současně se oficiální lékařství domnívá, že více než polovina bílkovin by měla být živočišného původu. Vegetariáni se s tím budou potýkat, ale skutečnost spočívá v tom, že protein je mnohem lépe absorbován z výživy zvířat než ze zeleniny. A červené maso je tradičním zdrojem železa, což je pro ženy velmi nezbytné. Rostlinné bílkoviny - obiloviny a ořechy jsou také velmi užitečné.

Pokud nejste vegetariánský, spojte různé druhy bílkovinných potravin tak, aby organismus dostával všechny látky nezbytné pro to.

Jak používat bílkoviny?

Chcete-li získat normu bílkovin, nestačí jen jíst, je důležité to udělat správně. Veškeré množství bílkovin, které potřebujete dostat za den, se doporučuje rozdělit na porce najednou - od 10 do 30 g bílkovin (uvažuje se, že "strop" je 40 g najednou, ale u ženy to není sotva možné).

Například 10-15 g snídani (vařeným vejcem, cereálie s mlékem a sýrem krajíc) 5 g - na oběd a občerstvení (šálek jogurt, hrst ořechů), 25 g - pro večeře (maso, drůbež nebo ryby navíc oblohou z pohánky, rýže atd.), asi 15 g na večeři (ryby, tvaroh, sýr).

Protein má rád společnost neškrobové zeleniny, bohaté vitamíny C, jako salát, pepř, okurky, rajčata, zelenina. Je užitečné vodu maso nebo ryby s citrónovou šťávou.

Protein pro hubnutí

Proteiny + zelenina, takže můžete stručně popsat všechny existující bílkovinné stravy. Odmítáte chléb, těstoviny, cukr a rýži a jíte pouze vejce, kuřecí prsa, ryby, tvaroh a neškrobovou zeleninu. A začnete zhubnout. To není velmi zdravý recept, ale jako princip, jako běžný vektor, může být použit. Méně sacharidů a tuků, více bílkovin a zeleniny - to je zkrátka strava tenkého člověka.

Chcete-li zhubnout, je třeba zvýšit množství bílkovin s nízkým obsahem tuku v potravě a snížit celkový obsah kalorií omezením tučných potravin, sladkostí a dalších "lehkých sacharidů".

Kdo potřebuje protein? 5 mylné představy o proteinových potravinách

Jak být zdravý - jíst maso, ryby a pít mléko nebo dodržovat zásady vegetariánství? Jaký druh odpočinku si můžete vybrat v přírodě - vaření šišských kebabů nebo sbírání hub z hlučné společnosti?

Dnes, nejen přívrženci zdravého životního stylu, ale odborníci všech řad nemohou dospět ke společnému názoru - což je pro člověka lepší. "Apple rozporu" ve zdravé výživě je bílkovina - rostlina a zvíře. Který z nich je užitečnější, kolik může být konzumováno, a je pravda, že ne všechny proteiny jsou stejné? V tomto článku budou nejčastější mýty o bílkovinných potravinách odhaleny.

Otázkou je rétorika: kdo potřebuje bílkovinu

Žádný program na snížení tělesné hmotnosti, žádná kniha o zdravém stravování nezapomene zmínit, že každý protein potřebuje bílkoviny. To je základem vyvážené stravy. Budete nabízet stovky variant bílkovinných koktejlů pro růst svalů, výběr z nejlepších receptů bílkovinných snídaní pro každý den a poví vám, jak si vybrat potraviny s maximálním množstvím bílkovin. Ale jak jinak?

Protein dává dlouhý pocit sytosti a je to "cihla", která je nezbytná pro "stavbu" celého organismu. Bez ní kosti nebudou silné, zuby zdravé a pokožka hladká a rovnoměrná. Co se dá říci, metabolismus bude narušen a to povede k poruchám v těle! Jenom přidání bílkovin do každého jídla - myšlenka je špatná. Stejně jako v jiných obchodech je třeba vyvážit rovnováhu.

Jaké mýty o bílkovině zabraňují tomu, abychom se dostali k harmonii?

