Může být alergie na brambory a jak s ní žít?

Napájení

Alergie na brambory je poměrně vzácnou chorobou. Mnozí jednoduše nevědí, že tento typ alergie existuje. A to není překvapující, protože je obtížnější si představit běžnější zeleninu. Každý den, v jedné nebo jiné formě, spotřebovávají miliony lidí. Ale přesto existují případy, kdy tento oblíbený výrobek může způsobit alergickou reakci. Proč k tomu dojde?

Co může způsobit přecitlivělost na brambory

Brambory jsou považovány za neškodný produkt. Mnoho doktorů dokonce doporučuje, aby se v doplňkovém krmení pro kojence. Navíc se často doporučuje zahrnout brambory do stravy pro alergiky.

Nicméně ve složení této zeleniny existuje několik složek, které, i když ve velmi vzácných případech, ale mohou způsobit alergickou reakci:

  1. Dobře známý bramborový škrob. Je to nejčastější příčina alergie na brambory.
  2. Bramborové bílkoviny jsou penton a tuberin.

Alergie na brambory může také vzniknout v důsledku křížové reakce. Lidé, kteří jsou vysoce citliví na rostliny rodiny Solanaceae, jsou náchylní k riziku, včetně samotných brambor - baklažánů, rajčat a paprik. Další zkřížená reakce se může objevit v případech, kdy osoba již má alergii na pyl rostlin, jako je jablko, bříza nebo olše.

Při určování příčin choroby je třeba vzít v úvahu stav životního prostředí v místě, kde žije pacient. Nezapomeňte na dědičnou předispozici alergií.

Vlastnosti projevu

Alergie na brambory jako celek má známky podobné příznakům jiných typů alergických reakcí.

Hlavní příznaky alergické reakce na brambory

Malé děti jsou dost nemocné. Chcete-li vědět, zda bolestivý stav dítěte může být způsoben alergickou reakcí na brambory, je třeba pochopit jeho hlavní příznaky.

Neznášenlivost brambor může být projevována různými orgány a systémy lidského těla. A nejen konzumace brambor v potravinách může vyvolat alergickou reakci. Stává se také, že je dostatečné ji najít v místnosti, kde byly brambory oloupány nebo kde jsou skladovány.

Příznaky, které indikují alergii, jsou:

  • potíže s polykáním;
  • chraplavý hlas;
  • vzhled otoku na obličeji av dutině ústní;
  • dušnost, která může dojít k astmatickému záchvatu;
  • vyrážky na kůži;
  • kašel;
  • svědění v nosu, kýchání;
  • svědění v očích;
  • alergická rýma;
  • bolesti hlavy, závratě;
  • nespavost.

Kromě výše uvedených charakteristik jsou alergie na brambory charakterizovány také projevy trávicího systému. Jedná se o poruchy chuti k jídlu, průjem, nevolnost, zvracení při zvracení.

Jak žít s alergií na brambory

Pokud je brambor netolerantní, mělo by být dítě z alergie vyloučeno ze stravy. V takovém případě je třeba sledovat vaši výživu a kojící matky, protože může vyvolat alergickou reakci a látky nacházející se v mateřském mléce. Pro období krmení by se ženy měly vzdát mořských plodů, tropické zeleniny a ovoce, čokolády a kávy.

V případě vývoje alergie u dospělého člověka potřebuje po celý život žít hypoalergenní dietu. Vyhněte se kontaktu s alergenem je extrémně obtížné, protože pro pacienta jsou nebezpečné nejen brambory, ale také všechny produkty obsahující škrob.

Proto je třeba dodržovat tato opatření:

  1. Vždy máte s sebou léky, které mohou být užitečné pro první pomoc v případě alergické reakce.
  2. Když navštěvujete stravovací zařízení, vždy se zajímajte o přítomnost škrobu v nabízených pokojích. Upozorněte pracovníky těchto institucí na alergii na brambory.

Pacient s alergií by měl neustále konzultovat s alergikem. V případě závažného onemocnění je nutné užívat antihistaminika.

Pouze odborník může předepisovat léčbu s přihlédnutím ke všem individuálním charakteristikám pacienta.

Vznik alergie na brambory

Brambory jsou nejčastějším jídlem. S ním se připravuje spousta chutných a výživných jídel. Nicméně, ne každý ví, že jsou lidé, kteří mohou mít alergii na brambory.

Patologická reakce se vyvíjí individuálně pro každého pacienta. Nejvíce nechráněnými projevy alergie na tento typ produktu jsou děti. V závažném průběhu onemocnění u kojence se může objevit alergická reakce okamžitě a vyvolat vznik anafylaktického šoku. Mezi nejčastější příznaky patří obvyklá alergie na potravu.

Pokud je možné alergii na dítě, měla by být opatrnost následována matkou, takže alergen se k ní dostane s mateřským mlékem. Pro objasnění diagnózy je třeba konzultovat alergik, který předepíše vzorek s minimálním množstvím škrobu, absolutně bezpečný pro dítě.

Pro diagnózu onemocnění zpožděného typu je vyloučena celá řada vysoce alergenních přípravků s následnými záznamy v deníku.

Aby bylo možné diagnostikovat jakoukoli alergii se zpožděným typem, je nutné odstranit všechny potraviny s vysokým obsahem alergenů ze stravy a udržovat si denní přehled o jídle. Je přirozené, že příznaky onemocnění nezmizí okamžitě. Ale pokud jsou brambory vyloučeny ze stravy a pokud je alergie na brambory zaznamenána po dobu tří dnů, je třeba hledat další příčinu alergie.

Příčiny alergie

  • Nejčastěji dochází k alergii na škrob. Kromě toho alergická reakce může způsobit přítomnost bílkovin obsažených v bramborách;
  • Důvody reakce na tento produkt jsou poměrně nejednoznačné. Exacerbace může způsobit křížové reakce. Například: pokud je pacient alergický na pyl břízy, oříšku, olše, jabloň - nedoporučuje použití rajčat, brambor, lilek. Prvky obsažené v těchto výrobcích zvyšují alergii;
  • Děti mohou mít alergii na brambory během své první návnady. K potvrzení diagnózy musí rodiče konzultovat lékaře. Na základě průzkumu bude provedena přesná diagnóza a bude předepsána vhodná léčba;
  • Brambory jsou zpravidla dietní produkty pro dítě. A dokonce i v případě časného nástupu příznaků může alergie na brambory ustoupit, jak dítě vyrůstá. Postupně pod dohledem lékaře budete muset znovu vložit brambory do jídla.

Je třeba poznamenat, že výskyt alergií jakéhokoli druhu může přispět k nepříznivým podmínkám prostředí. Neméně důležitý je dědičný faktor: pokud mají rodiče alergii, pravděpodobnost, že děti dědí takovou genetiku, se několikrát zvyšuje.

Symptomy onemocnění

Alergie na brambory se projevuje malou vyrážkou, zarudnutím a svěděním v oblasti úst. Malá vyrážka se objeví ihned po užití této zeleniny. Tyto příznaky jsou zvláště patrné u dítěte. Dále lze poznamenat, že se jedná o potravu a respirační formu onemocnění.

Mezi nejčastější známky alergií patří:

  • Ekzém;
  • Dermatitis;
  • Astmatické útoky;
  • Bolesti hlavy u dospělých pacientů;
  • Obtížnost polykání potravin;
  • Drsnost hlasu, chrapot;
  • Otok obličeje, rtů, jazyka;
  • Kýchání;
  • Kašel, runny nos, svědění;
  • Lachrymace;
  • Zvracení, uvolněné stolice, nevolnost;
  • Závratě;
  • Neklid, krátký spánek (u dítěte).

Četné lékařské studie prokázaly neschopnost určit, který alergen v reakci na brambory má odmítnutí. Reakce dítěte a dospělého pacienta je vyjádřena v naprosto opačných kombinacích bramborového proteinu.

Existuje však prokázaná skutečnost, že při tepelném ošetření se alergenita bramboru nezhoršuje. Ale není užitečné zcela vyloučit brambory z výživy dítěte, pokud neexistují absolutní lékařské kontraindikace pro toto.

Léčebná opatření

Chcete-li zcela odstranit známky alergií, je nutné omezit používání brambor ve stravě. V některých případech se to dělá na krátkou dobu, aby se zajistila příčina onemocnění. Zakázané a všechny potraviny s vysokým obsahem škrobu. Někteří výrobci tuto látku přidávají do dětských směsí. Proto je důležité pečlivě prozkoumat složení výrobku při jeho koupi a před jídlem.

Dítě může mít alergický příznak, když strava není v souladu s matkou. Alergická reakce v něm nastává z důvodu nedostatečné zralosti trávicího systému, která není schopna poskytnout imunitní ochranu proti alergenům.

Všem pacientům je předepsána hypoalergenní strava po dobu 10-14 dnů. Poté se provádí opakované laboratorní vyšetření a předepisuje se další léčba.

Při výrazné reakci na brambory jsou předepsány léčivé antihistaminiky (suprastin, diazolin, tavegil, claritin atd.). Všechny léky jsou užívány pouze po předběžné konzultaci s alergikem a dermatologem.

K léčbě alergií specifickými metodami lze použít imunoterapii. Tato technika zahrnuje umělé podání malé dávky alergenu. Rozvíjí hyposenzitivitu (snížení citlivosti těla). Taková léčba zpravidla vyžaduje několik týdnů, po které se alergická reakce minimalizuje nebo úplně zmizí.

Mnoho pacientů využívá léčbu lidovými léky. Fytoterapie může mít příznivý účinek na tělo alergické osoby. Bylinné přípravky zvyšují odolnost těla vůči alergenu. Výběr fytopreparace se provádí individuálně po předběžné analýze tolerance. Použití takových léků by mělo být prováděno s opatrností, protože mnoho bylin je silnými alergeny.

ČLÁNEK JE V RUBRICI - alergeny, výrobky.

Faktory předisponující k rozvoji alergie na brambory: charakteristické znaky a léčba negativních reakcí

Brambory jsou jedním z nejoblíbenějších produktů v každé kuchyni. Používá se k přípravě různých pokrmů. Zelenina je chutná v smažených, vařených a dusených, doporučuje se používat pro alergiky jako součást hypoalergenní stravy.

Ale někteří lidé mají alergickou reakci na brambory. Může být vyvinut jak u dětí, tak u dospělých. Hlavním důvodem - složky brambor, které pod vlivem určitých faktorů začínají být organismem vnímány jako alergeny.

Příčiny onemocnění

Alergie na brambory je velmi vzácná. Většina odborníků tento produkt často nepovažuje za potenciálně nebezpečnou. Komponenty rostlin mohou vyvolat alergickou reakci:

Reakce na brambory může být:

Belgičtí vědci provedli studii a zjistili, že alergie mohou způsobit nejen surovou zeleninu, ale také tepelně zpracovanou. Zvláště náchylné k této potravinové intolerance dětí. To je způsobeno nedokonalostí imunitního a zažívacího systému. Všechny nové produkty, které vstoupí do těla, se mohou stát mediátory alergií. Jak orgány a systémy dozrávají a zlepšují, většina dětí zmizí ve věku 6-7 let.

Pravděpodobnost rozvoje alergii na brambory zvyšuje, pokud je historie křížové alergie na pyl břízy, jablko, olše, a lilek rostliny (rajčata, lilek).

Poznejte příznaky alergie na krém na obličej, stejně jako léčbu patologie.

Účinné metody léčby alergií na rukou dítěte jsou popsány na této stránce.

Faktory předisponující k rozvoji alergií:

  • dědičnost;
  • oslabení imunity proti antibiotikům, špatné podmínky prostředí, sedavý životní styl;
  • chronická ložiska infekce v těle;
  • předčasné krmení dětí.

Symptomatologie

Výskyt alergie na brambory je typický pro jakýkoli druh reakce na potravinové alergeny. Symptomy mohou nastat okamžitě, během několika minut po jídle zeleniny, několik hodin nebo denně. Nejčasnější známky alergie jsou obvykle:

  • hyperémie pokožky;
  • malé vyrážky v blízkosti úst;
  • svědění a pálení v ústech;
  • otoky sliznice.

Charakteristikou alergií na brambor jsou poruchy trávicího systému:

  • ztráta chuti k jídlu;
  • porucha stolice;
  • šití bolesti v žaludku;
  • nevolnost a zvracení.

Mohou také existovat:

Alergie na brambory u dítěte

Reakce na brambory u dítěte může nastat v každém věku. Nejčastěji jsou ohroženy děti starší než 1 rok. Během tohoto období dochází k formování jejich fyziologie a většina potravin, které jsou pro dospělé obvyklé, se stávají nebezpečnými alergeny pro děti.

Obvykle se objevují první známky alergie na brambory během období doplňkového krmení. Zvláště pokud je podána před 6 měsíci věku. Produkt by měl být zaveden postupně, počínaje minimálními částmi. Pokud existují příznaky nesnášenlivosti brambor, musíte na chvíli odložit návnada tohoto produktu a kontaktovat pediatra na opravu výživy.

Doporučuje se, abyste produkt pečlivě vybrali pro kojeneckou výživu. Brambory by neměly obsahovat pesticidy a dusičnany. Je lepší používat zeleninu pěstovanou na vlastní posteli. Ještě užitečnější je mladý brambor, obsahuje velké množství bioflavonoidů, které jsou přirozenými antioxidanty.

Dětské tělo těžko tráví bramborový škrob, časté používání výrobku je jeho jeho akumulace - to intolerance. Škrob je také součástí mnohých kojeneckých receptur, takže je třeba pečlivě prostudovat jejich složení.

Diagnostika

Pro diagnostiku alergií u malých dětí je nutné mít v jídelním deníku, kde se stanoví příjem všech potravin dítěte a kojící matky, stejně jako reakce těla. Pokud máte podezření na reakci na určitý produkt, musíte ji vyloučit ze stravy několik týdnů. Pokud příznaky zmizí, je pravděpodobné, že alergen je správně určen. Dále se provádí vyšetření krevní alergie - stanovení specifického IgE.

Děti starší 5 let a dospělí mohou být:

Efektivní metody a pravidla léčby

První fázi léčby jakékoliv potravinové alergie je odstranění provokativního produktu ze stravy. Pokud jde o kojence, měla by být hypoalergenní strava dodržována matkou.

Lékařská terapie

Abyste snížili příznaky alergií, doporučuje se užívat perorální antihistaminika. Kojení mohou být předepsané prostředky ve formě kapek:

Děti od 6 let a dospělí mohou užívat pilulky:

Dávkování léku by měl stanovit lékař, na základě věku, stavu pacienta, fáze onemocnění.

V případě akutní reakce a anafylaktický šok, intravenózní epinefrinu roztoku, kortikosteroidy (např., Prednisolon). Rychle odstraní otoky tkání a odstraní zánět.

Informace o pravidlech používání a dávkování tablet přípravku Zodac pro zmírnění příznaků alergie.

Účinné metody léčby alergické blefaritidy u dětí jsou popsány na této stránce.

Prosím, navštivte http://allergiinet.com/zabolevaniya/u-vzroslyh/narodnoe-lechenie-krapivnitsy.html a přečtěte si o tom, co se děje od kopřivky u dospělých a jak k léčbě onemocnění pomocí lidových prostředků.

Sorbenty se používají k čištění zažívacího traktu:

Je možné odstranit svědění a zánět kůže pomocí místních nesteroidních přípravků:

Profylaktické doporučení

Pokud dítě nebo dospělá osoba netoleruje brambory, nejlepší preventivní opatření bude úplné odmítnutí použití. Pokud se reakce objevila během podávání, je nutné produkt na chvíli opustit a poté ji pokusit znovu zavést do jídelníčku.

U dospělých je pravděpodobnost, že alergie může zmizet s časem, minimální. Proto musí být výživa, která eliminuje používání brambor a jejích derivátů, dodržována po celou dobu života. Pokud je příčinou alergie škrob, je nutné si přečíst složení mnoha produktů, do kterých může vstoupit.

Obecná doporučení pro prevenci alergií:

  • Jak mohu kojit mé dítě déle?
  • Správně zavést laktaci dětí nejdříve 6 měsíců.
  • Včasné ošetření ohnisek infekce v těle.
  • Je správné a pestré jíst.
  • Posilujte imunitní systém.

Více informací o alergických reakcích na brambory zjistěte po sledování dalšího videa:

Může být u dítěte alergie na brambory: příčiny vzhledu a způsobů léčby

V moderním světě lidstvo nepřemýšlí o životě bez brambor. Mnoho lidí je připraveno jíst v smažené, vařené, pečené a dokonce i surové. Ale někteří lidé se opravdu nemohou podívat na kořenovou plodinu. A důvodem všeho je alergie na brambory.

Informace o zvýšeném stupni alergií na první pohled jsou absurdní. Dokonce i někteří lékaři popírají skutečnost, že brambory mohou způsobit alergie. Proto je často předepsán během antialergenní stravy.

Brambory mohou způsobit alergie

Proč se vyskytuje alergická reakce na brambory?

Osoba citlivá na určité složky různých potravin může dostat reakci těla a produkty z brambor. Zelenina obsahuje protein nazývaný tuberin, který se stává jednou z příčin nepříjemných příznaků. Bramborové hlízy obsahují asi 2% bílkovin.

Škrob má také zvýšený stupeň podráždění. Není to příčina reakce organismu, ale může posílit působení jiných alergenů.

Alergie na brambory u dítěte se může objevit poprvé v době zavádění doplňkových potravin. Rodiče často nepředpokládají, že produkt, který je na první pohled neškodný, může způsobit reakci. Nezávisle na diagnostikování není nutné. V případě podráždění je nutná odborná konzultace. Zodpovědný pediatr nejenom namaluje techniku, jak se zbavit negativních důsledků, ale také vám řekne, jak správně zavést brambory do výživy dítěte.

Symptomatická alergická reakce

I přes zjevnou neškodnost výrobku alergie na brambory u dětí ovlivňuje různé tělesné systémy. To může způsobit negativní změny v zažívacím traktu, stejně jako kýchání, svědění, pálení úst. V případě alergických reakcí se může objevit ekzém, kontaktní dermatitida, kopřivka a astma. Pokud nezačnete léčbu včas, alergie na brambory může způsobit Quinckeho edém a anafylaktický šok.

Místo lokalizace vyrážky - oblast kolem úst

Charakteristickou vlastností této alergické reakce je možnost projevu bez přímého kontaktu s alergenem. V tomto případě dítě může trpět alergiemi v době čištění rostlin rodiči.

Alergická reakce na kořen je vyjádřena jako:

  • porušení funkce spolknutí;
  • chrapot;
  • otok hrtanu, části obličeje;
  • potíže s dýcháním;
  • vyrážky;
  • kašel a kýchání;
  • projevy zčervenání očí;
  • coryza;
  • poruchy trávicího traktu;
  • dušnost.

Když se manifestují alergie, vypadá to jako bolest hlavy. Děti mohou být závratě. Současně může dojít k epizodám ospalosti nebo nespavosti.

Mezi první poplachové příznaky je vyrážka a zarudnutí v ústech, svědění a otoky na sliznici. Nějaký čas po konzumaci brambor můžete vidět první příznaky.

Alergie u dítěte

Je pozoruhodné, že tento druh alergie je nejvíce typický pro děti mladší jednoho roku. Během tohoto období nemusí být trávicí a imunitní systém plně rozvinutý, takže nemohou odolat těžkému produktu.

Děti se nemohou plně chránit před alergeny. Kromě toho, jestliže rodiče jsou alergičtí, riziko negativních reakcí je výrazně zvýšeno.

Alergie u kojenců se projevuje ve formě standardních alergických příznaků. V důsledku léze mohou nastat kožní vyrážky, abnormality v zažívacím traktu, poruchy dýchání. Je třeba poznamenat, že brambory nesmí být pro zbytek života zakázaným produktem. Často děti "vyrůstají" krizi ve věku tří let, po níž dochází k alergickým reakcím na kořenové plodiny.

Diagnostické metody

Během testů na pokožce je zjištěna alergická reakce. V malých množstvích se do subkutánního prostoru injikují alergeny. Po úvodu lékař vyhodnotí výsledek a určí přítomnost alergické reakce na brambory. Děti do 6 let je tato metoda diagnostiky zakázána.

Detekce přítomnosti alergií u dětí je možná pomocí analýz specifických imunoglobulinů typu E a krve CAP-RAST nebo ELISA.

Stádia léčby alergie

Léčba alergie na brambory u dětí a dospělých probíhá v několika etapách.

  1. Nejdůležitějším pravidlem je úplné vyloučení alergenu ze stravy. Pokud se u dítěte projeví negativní reakce během kojení, matka by měla odmítnout konzumovat brambory.
  2. Kromě odmítnutí kořenové zeleniny je nutné dodržovat hypoalergenní dietu.
  3. Pokud jsou příznaky závažných potravinových alergií, musíte užívat antihistaminika. Mezi nimi Claritin, Suprastin, Loratadine a Diazolin jsou považovány za zvlášť účinné. V období kojení v zvláštní dávce lze použít Suprastin a Diazolin.
  4. Mezi nouzovou terapií (například při výskytu anafylaktického šoku) se používá adrenalin.
  5. Dospělí pacienti mohou být imunoterapie. Jádrem její činnosti je princip vstupu alergenu do těla v malých množstvích. Během každého postupu se dávky zvyšují a osoba získá rezistenci vůči alergenu. Tento způsob léčby může být prováděn pouze s kontrolou vysoce kvalifikovaného alergiku.

Preventivní opatření ke snížení rizik alergií

Alergie u dětí často jde s věkem. Pokud dospělý trpí projevy nepříjemných příznaků, pak stojí za zmínku o použití brambor. V tomto případě mohou nejen kořenové plodiny způsobit alergie. Při přídavku bramborového škrobu může dojít k přípravě různých nádob. Proto je třeba upřesnit otázku jeho dostupnosti během večeře v restauraci nebo hosta.

Po ruce byste měli mít vždy antihistaminika.

Pokud se nemůžete zbavit alergií u dětí, můžete výrazně snížit nepříjemné účinky na tělo, dodržovat dietu a pravidelně navštěvovat alergika.

Může dojít k alergii na brambory a jak je to nebezpečné?

Alergie na brambory je onemocnění, které se nejčastěji vyskytuje u dětí. Brambory - nepostradatelný produkt ve stravě, který se používá k výrobě stovek lahodných a výživných pokrmů.

Odmítnutí užívání brambor je dobrovolně obtížné, ale s alergií na zeleninu, to bude muset být provedeno ze zdravotních důvodů.

Hlavní důvody pro rozvoj nesnášenlivosti brambor

Brambory vzácně způsobují alergické reakce. Předpokládá se, že alergeny v něm jsou malé, takže brambor je součástí dietního menu, který je určen pacientům s alergiemi.

Nicméně tělo některých lidí s specifickou reakcí nesnášenlivosti může reagovat na řadu rostlinných složek.

Alergeny pro člověka jsou škrobové a proteinové sloučeniny, tuberin a penton, které vstupují do kořenové kultury.

Alergie se často rozvíjejí s dědičnou predispozicí. U dospělých jsou ve výjimečných případech diagnostikovány reakce přecitlivělosti na brambory.

Většina alergických pacientů s podezření na intoleranci na brambory jsou malé děti.

Naštěstí u téměř 90 procent reakce přecitlivělosti na kořenovou zeleninu úplně zmizí blíž k 6 rokům a správné zacházení v tom hraje důležitou roli.

Alergie při čištění brambor

Předpokládá se, že vysoké teploty nezhoršují alergenitu brambor. Ale známky alergie se ve většině případů objevují u těch, kteří před vařením vyčistili a nakrájeli zeleninu.

Především je to kvůli skutečnosti, že koncentrace dráždivých látek v kořenové zeleninové šťávě uvolněné během čištění je vysoká.

Neustálé čištění brambor ve velkém množství u lidí s předispozicí k intoleranci může způsobit alergické vyrážky na rukou a kontaktní dermatitidu.

Alergie na mladé brambory

Mnoho pacientů na základě jmenování lékaře naznačuje, že se u nich objeví alergická reakce pouze v případě, že přicházejí do kontaktu s čerstvými kořeny nové plodiny.

Obvykle se to děje v době čištění zeleniny - někteří lidé mají svědění, bolest v krku a kašel, jiní mají více kontaktní dermatitidy.

Respirační příznaky alergií a vyrážky na rukou při manipulaci s mladými brambory vznikají kvůli vysoké koncentraci škrobu a jódu v plodové pokožce. Je to jód, který vede k podráždění pokožky těla a slizniční vrstvy krku a škrob zvyšuje jeho účinek.

Bramborový škrob

Bramborový škrob je přírodní produkt, látka, která je dlouhým řetězcem polysacharidů - uhlohydrátů.

Proteinové složky ve škrobu obsahují nejmenší množství, takže vývoj alergické reakce je primárně spojen s prodlouženým trávením v zažívacím systému sacharidů.

Některé z nich zůstávají zcela neupravené, což vede k tomu, že zbytky polysacharidu spouštějí specifickou reakci imunitního systému. A čím více škrobu v těle, tím vyšší riziko alergií.

Vývoj reakce přecitlivělosti na bramborový škrob je také podporován provokativními faktory:

  • Chronická onemocnění zažívacího traktu;
  • Předispozice k alergiím;
  • Přítomnost v anamnéze jiných druhů alergií;
  • Patologie imunodeficience.

Když jsou alergie nebezpečné, nejen potravinářský škrob a nádobí vařená s ním. Je třeba mít na paměti, že škrobové látky se používají při přípravě mnoha druhů polotovarů, včetně klobás.

U kojenců mohou děti způsobit alergie jako dětská výživa a směs připravená přidáním škrobových potravin.

Křížová alergie

Pokud dojde k intoleranci na brambory, je třeba si uvědomit, že jiné plody obsahující podobné bílkovinné prvky mohou vyvolat alergickou reakci.

Křížová reakce se zvýšenou citlivostí na složení brambor je dána:

  • Rajčata;
  • Zralé lilek;
  • Paprika;
  • Tabák;
  • Pepř (sladká) pepř.

Uvedené ovoce nemohou být zahrnuty do stravy s exacerbací alergické reakce na vařené a čerstvé brambory. V období remise by mělo být jejich použití omezeno.

Důvodem pro první rozvinutou intoleranci na brambory po letech bezproblémového používání zeleniny se mohou stát chemické přísady používané při pěstování kořenové zeleniny.