První a základní mýtus je, že proteinové diety pomáhají zhubnout. Jejich popularita je způsobena skutečností, že místo "prázdného" jídla člověk začíná konzumovat bílkoviny a vlákninu a v důsledku toho se hmotnost snižuje. Kromě toho buňky začnou získávat plné "jídlo", přestanou vyrábět "zásoby" pro deštivý den a hmotnost zmizí. V zásadě příčinou úbytku hmotnosti není nadbytek bílkovin, ale normalizace výživy. Navíc proteinové diety mají velké množství kontraindikací.

Druhý mýtus: protein vede ke sérii svalové hmoty. Samozřejmě, že bílkoviny jsou jedním ze základních stavebních materiálů svalů, ale je třeba je především udržovat v provozuschopném stavu. Sada stejné svalové hmoty vede k správné vyvážené výživě ve spojení s tréninkem.

A ještě jeden, opačný mýtus: protein je škodlivý pro tělo, a proto by měl být spotřebován co nejméně. Ale jak jsem psal výše, bílkoviny - stavební materiál našich buněk, a bez něj tělo prostě není dost „cihly“, a proto bude mít problémy: slabost, nervozita, poruchy imunity. Vše potřebuje rovnováhu.

Mýtus 1: Zeleninový protein je mnohem horší než zvíře

Jeden z hlavních argumentů oponentů vegetariánství zní takto: "Je velmi obtížné (téměř nemožné) jíst normální protein pouze jíst rostlinnou stravu. To znamená, že a priori výživa nemůže být užitečná. "

Je zajímavé, že rostliny mohou syntetizovat aminokyseliny (prvky tvořící proteinové struktury) z půdy, vzduchu a vody, zatímco zvířata mohou získat rostliny pouze bílkovinami.

Proto před každým z nás existuje možnost volby: konzumovat bílkoviny přímo - to znamená, rostlinného původu nebo obcházet - přidávat do masa živočichů, které krmily rostliny a absorbovaly z nich živiny.

Až do poloviny padesátých let minulého století, v pojednání o zdravé výživě, hlavní a cennější zdroj bílkovin v lidské stravě byl maso. Protože obsahuje 8 esenciálních aminokyselin, které jsou pro člověka nezbytné. Dnes však odborníci na zdravý životní styl dospěli k závěru, že rostlinné potraviny nejsou v žádném případě horší než zvíře - má stejné 8 aminokyselin a je mnohem lépe absorbováno.

Mýtus 2: Čím více bílkovin ve stravě je tělo "tenčí"

Ve skutečnosti, pokud budete neustále jíst hodně bílkovin, nebudete zhubnout, ale dobře. Vzhledem k tomu, že ve zdravé stravě je hlavní věcí rovnováha potravní triády - tj. Bílkoviny, tuky a sacharidy. Nemůžete nahradit jednu ze svých součástí jinou.

Ale pokud chcete obohatit tělo bílkovinami, můžete nahradit některé z uhlohydrátů, které jíte. Místo "extra" koláče nebo koláče pijte lahodný mléčný jogurt nebo jíst část granulovaného tvarohu. Je to opravdu užitečné!

Ale naklonit se na snídani, oběd a večeři jen pro veverky - to není nutné. Nadbytok bílkovin může vést k porušení činnosti gastrointestinálního traktu (výskyt zácpy, závažnosti břicha atd.) A přispívá k akumulaci nadbytečných kilogramů.

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů v těle podle dietologů by měl být následující:

  • Pokud je vaše váha v normě, protein by měl představovat 25-35% denního příjmu potravy, tuků - tolik, a u sacharidů - 30-50%.
  • Pokud je vaším cílem množina hmoty, bílkoviny zůstávají v průměrné normě a upravují uhlohydráty a tuky. 15-25% denní stravy se užívá u tuků a 40-60% u sacharidů.
  • No, pokud chcete zhubnout, zvyšuje příjem bílkovin na 40-50%, plánuje tuk v rozmezí 30-40% a sacharidy berou zbývajících 10-20%.

Nejčastěji se výživář musí zabývat takovými mýty o bílkovinách:

1. Nadbytek bílkovin vede k tvorbě ledvinových kamenů

To je pravda, ale to se odkazuje ještě na ty, kteří již onemocněním ledvin, protože puriny obsažené v jádrech buněk (jak v živočišných a rostlinných zdrojů), vede k tvorbě kyseliny močové a soli kyseliny močové v urátu že a obrátit se na kameny.