Pokud se dusičnany stanou alergenem, pak organismus nereaguje na ekologicky čisté brambory s příznaky alergie.

Klinický obraz

Ve většině případů se příznaky alergie na brambory objevují několik hodin po požití alergenního produktu do těla.

Klinický obraz je podobný jakémukoli jinému druhu potravinové intolerance.

Mezi obecné příznaky onemocnění patří:

  • Malá vyrážka a erytém, lokalizovaný jak v oblasti kolem úst, tak v oddělených částech těla. Při pokračujícím kontaktu s alergenem existuje riziko vzniku kontaktní dermatitidy a ekzému;
  • Obtížnost polykání potravin, pálení v krku a ústech;
  • Chrapot hlasu;
  • Zvětšující se otoky rtů, nosu, jazyka, očních víček;
  • Obtížná dýchání, vyjádřená jako dechová slabost, v těžkých případech, udušení;
  • Bolest v hlavě, závratě, všeobecná slabost;
  • Dyspeptické poruchy - nevolnost, křeče a bolest břicha, zvýšená tvorba plynu, tekutá stolice.

Není vyloučen akutní vývoj alergické reakce. Anafylaxe a angioneurotický edém se vyznačují vzhledem během několika minut po použití kořenové zeleniny.

Při život ohrožujícím stavu se projevuje prudký pokles tlaku, bledost pokožky, rychle rostoucí otoky, udušení, výrazné závratě a ztmavnutí očí.

Respirační reakce v podobě kýchání, nazálního kongesce, slzení často vznikají při čištění mladých brambor.

V tomto případě páry, které obsahují vysokou koncentraci alergenů, spadají do respiračního traktu, což způsobuje okamžitou reakci imunitního systému.

Výskyt alergie na brambory u dětí mladších jednoho roku

Komponenty kořenových plodin se dostávají do tělních drobků několika způsoby - častěji se zaváděním prvních nástrah ve formě zeleninového pyré.

Pravděpodobnost reakce netolerance během používání brambor při krmení matek není vyloučena.

U kojenců je intolerance vůči bramborám primárně vyjádřena patologickými změnami na straně gastrointestinálního traktu.

  • Častá regurgitace;
  • Kolika a křeče;
  • Nevolnost a zvracení;
  • Snížená chuť k jídlu;
  • Změna kůže.

Nesnášenlivost brambor negativně ovlivňuje celkovou pohodu dítěte. Dítě je rozmarné, nespí dobře, má obtížné léčit intertrigo.

Alergie na brambory se může projevit jako kopřivka, výtok z nosu a konjunktivitida, kýchání.

Vysoká pravděpodobnost alergické reakce na brambory u kojenců je spojena s nezralostí jejich trávicího traktu. V kojeneckém věku střevní sliznice snadno prochází alergeny, vstupují do krevního oběhu a rychle se šíří tělem a způsobují vznik obecné alergické reakce.

Příznaky nesnášenlivosti brambor u malých dětí

Po roce jsou akutní reakce na brambory vzácné u dětí. Podezření na alergii na zeleninu je možné po vzhledu jednotlivých skvrn a puchýřů na těle po jídle bramborové jídlo.

Některé děti mohou zažívat poruchy trávení, ve vzácných případech přecitlivělost na brambory vyvolá podobný záchvat bronchiálního astmatu.

Alergie mohou být indikovány opakujícím se nepříjemným kašlem, zčervenání sklery očí, slzami a kýcháním.

Charakteristiky symptomů nesnášenlivosti brambor u dospělých

Vývoj alergické reakce u dospělých je doprovázen hlavně obecnými příznaky. Obvykle pacient jasně popisuje jeden nebo dva příznaky alergie, jiné nepohodlné změny nemají tolik obtíží.

U dospělých je ve srovnání s dětmi vyšší pravděpodobnost kopřivky a ekzému, které se obtížně léčí. Ženy trpí více z vyrážky na rukou, které vznikly po vyčištění bramborových hlíz.

Alergie způsobuje čerstvou, surovou a tepelně zpracovanou zeleninu. Vaření, smažení, stewing nezničí kořenové alergeny.

Diagnostika

Diagnóza alergie na brambory není okamžitě vystavena pacientovi. Pokud se vyskytují příznaky alergií na potraviny, lékaři se snaží nejprve otestovat citlivost organismu na potraviny s vysokým obsahem alergenů, brambory do této skupiny nepatří. Správná léčba proto není často okamžitě zvolena.

Spolehlivě určit typ alergenu pomáhá:

Výživový deník se provádí za účelem zjištění, které potraviny organismus reaguje na alergické příznaky. Pro jeho provedení je nutné a v případě, že dítě je zcela na hrudníku. Když jsou v deníku zaznamenány známky potravinových alergií u kojenců, zaznamenává se vše, co matka jí.

Deník jídla popisuje nejen konzumované pokrmy, ale také změny v blahu.

Abychom přesně stanovili typ alergenu, je třeba po několik týdnů sledovat hypoalergenní šetřící stravu a zavádět každý nový výrobek častěji než jednou za dva až tři dny.

Alergické testy se zavedením malých koncentrací bramborových bílkovin pod kůži se používají od 5 let.

Krevní testy CAP-RAST a ELISA ukazují, zda existuje předispozice ke vzniku intolerance vůči bramborám. Zvýšená hladina imunoglobulinu E indikuje citlivost těla na alergeny.

Pokud je to nutné, lékař alergie posílá své pacienty úzkému specialistovi - gastroenterologovi, pulmonologovi, dermatologovi. Jejich konzultace je nezbytná pro vyloučení onemocnění, které mají symptomologii podobnou alergii.

Léčba

Léčba akutních projevů nesnášenlivosti brambor musí začínat odmítnutím konzumovat zeleninu.

Léková terapie je zvolena lékařem s potravinovými alergickými reakcemi, je nutné urychlit proces odstranění zbývajících alergenů z těla. Umožňují to tak enterosorbenty, například aktivní uhlí.

Snížení příznaků onemocnění a zabránění dalšímu stimulačnímu účinku na tělo je dosaženo použitím antihistaminií.

Antialergické léky pro děti mladší jednoho roku

  • Fenistil v kapkách. Děti do 12 měsíců jsou podávány v dávce 3 až 10 třikrát denně. U malých projevů alergie může být droga podávána dvakrát denně.
  • Zirtek v kapkách. Doporučené dávkování je 5 kapek jednou denně.
  • Suprastinum v tabletách. Lék se doporučuje použít, pokud je nutné rychle snížit rostoucí alergickou reakci. Děti do jednoho roku jsou předepsány jednou čtvrtinou pilulky, měly by být podávány dvakrát denně.

Antihistaminika pro děti po 1 roce

Kromě výše uvedených antihistaminik ve vývoji alergií u dětí starších 12 let lze použít:

  • Perorální kapky Parlazin. Do dvou let se podávají dvakrát denně po dobu 5 kapek. Přečtěte si o tom, jaké další kapky jsou předepsány pro alergie.
  • Sirup Gismanal. Přiřazení po dvou letech se dávka vypočte na základě hmotnosti - 2 mg léčiva pro každý kilogram tělesné hmotnosti. Pijte sirup jednou denně. Léčba by neměla trvat déle než týden.
  • Claritin sirup. Doporučeno pro použití již od dvou let. Pokud je tělesná hmotnost dítěte nižší než 30 kilogramů, podávejte 5 ml sirupu jednou denně. Děti s větší tělesnou hmotností zvyšují dávku na 10 ml. Je důležité si přečíst, jaké sirupy jsou pro děti předepsány.

Děti mladší než 6 let jsou lépe léčeny antihistaminiky ve formě sirupů nebo kapek.

Takové formy léčiva jsou lépe absorbovány, neutrální nebo sladká chuť přípravků nezpůsobuje, aby se dítě lék zbavilo.

Antihistaminika pro dospělé

Dospělí pacienti s potravinovými alergiemi přednostně předepisují antihistaminika v tabletách.

Vysoká účinnost ukázala:

  • Telfast. Dávkování je vybráno na základě závažnosti alergie, obvykle začíná léčba užíváním 120 mg přípravku Telfast jednou denně.
  • Suprastinex. Lék je předepsán jednou tabletu jednou denně.
  • Loratadin. Alergie je úspěšně léčena jednou tabletkou jednou denně.
  • Kestin. Je předepsáno pro děti po 12 letech.

Předepisujte i jiné tablety z alergií.

Doba trvání antialergické léčby závisí na tom, jak rychle dochází k symptomům onemocnění. Drogy předepsané lékařem by měly být opilé, dokud není zdravotní stav zcela normalizován.

Prevence

Zavedení alergie na brambory vyžaduje úplné odmítnutí konzumovat zeleninu. Zákaz se vztahuje také na polotovary s kořenovou zeleninou, včetně čipů, bramborových kaší.

Je pečlivě nutné vybrat si pečivo, těstoviny a cukrovinky, klobásy, protože mohou obsahovat bramborový škrob.

Pokud se u batolat nesnáší brambory, při zavádění doplňkových potravin byste se měli dočasně vzdát této zeleniny.

Zkuste to ještě jednou vstoupit do stravy může být několik týdnů po vymizení příznaků.

Někteří pediatři doporučují, aby se brambory namočily ve studené vodě po dobu 8-12 hodin před přípravou bramborových pokrmů. Toto opatření pomáhá odstranit většinu škrobu.

U dětí je trávicí systém kompletně tvořen na tři roky a obvykle do té doby postupuje také alergie na brambory.

Snížení alergenity mladých brambor pomůže jeho opaření před čištěním. Varování vede k rozkladu jódu, což snižuje reaktivitu respiračních orgánů.

Existuje i další způsob, jak snížit množství alergenů ve vzduchu během čištění - je třeba použít nůž místo nůž k odstranění kůže a provádět proces čištění ve vodě. Mladá kůže s pomocí struhadla je snadno odstraněna a většina těkavých látek se nedostává do vzduchu.

Nezapomeňte na další opatření ochrany. Gumové rukavice zabraňují působení bramborového džusu na pokožku rukou.

Předpověď počasí

Alergie na brambory u dětí není tak nepříjemná jako v dospělosti. Jak již bylo zmíněno, v téměř 90 případech prolévá nesnášenlivost brambor u dětí.

Dospělí pacienti s alergickou reakcí na brambory by měli pečlivě vybírat výrobky v obchodech a jídlech při návštěvě kaváren a restaurací. Ujistěte se, že máte vždy antihistaminikum rychle.

Částečně předispozice k intoleranci na zeleninu klesá s nárůstem obranyschopnosti těla, proto je nutné opustit špatné návyky, temperovat a napravit.

Alergie na brambory

Neuvěřitelné, ale pravdivé: alergie na brambory existuje. Ve své nejčistší podobě je však vzácné. Ale ignorovat a nezohlednit reakci těla na "druhý chléb" nemůže. Koneckonců, alergie na brambory, jako každá jiná potravinová alergie, může způsobit anafylaktický šok.

Příčiny alergie na brambory

Jak již bylo uvedeno, diagnóza "alergie na brambory" je extrémně vzácná. Tato zelenina, o níž je známo, že dokonce vstupuje do systému dětské výživy, se často nepovažuje za potenciální příčinu potravinových alergií. Dokonce i naopak: lékaři často doporučují používat přesně brambory při výskytu alergických reakcí...

Vyvíjí alergie na stejné brambor nejčastěji jako reakce na škrob nebo proteiny (Penton, tuberin, atd.). V tomto případě lze pozorovat oba respirační a potravní alergie na brambory.

Najednou, v nemocnici města Leuven University (Belgie), experiment byl proveden. Lidé v bílých kabátech zkoumali zdraví osmi dětí ve věku od 3,5 měsíců do 2 let. Každý měl alergické reakce nepochopitelného původu. Podle vědců by celá vina mohla být obyčejné bílé brambory. Tato hypotéza byla ověřena experimentálně. Výsledek: ve 2 z 8 dětí brambor způsobilo okamžité alergické reakce, zbytek - pomalé. Vědci nedokázali zjistit, co přesně způsobilo tuto reakci organismu. Jak se ukázalo, každé dítě je tedy „reagovat“ na různých kombinací bramborových proteinů. Také zjistili, že tepelné zpracování brambor nemá téměř žádný vliv na situaci a snižuje alergenicitu zeleniny, alespoň pro děti. Je pravda, že alergie na brambory byla krátká. U 7 z 8 dětí, které byly vyšetřeny, zmizela, když jí bylo 6 let.

Symptomy alergie na brambory

Alergie na brambory se může projevit řadou příznaků. Mohou to být, jako gastrointestinální reakce (střevní poruchy), tak rhinitida, kýchání, svědění a pálení v ústech. Navíc je možné kontakt s dermatitidou, ekzémy, kopřivky a dokonce i astmatické záchvaty. Alergie na brambory může způsobit velmi těžké bolesti hlavy a dokonce, jak již bylo zmíněno, anafylaktický šok.

Je důležité poznamenat, že reakce může nastat i při nepřímém kontaktu. U dětí se mohou například objevit alergické projevy v případě, že se dítě nachází v kuchyni, kde jsou vyčištěny brambory.

Takže alergie na brambory se může projevit takovými známkami:

  • potíže s polykáním;
  • chrapot;
  • otok rtů, jazyka, hrdla a obličeje;
  • astma;
  • urtikárie;
  • kašel, kýchání;
  • zčervenání, zubů a nevolnosti očí;
  • coryza;
  • nevolnost, zvracení, průjem;
  • dušnost;
  • bolesti hlavy, poruchy spánku, závratě;
  • svědění a brnění v ústech.

Nejčasnější a typické příznaky jsou zčervenání a malá vyrážka na kůži kolem úst, svědění v ústech, opuch sliznice. Tyto příznaky se zpravidla objevují ihned po použití brambor. Také poměrně často se alergie na brambory projevuje abnormalitami v činnosti gastrointestinálního traktu. Jedná se o příznaky, jako je nedostatek chuti k jídlu, nevolnost, zvracení, rozrušení stolice, šití v břiše.

Alergie na brambory u kojenců

To jsou kojenci nejčastěji náchylní k alergickým reakcím na určité potraviny. Celá chyba je stále křehká stěna střeva. Prostě nemohou poskytnout malému organismu potřebnou ochranu před alergeny. Kromě toho může být podpora vývoje alergií u dětí podmíněna dědičnou predispozicí a ekologickým zhoršením životního prostředí.

U kojenců je u kojenců alergie téměř stejným způsobem jako u pacientů jiných věkových skupin. To může být kožní léze (dermatitida, angioedém, kopřivka), gastrointestinální poruchy (nevolnost, zvracení, plynatost, průjem, zácpa) a respirační onemocnění (rýma, kýchání a astma).

Podle statistik je u 26letých případů příčinou potravinové alergie u jednoročních dětí brambory. Mimochodem, nezapomeňte na tzv. "Křížovou reakci". Při exacerbaci potravinových alergií na brambory může organismus "neadekvátně reagovat" na jiné produkty podobné antigenní struktuře. V důsledku toho se může objevit alergická reakce na jiný produkt. Při alergiích na brambory, lilky, rajčata, zelené a červené papriky, papriku, tabák může poskytnout křížovou reakci.

Existuje však takové nevyslovené pravidlo: pokud se alergie vyskytne u dítěte mladšího 3 let, pak s věkem nejpravděpodobněji zmizí.

Alergická reakce na běžné brambory

Alergie na brambory se opravdu vyskytuje u alergických onemocnění. Tento jev je, samozřejmě, je poměrně vzácný, ale zelenina je často přehlížena lékaři mysli jako příčina vážné potravinové alergie a alergie může dokonce doporučujeme použít jako bezpečné meziprodukt pro speciální diety alergenem.

Alergická na brambory, obvykle se vyvíjí nejčastěji vzhledem k tomu, že ve svém složení má škrob a proteiny (Penton, tuberin nebo jiné). Lidé, kteří brzy po konzumaci brambor začínají nějaké alergické reakce, je lepší si uvědomit všechny příznaky a pocity, abyste o tom informovali svého lékaře. Protože jakákoli potravinová alergie, včetně alergie na brambory, může potenciálně vyvolat anafylaktický šok, který je pro každého člověka ohrožujícím život.

Proč může tělo reagovat na tuto zeleninu?

Nejčastěji se jedná alergen bramborový škrob, ale může to být způsobeno tím, alergie, jako proteiny a brambor, jakož i pepton, a tuberin. V důsledku toho jsou příčiny alergie na brambory velmi nejednoznačné. Kromě toho je možná křížová reakce. Například, když má člověk alergii na pyl břízy, lísky, jablko a olše, zeleniny alergici nemohou jíst rajčata, papriky, lilek, brambory, to znamená, že všechny alergické reakce mohou způsobit prvky, které tvoří celkem nightshade rodiny zeleniny.

Alergie brambor u dítěte může být spojena se začátkem doplňkových potravin. V takovém případě by rodiče neměli okamžitě paniku. Měli byste se poradit s lékařem, abyste potvrdili diagnózu. Poté musíte na chvíli zapomenout na existenci této zeleniny. Možná se ochromí sama sebe. Pokud to lékař považuje za nezbytné, vysvětlí vám, jak správně začnete zavádět brambory do stravy dítěte. Obvykle se to provádí v malých částech s pečlivým sledováním reakce těla dítěte.

Projev a prevence alergie na brambory

Protože mnozí si ani neuvědomují, že tento typ alergie existuje, je ještě obtížnější rozpoznat onemocnění. Ale alergičtí lidé by měli vědět, jak se manifestuje alergie na brambory, aby podezření na tento alergen v případě nemoci.

Pokud se zvýší citlivost na tento přípravek, projeví se po jídle brambory alergická reakce během pěti až deseti minut. Ale nejčastěji projevy onemocnění začínají pět až šest hodin po jídle alergenu.

Pokud víte, že brambory jsou pro vás nebezpečné, nezapomeňte požádat v restauracích, zda se jedná o bramborové nebo bramborové škrobové pokrmy. To ochrání vaše zdraví.

Klinický obraz této nemoci

Symptomy alergie na brambory jsou podobné jako u běžné potravinové alergie. Mohou napodobovat známky obyčejného nachlazení, jen následky mohou být mnohem nebezpečnější a jsou poměrně rychlé. Mnoho dětí vyrůstá z alergie na brambory a dospělí, kteří mají negativní reakci na ně, jsou vystaveni riziku vzniku nebezpečného anafylaktického šoku po celý život.

Nejběžnějším příznakem je:

  • Vyrážka, která se projevuje téměř okamžitě po jídle brambor. Vyrážka může být nejen v podobě jasně nafouklých červených kruhů, ale také v podobě kopřivky nebo dokonce ekzému;
  • dušnost způsobená výsledným otokem ústní sliznice nebo celého krku.
  • Ve vzácných případech může osoba začít zvracení a průjem.

Je nemoc léčitelná?

Definice specifického IgE je nyní považována za jednu z hlavních metod kvalitativní diagnostiky této alergie. Pacienti trpící alergie by měli provádět různé typy výzkumů, mezi něž patří především kožní testy a vhodné krevní testy. Když je diagnostikována reakce organismu na brambor, určuje se individuální alergen, nazývaný f35.

Od pacienta se vyžaduje jediná věc - vyloučit kontakt s alergenem. To není tak obtížné, vzhledem k tomu, že na světě existuje mnoho dalších vynikajících zelenin. Nespoléhejte na lidové léky a provádějte experimenty na vašem těle a zdraví. Správným rozhodnutím je dodržovat dietu, kterou odborník předepisuje.

Pokud zjistíte v textu chybu, dejte nám o tom vědět. Chcete-li to provést, jednoduše zvýrazněte text s chybou a klikněte na něj Shift + Enter nebo jednoduše klikněte zde. Děkuji moc!

Děkujeme za upozornení na chybu. V blízké budoucnosti budeme opravit všechno a stránky budou ještě lepší!

Potravinová alergie! Velmi dobrý článek! Dieta, léčba, recepty!


POTRAVINOVÁ ALERGIE

Potravinová alergie se nazývá vedlejší reakce na potravinářský výrobek, který je založen na imunitním mechanismu. Mezi mnoho lidí s neobvyklými reakcemi na některé potraviny mají pravé potravinové alergie, zatímco v jiných zemích, tyto změny nesouvisejí s poruchou imunitního systému, v takovém případě by mohla být potravinová intolerance.

Úkolem alergického lékaře je určit, co je příčinou příznaků onemocnění: hypersensitivita nebo nespecifické mechanismy, protože to určuje léčbu a prognózu. Potravinová alergie může být považována za stav vedoucí k ekzému k alergické rýmě a astmatu.

Studie provedené ve Velké Británii mezi 20.000 pacientů ukázala, že asi 20% populace věří, že trpí alergií na potraviny, ale podrobnější vyšetření této části pacientů bylo zjištěno, že pouze 2-3% z tohoto počtu jsou pravé potravinové alergie. V průměru je výskyt potravinové alergie u dětí 10% au dospělých 2%. Muži se 2krát častěji nemocí než ženy. Prevalence alergie na potraviny způsobených alergické reakce okamžitého typu, je, podle různých autorů, od 0,1 do 8%.Risk potravinové alergie zvyšuje tím, že tato choroba postihuje některý z příbuzných. Alergická přecitlivělost na určité druhy potravin je u dětí častější. Alergie kravského mléka je pozorována u 0,5-2% dětí.

Vysoká frekvence potravinových alergií v dětství je způsobena funkčními charakteristikami gastrointestinálního traktu - nezralostí imunitního systému a trávicích orgánů.

Během posledních desetiletí se výrazně zvýšila frekvence alergických potravinových reakcí. V současné době dochází ke zvýšení citlivosti na nově objevené alergenní přípravky, například exotické ovoce (kiwi, mango atd.).

K jakémukoli potravinovému výrobku může dojít k alergii.

Pro děti mladší než 1 rok ode dne alergenních potravin jsou nejvýznamnější mléko, vejce, sója, obilniny, zejména ty, které obsahují lepek protein (pšenice, žito, oves). Neobsahují lepek rýže, pohanka, kukuřice, ale to neznamená, že to nemusí být alergický. Mezi další produkty jsou děti častěji vystaveny alergické reakce na citrusové plody, vlašské ořechy a ryby. Alergie na mléko a vejce, která začala před 1 rokem věku, může ve většině případů trvat 1-3 roky. Přibližně 15-25% alergiků zůstává po delší dobu alergií na mléko a kuřecí vejce. Na druhou stranu a alergie na ořechy a ryby přetrvává po dlouhou dobu.

Převaha jednotlivých potravin, jako jsou příčiny potravinové alergie závisí na zeměpisné poloze a kulturním zázemím. Například v Japonsku je nejčastější příčinou potravinové alergie u dětí jsou rýže a pohanka, ve skandinávských zemích - ryby, ve Španělsku - ovoce. Ve Spojených státech v provokačních testech bylo zjištěno, že více než 93% případů potravinové alergie jsou zodpovědné 8 potraviny: vejce, arašídy, mléko, sója, ořechy, ryby, korýši, pšenice (v sestupném pořadí podle důležitosti alergenu). Žádný ze 710 pacientů neměl alergii na čokoládu.

U dospělých, potravinové alergie se může objevit v každém věku, často v souvislosti se střevní poruchy, jako je Crohnova choroba. Výsledek alergie na potraviny u dospělých je téměř nepředvídatelný, existují však případy spontánního vymizení příznaků. Alergické reakce se mohou vyvinout vdechováním aerosolů potravinových alergenů, častěji se to objevuje při profesionálním kontaktu. Skupina riziko zahrnuje potravinářské obchody pracovníků pracujících mlékárny, obilnice, zemědělců, frézky, pekařství, Ukotvitelné panely, hub kolektory. U výrobků, které způsobují onemocnění horních cest dýchacích, patří: zrna prach, pohankové mouky, semena ricinového bobů, kávová zrna, vejce, česnek, houby, papain. Alergeny, kdy může vařená ryba se dostat do vzduchu, což vyvolává příznaky dýchacích cest od rýmy k astmatických záchvatů. Vyjádření závažné alergické reakce s fatálními následky u dospělých a starších dětí, které se vyskytují po konzumaci arašídů, měkkýše, skořápkových plodů, ryb (v sestupném pořadí podle důležitosti).

Alergická nebo podobná reakce mohou způsobit potravinářské barvy, vonné látky, konzervační látky. Nejčastěji jsou způsobeny tartrazinem (žlutým barvivem), který se nachází v přípravcích a přípravcích žluté a oranžové. Sodná sůl glutamátu, dusitany, dusičnany, benzoát sodný, siřičitany, které se používají jako příchutě a konzervační látky, také často způsobují alergické reakce.

UCB institut alergie (věnuje potírání alergických onemocnění, která se nachází v Brusel, Belgie) se nedoporučuje u pacientů s alergiemi používat produkty, které obsahují přídatné látky E 220-227, 249-252, 210-219, 321, 102, 110, 122, 123, 124, 127, 151, B 550-553.

Při tepelném ošetření mohou být alergenní vlastnosti jídla sníženy. Ale při vaření mléka se některé srvátkové bílkoviny rozkládají a ztrácejí alergenitu, zatímco jiné se stávají alergičtějšími. Proteiny arašídů, sójových bobů, lískových oříšků, ryb, krevety jsou odolné vůči teplu.

Alergické vlastnosti rybích produktů mohou být sníženy v procesu konzervace nebo lyofilizace (ve vakuu při nízkých teplotách). Někteří pacienti s přecitlivělostí na čerstvé ryby jsou schopni tyto výrobky používat bez následků.

Často existují křížové alergické reakce mezi různými produkty. To znamená, že pokud máte alergii na jeden produkt, můžete téměř jistě říci, že se projeví, a některé další.

Významné zkřížená reaktivita mezi proteinu ukázalo krávy a kozy, telecí, hovězí, enzymů, připravené na základě žaludeční sliznice a slinivky břišní skotu, jakož i mezi proteiny různých druhů vajec, masa a kuřecího vývaru.

Kefír má křížové reakce s potravinami obsahujícími plísňové houby (kvas, kvasné těsto, tvrdé sýry, peniciliny).

Asi 20% pacientů s alergií na přírodního latexu (guma alergie) současně bude reagovat na některé potravinové alergeny: banány, avokádo, kiwi, kaštany, brambory, rajčata, jablka, meruňky, celer, třešně, fíky, melouny, papaya, broskví a nektarinek.