2. Na bílkovinné stravě není pocit hladu a můžete rychleji zhubnout

Snížení tělesné hmotnosti je rychlejší, protože se ve stravě zavádějí omezení. Proteinové potraviny, jako je maso, drůbež, ryby, jsou obvykle nízkotučné a nekalorické potraviny. Dieta s těmito produkty bude nízká-kalorie, což vede k poklesu tělesné hmotnosti. Avšak pokud jsou klobásy, vejce, ořechy, mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku bez ohledu na jejich množství a celkovou kalorickou hodnotu dne, bude těžké snížit tělesnou hmotnost.

3. Jeden čas je protein tráven tak hodně, tolik je napsáno na obalu

Není to tak. Zde je třeba vzít v úvahu zpracování potravin, při kterých se ztrácí 10-20% bílkovin. A cena těla pro rozdělení je asi 10%.

4. Pouze 20-30 gramů bílkovin se může současně rozštěpovat

A to není tak! Podle fyziologie je střevo schopné užít až 700 gramů bílkovin denně.

5. Čím více proteinů, tím lépe

Nadměrné množství bílkovin, například tuků, a sacharidů vede ke zvýšení obsahu kalorií dne. Chcete-li pochopit, kolik bílkovin potřebujete pro své tělo, můžete zkontrolovat svou bilanci dusíku nebo přibližně pozorovat ne více než 2-2,5 gramů na 1 kg tělesné hmotnosti.

Mýtus 3: Pokud chcete reliéfní svaly, protein musí jíst více

Mezi sportovci existuje názor, že není možné vytvářet svalovou hmotu bez konzumace proteinových koktejlů. A to není tak! Ve skutečnosti nezáleží na tom, kde získáte bílkovinu - z kuřecích prsíček nebo ze speciálního koktejlu. Hlavní věcí je použít v dostatečném množství a aktivně se zapojit. Vzhledem k tomu, že samotné proteiny nevytvářejí úlevu od těla, pomáhají tomuto procesu pouze. A nastavení a udržování svalové hmoty na správné úrovni přispívá k cvičení.

Čím starší jsme, tím důležitější je pravidelné cvičení. Koneckonců naše svaly oslabují. Chcete-li zůstat ve tvaru, zvolte kardiovaskulární cvičení a silový trénink, - doporučuje profesorka diety na Purdue University Wayne Campbell.

Protein pomáhá při psaní svalové hmoty, protože dodává aminokyseliny, ze kterých tělo buduje svaly. Přítomnost aminokyselin v buňce je nezbytná, ale není jedinou podmínkou. Nemůžete způsobit růst svalů pouze s jedním zdrojem bílkovin. Aby tento proces probíhal efektivně, potřebuje se dostatečné množství anabolických hormonů (růstový hormon, testosteron). Z tohoto důvodu se svaly zlepšují v mladém věku a u mužů.

Je také nutné pravidelně stimulovat svaly a provádět intenzivní fyzickou aktivitu. Ne každé fyzické zatížení může způsobit nezbytné biochemické změny, které jsou založeny na zvýšení syntézy RNA.

RNA (ribonukleová kyselina) se syntetizuje uvnitř buňky, replikuje DNA, v reakci pouze na intenzivní zátěž. Zvýšení syntézy RNA může být způsobeno jiným, méně intenzivním a snadnějším způsobem - elektromyostimulací svalů. Je třeba poznamenat, že ne všechny ems-cvičení jsou stejně účinné při budování svalů. Metoda bodování je obzvláště účinná, protože kombinuje trénink ems a výběr správné výživy bílkovin, založené na principu cyklické stravy.

Pro zesílení svalů je dostatečné množství 1,5 g bílkoviny na kilogram hmotnosti. Studie ukázaly, že příjem bílkovin ve velkém množství neposkytuje výhody.

Mýtus 4: Všechny proteiny jsou stejné

Proteiny se liší nejen v jejich původu - rostlině a zvířeti, ale také v míře strávitelnosti lidským tělem. Není žádným tajemstvím, že některé potraviny jsou dobře přepravovány osobou a rychle absorbovány, obohacují tělo cennými látkami, zatímco jiné - mohou být asimilovány pomalu nebo úplně jako druh "balastu".