Potravinové alergie jsou často vidět u pacientů, kteří jsou alergičtí na pyl (senná rýma). pylu břízy může procházet reagovat ve formě syndromu potravinové alergie na jablkách, peckoviny (meruňky, třešně, švestky, atd...), ořechy, mrkev; pyl obilovin - na brambory, rajčata, broskve; Pylový pyl ambrózie - na melounu, vodní meloun, banány, okurky; pyl chernobylnika - na celeru, mrkev, některé pikantní a aromatické byliny.

Takzvaný "syndrom potravinové alergie" se projevuje alergickou reakcí okamžitého typu ve formě svědění, podráždění a mírného edému sliznice po konzumaci čerstvého ovoce a zeleniny. Tento syndrom je považován za formu kontaktní kopřivky. Zároveň detekce specifických alergických protilátek (IgE) v krvi a kožní testy se standardními alergeny na ovoce a zeleninu dávají negativní výsledky, protože extrakty ovoce a zeleniny jsou nestabilní. Pokud provádíte kožní testy s jehlou, která předtím prošla čerstvou zeleninou nebo ovocem, bude vzorek pozitivní. Toto se nazývá "dvojitý prick". Na druhou stranu, při podávání vzorků s nestandardními alergeny je riziko falešně pozitivních reakcí vysoké a je obtížné sledovat podmínky sterility.

Food alergická reakce může být vyvolána fyzickou námahou. Taková reakce je častější u mladších lidí s alergiemi po jíst ryby, korýše, arašídy, cereálie, ovoce, celer, pokud po několika hodinách poté, co došlo k výraznému fyzická aktivita. Tedy použití těchto výrobků, aniž by výkon jako fyzické zátěže bez předchozího používání těchto výrobků nezpůsobují alergické reakce.


Možné stížnosti a klinické příznaky s potravinovými alergiemi

Objektivní vyšetření poskytuje informace pouze v období exacerbace nemocí, syndromů a příznaků spojených s užíváním potravinových alergenů.

Klinické projevy potravinových alergií jsou rozmanité a mohou se projevit izolovaným poškozením jednotlivých orgánů nebo těžkou generalizovanou (generalizovanou) anafylaktickou reakcí.

Nejčastější kožní projevy potravinových alergií: svědivé vyrážky, akutní kopřivka, edém alergického (angioedému), atopická dermatitida.

Z gastrointestinálního traktu, nevolnosti, zvracení, bolesti v břiše v křečích, může se objevit rozrušení stolice (průjem). V případě gastrointestinálních poruch, pokud váha a výška neodpovídají normě, je nutno i přes správnou výživu vyloučit syndrom zhoršené absorpce. Klinické projevy tohoto syndromu, zejména u malých dětí, jsou nafouknutí břicha, svalová atrofie, případně zvýšení velikosti jater (hepatomegalie) v důsledku dysstrofie tukové jater. Může být pozorována eozinofilie a eozinofilní infiltrace střevní sliznice.

Alergická gastroenteritida (nebo alergická eozinofilní gastroenteropatie) v 50% případů je spojena s alergií na kravské mléko, sóju. Toto onemocnění může být spojeno s retardací růstu, snížení tělesné hmotnosti, periferní otoky, anémie z nedostatku železa, zvýšení počtu eosinofilů v periferní krvi, v testu pozitivní na krev ve stolici. Eosinofilní gastroenteropatie je v dětství poměrně častá. V 50% dospělých pacientů s alergickým onemocněním (eozinofilní) gastroenteritida doprovázené bronchiální astma, alergická rýma, alergická zvýšených hladin protilátek (celkové IgE), určené pro několik potravinové alergie produktů potvrzena pozitivními kožními testy výsledky.

Když potravinové alergie příznaky v kardiovaskulárním systému, může dojít k pocity závratě, těžká slabost, mdloby, nízké ceny krevního tlaku (hypotenzi), arytmie, palpitace (tachykardie).

Oční příznaky jsou charakterizovány svěděním, slzami, otokem, konjunktivitidou.

Horních cest dýchacích může svědění v nose, patra, krku, nosní obstrukce, hojné hlenu sekretů (rinorea), hlučné pískání dech (dušnost), chrapot.

Charakteristické příznaky z dolních cest dýchacích jsou dušnost, sípání, bronchiální obstrukce se spirometrií.

Mohou existovat klinické příznaky z genitálií - svědění v pochvě, svědění šourku, bolestivé kontrakce dělohy.

Porušení duševního stavu - strach, smysl pro smrt.

Anafylaxe (generalizovaná alergická reakce), se může začít s otokem hrtanu, angioedém ústní sliznice s obstrukcí dýchacích cest, bronchospasmus (dyspnoe), prudkého poklesu krevního tlaku.


Léčba potravinových alergií

Hlavním způsobem léčby je vyloučení potravin, které způsobují alergie nebo křížové reakce z výživy, za předpokladu, že jejich významná role je jasně prokázána.


Léčba potravinových alergií u dítěte

Když se alergie na vyloučení novorozence v potravinářském potenciálních potravinových alergenů, jako je kravské mléko a vejce by měla být první doporučení léčby. Předpokladem je přísné dodržování hypoalergenní stravy ošetřující matkou. V tomto případě by matka neměla zrušit kojení, vzhledem k mnoha výhodám (ve srovnání s umělým krmením) pro zdraví dítěte. V případě, že dítě je smíšené nebo umělá výživa, a on odhalil alergii na mléčnou bílkovinu kravského, je třeba jít do speciálních krmných směsí, hydrolyzátů, vytvořených na základě hydrolýzy mléčných bílkovin - kaseinu nebo syrovátkové bílkoviny kravského mléka.

Existují dvě podskupiny směsí: založené na úplné a částečné hydrolýze bílkovin. Čím vyšší je hydrolýza proteinu, tím méně se projevuje její alergenní účinek. Směsi založené na částečně hydrolyzovaných bílkovinách se doporučují hlavně jako preventivní prostředek. V mírnějších formách potravinové alergie na kravské mléko, které není závislé na IgE, je možné použít terapeutické a profylaktické směsi s vyšším stupněm hydrolýzy proteinů „Nutrilak GA“ (Rusko, „Nutritek skupina“); "Hipp GA" 1 a 2 ("HIPP", Rakousko); "Humana GA" 1 a 2 ("Humana", Německo). Při vyšší citlivost na proteiny v kravském mléku jsou přiřazeny terapeutické směsi na základě úplné hydrolýze syrovátkového proteinu ( „Alfar“ Firma „Nestlé“, Švýcarsko; „Nutrilak peptid MCT“ skupina „Nutritek“, Rusko, „Tutteli peptid“ firma "Valio", Finsko, "Frisopep" firma "Friesland Nutrishn", Holandsko; "Nutrilon Pepto MCT" firma "Nutricia", Nizozemsko), nebo úplné hydrolýze kaseinu ( "Nutramigenu" a "Pregestimil" firmy „Mead Johnson "USA, Frisopep AS, Friesland Nutrition, Holland). Tyto léčivé směsi mohou být podávány od prvních dnů života dítěte až po klinickou remisi, trvající až 3 měsíce a déle. změna barvy může dojít i stolice konzistence u pacientů léčených hydrolyzát, který není důvodem pro jejich zrušení.

Když alergie na mléčnou bílkovinu kravského může vyvinout sekundární nedostatek laktázy, klinický projev úzkosti dítěte kvůli bolesti břicha a nadýmání, zkapalněný vodnaté stolice s kyselým zápachem. V tomto případě je terapeutická směs bez laktózy nebo bez laktózy. Od věku 5 měsíců a může mít směs na bázi sójové bílkoviny izolát, které neobsahují mléčný protein, laktózu, lepek ( „NAS sójových bobů, dále jen“ společnost „Nestle“ Švýcarsko „Enfamil Soy“ firma „Mead Johnson“, ve Spojených státech, „Frisosoy, Friesland Nutrition, Holandsko, Nutrilak Soya, Rusko, Nutritek Group, Nutrilon Soya, Nutricia, Holandsko. Pozitivní účinek nastane nejdříve 3-4 týdny, doba trvání léčby by měla být nejméně 3 roky. Předpoklady musí být: absence alergií na sóju a luštěninami nejen dítěte, ale uy jeho nejbližší příbuzný, úplné vyloučení veškerých potravinářských výrobků obsahujících mléko. Všechny léčivé směsi obsahují komplex vitamínů,

mikroelementy a minerály. Složení tukové složky řady terapeutických sloučenin ( „Alfar“, „Nutrilak peptid MCT“, „Nutrilon Pepto MCT“, „Pregestimil“) 50% celkových proteinů zahrnují MCT (triglyceridy středně), které lze snadno rozdělit, že je velmi důležité pro děti s gastrointestinálními projevy alergie.

Děti s alergií doporučujeme později zavést doplňkové potraviny s omezenou nabídkou jídel. Zavedení nových potravinářských produktů do stravy dítěte by mělo být pomalu, postupně, jeden typ za 5-7 dní, čímž se zvýší jejich počet pod kontrolou stavu. Pokud dojde k reakcím (kožní vyrážky, rozrušení stolice, kašel, dušnost), je vhodné vyloučit nově zavedený výrobek ze stravy, dokud není určena příčina, což způsobilo zhoršení stavu dítěte. Zhoršení může být způsobeno nejen potravinářským alergenem, takže jiné příčiny, včetně připojení virové nebo bakteriální infekce, jsou eliminovány.

Děti s potravinovou alergií ve věku 1 roku, které se přirozeně krmí, doporučuje začít krmení 5-6 měsíců:

- zeleninové pyré (zelí, cuketa, squash);

- kaše (pohanka, kukuřice, rýže) na hydrolyzát nebo sójovou směs. Olej - zelenina;

- džusy a ovocné pyré (jablka, zelené hrušky, bílý rybíz, červená, třešňová, švestková a žlutá);

- maso - s měsíci b (chudé vepřové maso, králík, krůtí maso);

- kyselé mléčné výrobky - nejdříve 8-9 měsíců (Agusha-2, NAN-kysané mléko, Lactofidus), pokud nejsou přítomny alergie na bílkoviny z kravského mléka. Tvarohový sýr se doporučuje nejdříve po 5 měsících, pokud není alergie na kravské mléko.

Děti s potravinovou alergií ve věku 1 roku, které jsou smíšené krmení, se doporučují doplnit:

- směsi na bázi hydrolyzátů mléčné bílkoviny částečnou hydrolýzou ( „Frisopep“) nebo úplné hydrolýze ( „Alfar“ „Pepto Nutrilon MCT“, „Pregestimil“, „Nutramigenu“);

- sójové směsi ("Alsa", "Frisosa", "Nutrisoya").

Děti s potravinovou alergií ve věku 1 roku, kteří se uměle krmí, se doporučují v případě atopické dermatitidy:

- pokud na straně trávicího traktu nejsou žádné příznaky: hydrolyzáty nízké laktosy obsahující rostlinné tuky ("Frisepep", "Tutteli-Peptide");

- jestliže existují příznaky z gastrointestinálního traktu a kliniky nedostatku laktázy: hydrolyzáty bez laktózy obsahující rostlinné tuky ("Nutramigen");

- hydrolyzáty bez laktózy obsahující směs SCT a rostlinných tuků (Alfare, Nutrilon Pepti TCS, Pregestimil).

Nedoporučuje se používat:

- plnotučné mléko - do 1 roku;

- vejce (včetně křepelky) - do 2 let;

- ryby (řeky a moře), ořechy - až 3 roky.

Pokud potravinový alergen není ještě jasný, doporučujeme dodržovat obecnou hypoalergenní dietu.


Všeobecná nespecifická hypoalergenní strava č. 5HA

Vyloučené potraviny a nádobí:

- masové, rybí a houbové vývary;

- Citrus, kiwi, meruňky, broskve, maliny, jahody, černé rybízky, banány;

- ryby a produkty z ryb (čerstvé a solené ryby, konzervované ryby, kaviár);

- smažené, mastné a kořeněné nádobí;

- čerstvé pečivo, palačinky;

- káva, kakao, čokoláda, med;

- Uzené výrobky, koření, klobásy, marinády;

- žáruvzdorné živočišné tuky, margaríny;

- zelenina: ředkev, řepka, ředkvička, pepř, cibule, česnek, rajčata, špenát, šťovík, fazole, mrkev, řepa, zelí.

Doporučené pokrmy a pokrmy:

- chudé maso;

- zelená zelenina, petržel a kopr;

- bílý a červený rybíz, lehké odrůdy sladké třešně a švestky, zelené a žluté jablka, hrušky;

- rozvedené šťávy z těchto plodů a bobulí;

- roztavené máslo, rafinovaný deodorizovaný rostlinný olej.

Aby se snížily alergenické vlastnosti použitých nádob:

Pečení nebo vaření ovoce;

- namočte zeleninu 2-3 hodiny;

- namáčení brambor a krupice po dobu 6 až 12 hodin;

- omezení soli do 1-2 gramů denně;

- výměna cukru s fruktózou za sladění jídel;

- použití speciální dětské vody.

Pokud je více než jeden potravinový alergen, ale několik, pak je nutné vyvinout individuální stravu s pomocí lékaře.


Výživa pro různé typy alergií u dospělých

U dospělých by při stanovování potravinového alergenu měla být vyloučena z výživy a také vyloučit produkty a látky, které způsobují křížovou alergii.

Pokud je alergie na pyl rostlin, měly by být vyloučeny některé potraviny, které křížově reagují s pyl stromů, bylin nebo komorbidů.

Tato opatření jsou nezbytná pro alergie na spóry plísní, latex a jiné alergeny, které mají křížové reakce s potravinami.

Lze použít nealergenní produkty průmyslové výroby.

Je důležité věnovat pozornost složení průmyslových výrobků, stejně jako přítomnost v nich potravinové alergeny, a to i v malých množstvích může vyvolat alergickou reakci. Například některé druhy těstovin vyrobeny s vejci, zatímco italské špagety vejce neobsahují. Bohužel nemáme často informace o tom, které produkty obsahují vejce, mléko, sóju a další přísady. Jestliže osoba trpí potravinovou alergií, večeří out, by měl vědět, že v procesu vaření můžete využít k němu alergenní složky, jako jsou oleje ze semen a ořechů, sójové boby, geneticky modifikované potraviny. Například, s cílem zlepšit nutriční kvalitu sóji jsou přidány geny para ořechy, s lidmi, kteří měli alergii na ořechy, získat nové eeik sojové boby, a to navzdory skutečnosti, že dřívější sóji nezpůsobuje jim alergie.


Léčba potravinové alergie

Odstranění potravinového výrobku způsobující alergie obvykle postačuje k úplnému vyléčení. Někdy je však stále nutné užívat léky. Indikace pro léčbu potravinových alergií jsou následující: neschopnost určit příčinu potravinové alergie; alergie na několik potravinových výrobků (polyvalentní alergie) při absenci účinků hypoalergenní stravy; vysoká pravděpodobnost použití alergenních přípravků v případě nadcházejících jídel mimo domov.

Pokud se po náhodně konzumovaném netolerovatelném přípravku předtím objevila celková, těžká reakce, pak s nouzovou pomocí se intramuskulárně podává adrenalin ve věkové dávce předepsané lékařem. S více lehkými reakcemi se můžete omezit na antihistaminika.

Mezi antihistaminiky nyní široce používané léky druhé generace, nepronikají hematoencefalickou bariérou (a nikoli působící na centrální nervový systém), a nemá vedlejší účinky, které jsou typické pro antihistaminika první generace (ospalost, sucho v ústech, zácpa, retence moči). Například, cetirizin (zirtek, parlazin) je k dispozici ve formě tablet, potahovaných tablet, 10 mg, a ve formě roztoku - kapek pro orální podání 10 mg na ml. Dospělí a děti od šesti let přiřazena 1 tableta 1 denně nebo 20 kapek, věku 2-6 let - 5 mg za den, nebo 10 kapek, děti 1-2 let - 2,5 mg (5 kapek roztoku) dvakrát den. Zirtak - od 6 měsíců do 2,5 mg 2krát denně. Akce začíná za 20 minut. Maximální koncentrace léčiva v plazmě se dosáhne během jedné hodiny.

Také by měla být zajištěna profylaktická farmakoterapie, pokud užívané léky nevedou k alergické reakci. V tomto případě by pacienti měli být vědomi toho, že léčba končí, když přestanou užívat léky.

Vzhledem k tomu, v průběhu let, mohou být vyrobeny běžným (nezvýšila) citlivost na řadu dosud přepravované zboží, můžete se pokusit opatrně vstoupit do jídelníčku jednoho takového produktu v 1-2 letech, postupně se zvyšující množství (s výjimkou ořechy, ryby, korýši). U ořech, ryb a korýšů je imunologická tolerance vyvinutá zřídka, jako v případě

Pokud se alergie na potraviny rozvíjí u starších dětí nebo dospělých, nedoporučuje se v takové situaci znovu vložit do jídelníčku netolerantní potraviny.


Prevence potravinové alergie

Existují tři oblasti prevence:

Primární léčba je prováděna u pacientů v rizikových skupinách, kteří nemají onemocnění. Případy atopických onemocnění v rodinné anamnéze jsou indikátorem pravděpodobného rizika;

- sekundární je určena pro osoby, které mají příznaky nebo časné projevy nemoci. Primárním opatřením je vyloučit účinky potravin a jiných alergenů, jako je pasivní kouření, roztoče domácího prachu atd.;

- Terciární je určena osobám s prokázaným chronickým procesem. Jeho cílem je zabránit vzniku exacerbací nebo komplikací souvisejících s touto chorobou.


Prevence alergií u kojenců

Dieta pro matky dítěte s rizikem alergických onemocnění v průběhu těhotenství a době kojení by mělo být omezeno na některé produkty, ale zároveň být zaměřen na příznivý průběh těhotenství a zdraví dítěte. Těhotná žena by měla dodržovat vyváženou stravu a neměla by být závislá na jednom druhu jídla. V případě, že žena sama trpí alergií, je třeba ze stravy vysokoallergennye produkty vyloučeny. V takové situaci je vhodné doporučit kojení, a někdy i těhotné matky v posledním trimestru vyloučit ze stravy mléko, vejce, ryby, sójové bílkoviny, ořechy, krevety. Bylo konstatováno, že děti, kteří jsou alergičtí na kravské mléko, lepší zdravotní stav, když jejich matky eliminována ze stravy tohoto výrobku, protože mléčné bílkoviny kravského proniknout do mateřského mléka, a dokonce i malá dávka alergenu v mateřském mléce je dostačující zvýšit vnímavost dítěte. Kromě toho tyto proteiny-alergeny mohou proniknout přes placentu.

Jedním z hlavních preventivních opatření je kontrola stravovací dávky z prvních měsíců života. Kojení je jednou z etap prevenci alergií, takže nejlepší - zdroj jejich děti mateřské mléko po dobu nejméně 4-6 měsíců, a to souběžně bude chránit děti před rizikem infekčních chorob. Ve vědeckých studiích bylo zjištěno, že děti z rodin s rodinnou anamnézou alergických onemocnění, které byly krmeny na kravské mléko, ekzém vyvinut v 7 krát častěji než ti, kteří byli kojeni. U některých dětí s atopickou dermatitidou, kteří jsou výlučně kojených, historie, bylo zjištěno, že se jim dostalo v porodnici láhve směsi jako doplňkové výživy, a ne všechny matky o tom vědět. Tyto výživové doplňky by měly být podávány pouze dětem na základě přísných indikací. Je účelné v porodnici poskytne informace o přítomnosti rodinnou anamnézou šestinedělí a novorozenecké alergických onemocnění.

Studie potvrdily, že výlučné kojení snižuje nejen riziko vzniku alergií na mléko a jiné proteiny, ale také vede ke snížení astmatu, senné rýmy, onemocnění trávicího traktu a horních cest dýchacích.

V případě nebezpečí vzniku alergických onemocnění dětí v umělé nebo ve směsi krmení užitečné určit jako prostředek pro prevenci směs na bázi částečně hydrolyzovaný protein „NAS GA“ 1 a 2 (Švýcarsko Firma „Nestlé“), „Nutrilon Omneo“ 1 a 2 (Holandsko, Nutricia). Krmení není podáno do 5-6 měsíců.


Prevence alergií u dospělých

Pokud je rodina předisponována k určitým alergickým projevům, je nutné tyto potraviny pečlivě zavést do stravy. Když dojde k alergické reakci, jsou produkty vyloučeny ze stravy. Nezapomeňte také na křížovou alergickou reakci.

Všichni pacienti s potravinovými alergiemi potřebují denní den po dobu jednoho měsíce a poté, když se objeví alergické reakce, vyplňte deník předchozího dne. Podpůrné potraviny zdůrazňují.

Seznam deník produktů, které mají být zohledněny uvádějící Množství potravy, způsob přípravy a čas přijetí produktu, léky, nápoje, žvýkacích gum a podobně. N. V oblasti označené deník neobvyklé reakční čas jejich výskytu, měnící se povahou křesla.

Příklad jídelního deníku:


Diety v kontinuitě různých potravin

Pokud je alergie na potraviny, ale není přesně známo, co je alergen, pak budete muset dodržovat velmi přísnou dietu.

V žádném případě nemůžeš jíst: All červená, sladká jídla, med, čokoládu, ořechy, citrusové plody, jahody, hroznové víno, rajčata, mrkev, řepa, houby, ryby a mořské plody, kuřecí maso a vejce, plnotučné kravské mléko.

Nedoporučuje se jako banány, kiwi, avokádo, tomel, granátové jablko, celer, petržel, silné masové vývary, zelí, koření a dokonce i cibule. Všechny tyto produkty jsou nejen schopné vyvolat alergickou reakci, ale také pomáhá zajistit, že tělo bude reagovat na druhé straně, to je neškodné a obeznámen s jeho produkty.

Bez strachu lze jístKaše ve vodě (pohanka, oves, proso, rýže, kukuřice, s výjimkou krupice), zeleniny (zelí, brambory, cuketa, squash, tuřín), maso (hovězí, krůtí, králičí, libové vepřové), ovoce - sladké, kyselé, jablka se zelenou slupkou, švestkou a hruškou. Zřídka, ale stane se, že pacient je alergický na přípravek, "povoleno" pro každého. Po vyšetření lékaři obvykle rozšiřují stravu. Ale můžete to udělat až po instalaci specifických alergenů. Koneckonců, faktem je, že tělo ne vždy reaguje na jediný výrobek. Mohou existovat také tzv. "Křížové reakce", které je prostě nemožné pochopit bez pomoci lékaře.

Buďte opatrní, pokud:

- jste alergičtí na bříza - je docela možné, že budete reagovat na jablka;

- Jste alergický na plísně. Houby se používají při výrobě kefír, produktů z kvasnicového těsta, kvasu, takže je lepší vyloučit tyto potraviny z jídla;

- jste alergičtí na kravské mléko a kuřecí vejce - dnešní výrobní technologie jsou taková, že tyto výrobky lze snadno nalézt v klobásách a salámách;

- jste alergičtí na antibiotika - není žádným tajemstvím, že výrobci je někdy přidávají do masa, takže jsou skladovány déle.

Často se stává, že alergie nevzniká na samotných produktech (mléko, džusy nebo obiloviny), ale na barviva a konzervační látky, které jsou součástí jejich složení. V takovém případě je pro pacienta a lékaře obtížné vynechat určitý produkt: bez ohledu na to, co pacient jedl, vyvine alergie. Je třeba doslova sedět na zelí a vodě. A důvodem je, že výrobci konzervačních látek a barviv mohou přidávat do různých produktů.

Jedním z nejznámějších a nejběžnějších z nich je tartrazin. Tartrazin je často zahrnut v: hotových pecích a směsích pro přípravu těsta; hotové cukrářské výrobky - perník, perník; těstoviny neobsahující vejce; vločky; smažené ostré brambory (zejména podezřelé jsou brambory, které mají žlutooranžovou barvu); karamel, dražé, barevné marshmallow; buvolonové kostky; instantní polévky; pudinky, sorbet, limonáda a ovocné nápoje z tovární výroby, sýr, hořčice, žluté a zelené sladkosti, margarín, zmrzlina s plnidly, uzené výrobky.

Tartarzin v potravinářských barvách: metabisulfit, glutomát sodný, kyselina benzoová.

Výrobky, které mají příčný alergii na latex: ananas, avokádo, banány, datle, arašídy, kiwi, mango, třešně, meloun, sója, rajčata, brambory, malá-listnatých Ficus Benjamin (šťávy proteiny), kaštan, obr.

Výrobky s obsahem přírodních salicylátů: meruňky, pomeranče, hroznové víno, třešně, grapefruit, meloun, jahoda, jahody, brambory, maliny, mrkev, okurky, broskve, švestky, rajčata, černý rybíz, jablko.

Při vytváření produktů, které jsou "viny" za rozvoj této nemoci, se počet "zakázaných" výrobků snižuje a "povolené" produkty se zvyšují. Stává se pro pacienta jednodušší a svět už nevypadá tak plný omezení a smutku. Při různých typech alergií se doporučují různé možnosti stravování. Zaměřujeme se pouze na některé z nich, které jsou nejčastější.


Dieta pro alergie na kravské mléko

Alergie kravského mléka je jednou z nejčastějších, zejména u dětí. Ze stravy s takovou alergií je třeba vyloučit všechny potraviny, které obsahují mléko nebo jsou připraveny na jeho základě.

Často lidé, kteří jsou alergičtí na kravské mléko, obvykle tolerují kozí mléko, což umožňuje nemnoho lidí rozšířit stravu.

Zakázáno použití:

- jakékoliv polévky připravované s použitím mléka;

- sýry (včetně domácí), klobásy obsahující mléko;

- bramborová kaše (vařené na mléce);

- makaróny a sýry;

- pekařské výrobky vařené s přídavkem mléka: koblihy, sušenky, koláče, palačinky, palačinky, oplatky, koláče, sušenky;

- obiloviny v mléce, jakož i obiloviny s vysokým obsahem bílkovin;

- máslo, smetana, zakysaná smetana, tvaroh (někteří pacienti přenášejí sýr ve středních množstvích);

- majonéza a margarín, obsahující mléko v jeho složení;

- jogurty a chutné sýry;

- kondenzované mléko s cukrem nebo bez cukru, sušené mléko, kakao s mlékem;

- mléčné koktejly, alkoholické nápoje se smetanou;

- výrobky vyrobené z másla;

- produkty vyrobené v chlebení (ve strouhanech);

- pro děti - umělé směsi připravené na bázi mléka; některé děti netolerují kefír a tvaroh, jiné mohou tyto produkty dát, ale s umijeností.