"V některých rostlinných zdrojích bílkovin může vlákno potlačit trávení a absorpci aminokyselin, - říká výzkumník bílkovin z University of Arkansas Jamie Baum.

Takže houby budou vždycky jídlo, což vyžaduje více zdrojů těla pro jeho trávení. Proto se nedoporučuje vstoupit do večerní nabídky.

Pokud dodržujete zásady vegetariánství, měli byste pečlivěji sestavit své menu. Legíny (chickpeas, hrach, fazole, čočka) kombinujte s celými zrny. Takže můžete získat všechny esenciální aminokyseliny najednou.

Druh konzumovaného bílkovin je důležitý. Pro každého člověka je nějaký druh bílkovin, který je jeho tělem, který mu toleruje a reaguje jako na cizí. Ale protein musí být dobře tráven a obsahovat kompletní seznam aminokyselin!

Ve světě fitness, srvátkový protein je populární, protože je rychle tráven a obsahuje celou řadu aminokyselin. Vstup bílkovinného koktejlu umožňuje dosažení požadované denní dávky bez překročení příjmu tuku a cholesterolu. To je jeho velká výhoda ve srovnání s konzumací bílkovin z masa nebo vajec.

Proteiny musí přijít z různých druhů jídla. Podíváme-li se na podstatu, nepotřebujeme samotné proteiny, ale aminokyseliny - molekuly nižšího řádu, z nichž se přidávají bílkoviny. A potřebujeme mít celou řadu esenciálních aminokyselin ve stravě. Významná část aminokyselin, které organismus dokáže syntetizovat sám (z těch výchozích materiálů, které získává v důsledku štěpení proteinů pocházejících z potravy). Existuje však 9 aminokyselin, které se nazývají nenahraditelnými - my sami jsme je nemohli syntetizovat, a proto musíme zajistit jejich přítomnost ve stravě.

Například u masa je přítomno pouze 7 esenciálních aminokyselin a neexistuje žádný tryptofan a threonin. A v kuřecích prsouch, které jsou často doporučovány kulturisty, existuje pouze 5 esenciálních aminokyselin.

Nejvíce bohaté složení aminokyselin jsou luštěniny. Ale sbírat celou sadu aminokyselin, jedno fazole nestačí - musíte zajistit rozmanitost celé rodiny: fazole všech barev, čočka, hrášek, cizrna, sója a všichni ostatní exotičtí představitelé této rodiny.

Takže závěr: hodnota bílkovinných potravin - ne v bílkovinách, ale v různých aminokyselinách.

Mýtus 5: Pokud se neustále cítite unaveni, pravděpodobně nemáte dostatek bílkovin

Přívrženci zdravého životního stylu, kteří se rozhodnou ve prospěch vegetariánského jídelního lístku, mohou opravdu cítit únavu. Ale to se děje pouze tehdy, když bílkovina ve stravě je obsažena v malém poměru nebo úplně chybí po dlouhou dobu. V takových případech upravte nabídku, měli byste konzultovat dietníka.

Pokud máte rádi mléčné výrobky, konzumujte vejce a masné výrobky a nejméně jednou týdně zajistěte "rybí den", mluvte o nedostatku bílkovin, neboť příčina zvýšené únavy není nutná. Nejpravděpodobnějším důvodem je něco jiného.

Dieta moderního člověka je složena tak, že se často získává nedostatek bílkovin, kvůli němu začíná trpět nejen svalová hmota, ale také metabolické procesy a existuje předispozice k nadváhy. Moje práce se neustále zabývá mýty o bílkovinných potravinách, zde jsou některé z nich:

1. Proteiny - to je užitečné a pomáhá vyrovnávat se s nadváhou, takže mohou hodně jíst a ani se neomezovat

Ano, přítomnost dobrých proteinů je důležitá a poměrně užitečná, než zbytečná. Současně naše tělo není přizpůsobeno asimilaci proteinů v neomezeném množství. Existuje názor, že v jednom jídle dokážeme asimilovat nejvýše 35 g bílkovin (tato hodnota je určena experimentálně). Tedy. to je přibližně 100-150 gramů části bílkoviny: maso, kuře, tvaroh nebo ryby. Asimilace proteinů přímo souvisí s možností asimilace dusíku - je obsažena v základních aminokyselinách. Pokud je příliš mnoho dusíku, pak se proteiny, které přicházejí z potravy, přestávají rozštěpovat na aminokyseliny, a tudíž je tělo nepoužívá. Nabírají se jako zátěž a narušují trávení. Proto jsou bílkoviny dobré, ale s omezenou schopností.