Uvědomte si, že mléko v jeho složení zahrnuje: máslo, margarín, tvaroh, zakysaná smetana, sušené a kondenzované mléko, zmrzlina a mnoho připraven cukrovinky. Mléko také obsahuje názvy: syrovátka, laktóza, kasein, hydrolyzát kaseinu, které lze číst ve složení produktů.

Než si koupíte výrobek, nezapomeňte se zeptat prodejce, jak byl připraven a co je v něm obsaženo, nebo pečlivě přečtěte štítek. Pokud štítek neoznačuje složení výrobku, je lepší nechat jej.

Jsou vyřešeny k použití:

- vývary a vývary, naplněné produkty zahrnutými do stravy;

- výrobky s vysokým obsahem bílkovin - maso všech druhů, ryby, drůbež, šunka, ledviny, játra, klobásy a masové konzervy, které neobsahují mléko a jeho složky;

- vejce, ořechy a fazole;

- Jakékoli ovoce a zelenina;

- pekárenské výrobky: francouzské, italské a vídeňské rohlíky a jiné druhy pšeničného chleba, které neobsahují mléko a jeho složky (většina druhů chleba zahrnuje mléko), žitný chléb;

- pokrmy z obilovin: obiloviny a pekáče z obilovin a těstovin, neobsahující máslo, mléko a jeho složky;

- nápoje: voda, slabý čaj, nápoje sycené oxidem uhličitým, veškeré ovocné a zeleninové šťávy bez mléka a smetany.


Saláty a občerstvení


Salát z bílé zelí a švestek

400 g zelí, 100 g švestek, 1 mrkev, 1 citrónová šťáva, cukr.

Čerstvé zelí nakrájíme, posypeme cukrem a otřete si rukama, dokud se neobjeví džus. Kapusta může být hodena do cedníku, aby se šťáva vyprázdnila. Nakrájejte zalijeme teplou vodou a necháme 20-30 minut. Švestky nabobtněte a nakrájejte na malé kousky. Čerstvá mrkev se čistí, umyje a třepe se na velkém strouhaní. Vše promíchejte a přidejte citronovou šťávu.

Před podáním si ozdobte salát se slanými slivkami a plátky mrkve.


Předkrm bílého zelí a hrášku

400 g bílé zelí, 100 g zeleného hrášku, 1 mrkev, 1 strmé vejce, 100 g majonézy, 1 svazek kopru, sůl podle chuti.

Upejte zelí, nakrájejte a smažte. Mrkev se čistí a nakrájí na proužky. Vejce k čištění, kotlety. Dill kopr. Smíchejte zelí s mrkví, přidejte zelený hrášek, nakrájené vejce, vložte do misky, nalijte majonézu, ozdobte kobylkami a podávejte je ke stolu.


Předkrm karfiolu

400 g květáku, 1 polévková lžička. l. citronová šťáva, 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, 1 svazek petržele, sůl podle chuti.

Umyjte květák, rozložte na květenství, snižte 20-30 minut ve studené vodě, poté znovu umyjte, vložte do hrnce, nalijte studenou vodu, přidejte sůl a vařte, dokud nebude hotová. Umyjte petržel a jemně nakrájejte. Zelí se vloží do cedníku, posypeme citrónovou šťávou, dáme na misku, sezoníme rostlinným olejem, posypeme petrželkou a podáváme.


První kurzy


Masový vývar s krutony

300 g trubicovitých kostí, 150 g masa pro chlapce, 30 g prefabrikované zeleniny, 1/2 vaječného bílého, 1,8 litru vody.

Kosti jemně nasekané, nalijte studenou vodu a rychle přiveďte k varu; vařte kosti se slabým vařením po dobu 4-5 hodin. Maso přeskočte mlecím strojem, mícháme s vaječnou bílou a 50 g studené vody, vložíme do vývaru a vaříme 1 hodinu. Zelenina nakrájejte na tenké plátky, smažte (bez tuku) na hnědou a vložte do vývaru po dobu 40 minut, dokud nebude vařená.

Připravte vývar přes ubrousek, odlupujte tuk a podávejte jej ke stolu.


Shchi v Uralski s krupami

20 gramů obilovin, 50 gramů rajčatové pasty, 200 gramů zelí, 40 gramů mrkvy, 10 gramů petrželky, 40 gramů cibule, 850 gramů bujónu nebo vody, soli, koření.

Kvasshenuyu zelí kotlety a vypustit. Krupka (rýže, perla, proso) vyřešíme a opláchneme. Kořeny a cibule se rozřežou na malé kostičky a kusy. Na konci oblékání přidejte rajčata. Abyste usnuli ve varném bujónu, přiveďte k varu, položte dušené zelí a vařte 15-20 minut. Poté zhneste zeleninu a na konec vaření přidáme sůl, koření.

Podáváme zelenou.


Polévka z červené řepy

Řepa důkladně umyjte, oloupejte, nalijte vodu, přidejte trochu octa, vařte 15-20 minut po vaření. Chladni, napnte a vložte na chladné místo. V hotové misce přidejte čerstvé okurky, zelené.


Polévková bramborová mrkev

100 gramů brambor, 75 gramů mrkve, 30 gramů rýže, 200 gramů zeleninového vývaru, 1/2 žloutku.

Rýže s 1 1/2 šálky vody vaříme až do připravenosti, protřete, mícháme s vařenou bramborovou kaší a mrkví, zředíme vařícím vývarem, naplníme žloutek. K polévce se doporučuje podávat malé toasty bílého chleba.


Kuřecí polévka s bramborovou kaší

100 g kuřecího masa, 15 g rostlinného oleje, 10 g cibule, 10 g bílých kořenů, 10 g mouky, 50 g kuřecí vývar, 1/2 žloutku, 750 g vody.

Vařte kuře až do vaření. Cibule, kořeny a orestujeme na másle s moukou až světle žlutou barvu, zředit vývarem a dusíme 15-20 minut, poté vypusťte, přidáme kuřecí maso, dvakrát prošel přes mlýnek na maso v rámci sítě, dobře promíchejte a sezóna vývar, přidáme žloutek.

K polévce můžete servírovat krutony bílého chleba nebo šlehačky s mletým masem.


Rýsová polévka

50 g rýže, 150 g slabého masného vývaru, 0,5 litru vody.

Rýže opláchněte, nalijte do vroucí vody a vařte po dobu 1 hodiny; pak napněte a přidejte vývar. Můžete podávat toastovou polévku s bílým chlebem.


Jablečná polévka na žvýkačku

150 g jablek, 20 g sušené divoké růže, 25 g cukru, špetka skořice, 50 g bílého chleba, 0,5 litru vody.

Šípku zalijeme vařící vody, kryt a vaří se po dobu 5 minut, a pak trvat 3-5 hodin a pak se přefiltruje, přidá cukr a skořici, varu, přidá se jemně dělených nebo nastrouhané jablka a pohodě.

Chleba nakrájíme na malé kostky, usušíme v troubě a podáváme polévku.


Druhé kurzy


Dusené plněné zeleniny

Vařená rýže, libové maso, rostlinný olej, zelenina: cuketa, lilek, paprika, rajčata, zelí, cibule.

Squash k umytí, odlupování, odstranění jádra, přes řez (tloušťka 3-4 cm). Lýtkový lžička, odstranit jádro, každý lilek nakrájíme na 3-4 kusy. Sladkou paprikou nalít vroucí vodu, odstraňte semena. Umyjte rajčata, odřízněte vrchol, odstraňte jádro a semena. Upejte zelí, rozdělte na listy, obraťte se vařící vodou.

Varejte maso odrůd s nízkým obsahem tuku, přeskočte spolu s cibulí masovou mlýnkou, přidejte rýži a zeleninu na mleté ​​maso.

Dárce zaplníme zeleninu, vložíme kus kousky mletého masa do listů zelí, jemně jej rozložíme na řadu do velké pánve, na jejímž dolní straně vylijeme trochu rostlinného oleje. Rajčata nahoře. V hrnci nalijte trochu vody a přidejte tělo z parády a lilku. Opečte na nízké teplotě až do vaření.


Puree z brambor a zelí

1 cibule, 500 g zelí, 1 kg brambor, 3 žloutky, sůl na chuť.

Hlava cibule jemně nakrájená, smažená v oleji, přidejte čerstvé nasekané zelí, nalijte trochu vařící vody a duste, dokud měkké. Přidejte vařené brambory, sůl rozpuštěné v hromadě. Všechno bičování. Chuť masa se zlepší, pokud přidáte surové žloutenky.

Podáváme pokrmy z masa nebo jako nezávislé pokrmy.


Řepkový řízek

250 g zelí, 1 vejce, 20 gramů pšeničných otrub.

Zelí listy vařit v osolené vodě, chladný a lehce vyždímejte, pak se rozdělí na 2 části, dát jim formu řízků, ponořte do rozšlehaným vejcem, role v otrub a smažit.


Masové kuličky v červeném víně

50 gramů rýže, 40 gramů červeného vína, 10 gramů cukru, 3 gramy bramborové mouky, 200 gramů vody.

Rýže vařte ve 150 g vody, mírně ochlaďte, pak udělejte 10-12 kuliček, dejte je na talíř a nalijte želé, připravené z červeného vína, bramborové mouky a zbytku vody.


Zrážky kuřat s rýží

120 g kuřecího masa, 15 g rýže, 1/2 vaječného bílku.

Maso kuřecí přeskočit dvakrát nebo třikrát přes mlýnek s poloviny rýže (viskózní) obilovin, vařené ve vodě nebo v půdě, v dostatečné vzdálenosti mokrýma rukama, rozdělených na dvě části, a každému z nich ve tvaru lívance. Na střed, aby zbývající rýžovou kaší smíchanou s nasekaným tvrdé bílkoviny kombinovat hranu, zabalené do koláče a pár přivést k pohotovosti.


Pudinkové maso

120 g hovězího masa, 10 g krupice, 1/2 vajec, ze sklenice vody.

Maso bez tuku a šlach, vařte, dvakrát nebo třikrát projděte mlecím strojem na maso a kombinujte s krupicí kaší. přidejte syrový žloutek, šlehanou protein, jemně promíchejte, vložíme do vymaštěné formy nebo misky, hladký horní a pár přinést pudink doměkka. Připravený pudink položíme na talíř a podáváme s omáčkou.


Bramborová "rýže"

Vařené nebo pečené brambory v uniformě, které vyčistí nebo otřete sítí v nádobách, které budou předloženy na stole. Brambory by se neměly míchat nebo znečišťovat, aby nedošlo k narušení konzistence získané otřením sítem. Měl by to být maso brambor ve formě rýže nebo malých těstovin.


Rajčata plněná telecím

150 gramů rajčat, 100 gramů telecího masa, 1/2 vajec, 15 gramů rostlinného oleje, 10 gramů zelené cibule, 5 gramů kopru, 10 gramů papriky, 5 gramů octa.

Z poloviny žloutku, másla a octa připravte majonézovou omáčku, poté vařte bílý bílý protein a nakrájejte jemně cibuli a pepř. Vařené nebo smažené telecí se nakrájíme na malé kostičky a mísíme s veverkami, bylinkami a polovinou omáčky. Poté odřízněte horní část dvěma rajčaty ze strany stonky, vyjměte jádro z rajčat, nakrájíme na malé kousky a přidáme k nádivku, která má naplnit rajčata.

Před podáním si rajčata nalejte do zbývající omáčky a posypeme nakrájenou zeleninou.


Hovězí guláš se zeleninou

150 g hovězího masa, 20 g cibule, 5 g rajče, lilek 100 g, 100 g čerstvých hub, 75 g rajčat 10 g kajenský pepř, 5 g petržele, bobkový list list 1.

Měkké nemastné maso smažte, až se vytvoří červená kůrka, přidejte rajčata, 1/2 šálku vody, bobkový list a pod víkem, na nízkém ohni, vařte do připravenosti; pak nakrájíme maso na 3 plátky a ve stejné misce, naplníme jemně nakrájenou a smaženou cibulí, houbami, zeleným pepřem. Poté se vaříme 5-8 minut. Připravené maso položíme na misku, nalijeme omáčkou s houbami a posypeme nakrájenou zeleninou.

Lilek a rajčata se rozřezávají do hrnků, smaží se v rostlinném oleji a střídavě ležejí blízko masa, jako přílohu.


Kletky mrkev a jablko

100 g mrkve, 100 g jablek, 1 vejce, 10 g krupice, 10 g sušenek, 5 g cukru.

Mrkev vařte a rošt; pak dát do hrnce, přidejte drcené jablka a cukr a vaříme 5 minut, pak zalijeme krupice, zamíchejte, nechte stát po dobu 5 - 10 minut na okraji desky pod víkem, v kombinaci s rozšlehanými bílky a chladný; chlazené hmoty rozdělen do 3-4 části, role v trojobalu (nebo mouky), podobu kotlety, dát na pánvi, mrholení s máslem a pečeme.