2. Nejíst maso, ale jíst fazole a houby - i tam jsou bílkoviny

Ano, to je pravda. Luštěniny obsahují množství bílkovin srovnatelných s kuřecími prsíčky nebo chudými rybami - 22 g na 100 g hmotnosti produktu. Současně existují dva "buts":

- rostlinné bílkoviny z luštěnin nejsou organické pro naše tělo a jsou tráveny asi o 0,65 (pro srovnání, protein kuřecích prsíček má asimilační faktor 0,80).

- spolu s bílkovinami obsahují luštěniny uhlohydráty a objem těchto sacharidů je srovnatelný s pšeničnou moukou nebo oblohou rýže. Tedy. zde existuje riziko nerovnováhy v hlavních živinách: při nedostatku bílkovin se získává nadbytek sacharidů a vede to k nadváhy.

Pokud jde o houby, bylo již dlouho prokázáno - v našem těle neexistují enzymy pro asimilaci bílkovin z hub. Projíždí tělem. Nutriční hodnota hub je snížena na chuť a vlákninu.

3. Sójové maso - vynikající zdroj bílkovin

Osobně souhlasím s sójovým masem, i když ruští spotřebitelé nadále hádají o tom, co všichni dělají a zda je jíst. Nebudeme jít do diskuse o genetických změnách v sóji, máme na pořadu jednání ještě jednu otázku. Sójové boby mají dobré hodnoty pro bílkovinnou složku, a to až 35 g na 100 g produktu - to je nejvyšší poměr, vyšší než u kaviáru. Podle koeficientu asimilace sójových bobů je přiděleno 96% luštěnin, což je srovnatelné s proteinem kuřecích vajec. Ale i tady vše není tak hladké: sója obsahuje pouze 3 esenciální aminokyseliny, zbytek objemu sójových bílkovin patří k náhradám. Proto si nemyslete, že sója vás přivádí do požadovaného objemu. Jak jsem již řekl, nejsou důležité samotné proteiny, jejich složení aminokyselin je důležité.

4. Vařím makarony na večeři a něco masa, například klobásy

Podobný příběh se získává s klobásou a pelmeni. V naší post-sovětské kultuře se má za to, že klobásy, klobásy a knedlíky jsou masné výrobky. Podle nomenklatury je tomu tak proto, že se na ně vztahují stejné standardy a požadavky na zpracování a podmínky skladování, stejně jako na masné výrobky. Nicméně, z hlediska dietetiky, žádná klobása, klobása nebo pelmeni nemohou být nazývány bílkovinnými potravinami. V nich je podíl tuků obvykle 2-3krát vyšší než podíl bílkovin. A to není škodlivý záměr výrobců, kteří se snaží snížit cenu nákladů kvůli levných tuku, je to přesně specificita samotného výrobku.

Pokud tedy sledujete váhu a snažíte se jíst vyváženě, je lepší vyměnit klobásy za kuřecí prsíčky a pelmeni - za tvarohové těsto.

5. Mléko je zdrojem bílkovin

V mléce jsou k dispozici bílkoviny, které jsou dobré v jejich stravitelnosti a složení proteinů v aminokyselinách. Mléko však nelze považovat za zdroj bílkovin - obsahují pouze 2,8 g na 100 g produktu. Pro srovnání - sacharidy v mléce obsahují 3 gramy a tuky - 3-4%. Tedy. z hlediska dietologie bych nazval tento produkt tukem. To však neovlivňuje výhody mléka jako potravinářský výrobek, nepovažuje to za bílkovinu.

Předchozí Článek

Proteflazid