Mash proso s dýní

1,5 lžíce. proso, 750 g dýně, vody, soli.

Odstraňte čerstvou dýňu z kůže a zrn, nakrájejte jemně, umístěte do hrnce, přidejte vodu a vařte 15 minut. Pak usneme tam spláchnutého lnu, sůl a za míchání vaříme dalších 15-20 minut. Zahusťte kryt kaše s víčkem a nasaďte ho po dobu 30 minut, abyste to udělali.


Pohanková kaše jednoduchá

6-8 polévkových lžiček. voda, 1,5 lžíce. plátky pohanky, sůl, rostlinný olej.

Pohanková malina ve vodě a nechte zbývající kapalinu vypustit. Přepracované obiloviny přemístíme do kastrolu, nalijeme vařící slanou vodu a vaříme až do okamžiku hotové, neumožňujeme vaření silně. Dokončete kaši naplněné rostlinným olejem a podávejte horké.


Pohanková kaše s jablky

5 jablek, 0,5 lžíce. pohankové krupice, 1,5 lžíce. voda, 2 polévkové lžíce. l. nakrájené vlašské ořechy, 1 polévková lžíce. l. hrozinky, mletý muškátový oříšek (na špičce nože).

Vaříme drobnou kašičku. Nakrájejte jablka na malé kostičky, mícháme s kaštanovou kaší, nakrájíme na jádra ořechů, rozinky, přidáme muškátový oříšek. Podáváme horké.


Rýžová kaše s jablky

5 jablek, 1 polévková lžíce. rýže, 2,5 lžíce. voda, 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, skořice (na špičku nože), 2 polévkové lžíce. l. rozinky.

Namočená rýže nalijte teplou slanou vodu. Když krupice absorbuje vodu, vložte opláchnuté rozinky, rostlinný olej, skořici a plátky jablek (bez kůže a semen). Pečivo přelijte víčkem a vařte obsah při nízkém ohni po dobu 10-12 minut.

Podáváme rýžovou kaši horkou.


Dezerty a nápoje


Apple masa

3 pečte jablko, protřejte sítem, promíchejte čtvrtkou šálku cukru, vařte do hustého, chladného.


Želé z prsíček

Švestky na mytí, odstraňte jámy, vylejte vroucí vodu do smaltovaných pokrmů a nechte na noc. Ráno přidejte infuzi, přidejte želatinu připravenou podle pokynů na obalu, nalijte do formy a umístěte ji do studeného stavu. Připravte si želé na dezertní talíře, zdobte švestkami, nakrájíme na plátky citronu a pomeranče.


Sněhové koule s ovocnou omáčkou

1/2 vaječného bílku, 25 g cukru, 50 g jahody, 5 g bramborové mouky, 100 g vody, vanilky nebo vanilínu podle chuti.

Bílkovina se v husté pěně bičuje a postupně, zatímco pokračuje, poráží 15 g cukru a vanilky. V hlubokých pokrmech s málo vařící vodou polévková lžíce dáme šlehačky. Po 2-3 minutách se sněhové koule otočí a zavřete víko; nechat stát po dobu 5 minut, vyjměte skimmer na obrazovce, a pokud je vyčerpaný voda, sněhové koule dát na talíř, zakrýt jahodovým želé vyrobené z jahod, 10 g mouky a cukru.


Kompot zažraný ze sušeného ovoce

1,5 lžíce. voda, 40 gramů sušeného ovoce, 20 gramů cukru, anýzu nebo baden - na chuť.

Sušené ovoce vyřešte, opláchněte ve vodě a vařte 15-20 minut. Vařte ovoce do cedníku, projděte mlecím strojem na maso, ponořte se zpět do vývaru, přidejte cukr a přivedete k varu.


Kisel z černé brambory s koláčky

Pro 75 g sušených bobů, 120 g cukru, 45 g bramborového škrobu, 1 g kyseliny citrónové a 1 litr vody.

Elyonberry bobule nalít horkou vodu a vařit po dobu 10-15 minut. Živiny vylejte zbývající bobule, natahujte, nalijte vodu a vařte dalších 5 - 10 minut. Smíchejte dva vývary, přidáme cukr, kyselinu citronovou, škrob zředěný vodou a vaříme až do připravenosti.


Dieta s netolerancí ku kuřecím masem a vejci

Je třeba poznamenat, že se jedná o poměrně přísnou dietu, protože vejce jsou součástí většiny ready-made koláče, moučníky a jiné sladkosti, stejně jako mnoho hotových pekařských výrobků, zejména vdolky. Semi-hotové kotletky ze skladu také obvykle obsahují vejce.

Vejce se často nacházejí v pudinku, majonéze, v hotovém koláčovém testu, marshmallow, sherbet, koblihy, vafle, sušenky a dokonce i těstoviny! Proto před nákupem výrobku pečlivě prostudujte jeho složení!

- Polévky - téměř všechny (s výjimkou kuřat), prostě příliš bohaté;

- maso všech druhů, ryby, šunka, ledviny, játra, houby, uzeniny a konzervované maso, neobsahující vejce a jejich složky;

- brambory, rýže, zelí, těstoviny, které neobsahují vejce (bohužel se vyskytují na poličkách jen zřídka);

- zelenina a obiloviny - téměř všechny;

- ořechy a fazole;

- pekařské výrobky z nezpracovaných pšeničných a ražních chlebů, krůtí žito a pšeničných chlebů; domácí koláče, které neobsahují vejce nebo vejce;

- suché sušenky (sušenky, sušenky);

- štíhlá majonéza, která neobsahuje vejce;

- tuk - máslo, margarín, smetana, rostlinný olej, salátové dresinky rostlinného oleje a octa, slanina, štíhlé majonéza, vejce a neobsahující složku;

- mléko a mléčné výrobky;

- ostatní produkty: sůl, cukr, med, melasa, džem, zmrzlina, marmeláda, karamel, karamel na kukuřičný sirup;

- nápoje: voda, čaj, káva, nápoje sycené oxidem uhličitým, veškeré ovocné a zeleninové šťávy.

Nemůžete: ptačí vejce a výrobky z nich (vaječný prášek, vaječný albumin), vaječných jídel, majonéza, hotová vdolky, palačinky, toasty, toasty, koláče, koblihy a další pekárenské a bohaté pečivo, kakaové a mléčné koktejly obsahující vejce, alkohol a nealkoholické nápoje s přídavkem vajec.

Kromě samotných vajec nemůžete jíst prášek z vajec, sušené vaječné hmoty a vaječný albumín. Často nesnášenlivost kuřských vajec je kombinována s nesnášenlivostí kuřat. Kuře se nesmí jíst v žádné formě: ani smažené, ani pečené, ani vařené, ani kuřecí.


Saláty a občerstvení


Salát je sladký

50 g dýně, 50 g melounu, 50 g jablek, 1/4 citronu, 20 g medu.

Oloupeme dýně na velkém struhadle a promícháme s medem. Meloun, jablka a část citronu nakrájíme na tenké malé plátky a dýníčku vložíme do misky na salát. Okolo salátu položte tenké plátky citronu.


Mrkev a jablečný salát

75 g mrkve, 75 g jablek, 25 g vlašských ořechů, 25 g medu, 10 g petrželky.

Mrkev rošt na velkém struhadle, a jablka kotlet; vše promíchejte medem, vložte do misky na salát, ozdobte petrželkovými listy a posypeme opečenými ořechy.


Sardinie Vinaigrette

3 čerstvé sardinky, 2 cibule, 3 brambory, 1-2 mrkve, 2 nakládané okurky, 1 řepu, 2 polévkové lžíce. l. zelí, 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, petržel a kopr, sůl podle chuti.

Umyjte rybu, střevo, odstraňte ocas a hlavu, oloupeme, vaříme ve slané vodě, chladíme, oddělíme maso z kostí a nakrájíme na malé kousky. Oloupeme cibulí, umyjeme a nakrájíme na kroužky s vroucí vodou. Umyjte brambory, vařte v uniformě, ochlaďte, oloupeme a nakrájíme na kostky. Řepa se umyje, vaří, ochladí, čistí a nastrouhá na velkém strouhaní. Mrkev se umyje, vaří, ochladí, čistí a nakrájí se na malé kostky nebo slámy. Okurky nakrájené na tenké proužky nebo plátky. Zelí mírně opláchněte a vyhoďte v cedníku. Vše promíchejte, sůl a sezónu s rostlinným olejem.

Připravený salát před podáním servírujte posypeme jemně nakrájenou petrželkou a koprem.


První kurzy


Shchy "líný"

1 litr vývaru, poloviční koktejl z čerstvého zelí, 3 brambory, 1 polévková lžička. l. pšeničná mouka, 1 lžička. máslo, 2-3 lžíce. l. zakysaná smetana, sůl.

Narezené zelí a nakrájené brambory nakrájejte do vroucího vývaru. Když se zelenina vaří, přidejte toast v oleji a sezonu s kyselou smetanou.


Shchi líný s houbami

100 g sušených hub, 250 g čerstvé zelí, 300 g brambor, 1 kořen petržele, 1 mrkev, 1 polévková lžička. l. brambor z bramborové nebo 4 čerstvé rajčata, 4 polévkové lžíce. l. máslo a zakysaná smetana, sůl, zelenina.

Sušené hříbky promyje, namočené ve vodě a vaříme doměkka. Vývar nalije do pánve a přivést k varu, nakrájené na proužky houby. Ve vroucí vývar hub put plátky julienne mrkev, petržel a cibuli, vařit, přidejte drcené čerstvé zelí, nakrájené brambory na kostky a vaříme 10-15 minut. Dát polévku uvařené a nakrájené houby, pečené a zředit vodou, pšeničné mouky, plátky čerstvých rajčat, sůl, přidáme bobkový list, kopr a petržel a nechte povařit po dobu 10-15 minut.

Před podáním přidejte na talíře lžíci zakysané smetany a petrželku a koprovou zeleninu.


Červená řepa studená

150 g cukrové řepy, 50 g krému, 10 g cukru, 75 g okurek, 10 g salát, pažitka 15 g, 5 g petržele a koprem, kyselina citronová - podle chuti, 300 g řepného vývaru.

Opravte cukrovou řepu, vařte do vaření ve vodě, přidáním kyseliny citrónové, pak ochlaďte, oloupeme cukrovou řepu a vypustíme vývar. Řezte řepu a kombinujte ji s vývarem, přidejte cukr, nakrájený salát a cibuli, stejně jako nakrájené nakrájené okurky a sezónu se zakysanou smetanou. Před podáním posypeme červenou řepou nakrájenou zeleninou. V červené řepě lze také dát vařené brambory, nakrájené na kostičky a loupané čerstvé jablka.


Veganský hovězí burger

50 gramů mrkve, karfiolu a zelí, brambor, 100 g řepy, 10 g zakysané smetany, 5 g másla, 1 polévková lžička. l. rajčatová šťáva.

Oloupaná mrkev, petržel, karfiol a zelí, opláchněte brambory ve studené vodě, ponořte je do vroucí vody a vařte, dokud se vaříme na nízké teplotě, potom vypustíme vývar. Dokončete zeleninu, aby prošla mlýnkem na maso nebo protřepte cedníkem, přidávejte k němu samostatně vařenou řepu. Otřete zeleninu do hotového vývaru, přidáme rajčatový džus, mícháme a přivedeme k varu, přidáme máslo. Před podáváním přidejte do stolu kyselou smetanu.


Polévka s hráškem

160 g zelí, 80 g brambor 40 g obilniny (ječmen, rýži, oves, ječmen, pšenice) nebo proso, 35 g ovesných "Hercules" vloček, 30 g tuřín, 20 g mrkve, 10 g petržele (root) 40 g cibule, 20 g rajčatového protlaku nebo čerstvých rajčat 40 g, 750 - 800 g vody, nebo polévka, zakysaná smetana.

Dobře promyje kroupy, ječmen, oves, pšenice, kroupy vařit až do poloviny, poté se do vývaru varu nebo vody, přidejte zelí, nasekané dámy, brambory a vaříme do řízení. 15 minut před koncem vaření přidáme pre-zapasserovannye zeleninu a rajčata nebo rajský protlak.

Rýže a proletová krupice jsou umístěny v polévce se zeleninou, předem promyté vodou, ovesnými vločkami "Hercules" - 15-20 minut před koncem polévky. Polévku lze vařit bez rajčatové pasty a rajčat.

Podávejte se zakysanou smetanou.


Kuřecí polévka

3 medium kahrabí, 1 mrkev, 1 cibule, 1 l vody, 3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, sůl.

Kohlrabi a mrkev se vyčistili, umyli a namačkali na velkém strouhaní. Oloupeme cibuli a nakrájíme na poloviční kroužky. Připravená zelenina položit do hrnce, nalijte horkou vodu, přivedeme k varu, vaříme 5 minut a trváme bez zahřívání s víkem uzavřenou 10-12 minut.

Před podáváním se sezamujte zakysanou smetanou.


Chowder z vývaru květáku

2 polévková lžíce. nakrájený květák, 1,5 litru vody, 2 střední brambory, 1 cibuli, 3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, sůl.

Květenství zelí jemně nakrájíme, nakrájíme listy na slámy a roštu na velkém strouhátku. Oloupeme brambory a nakrájíme na kruhy, cibule - polokruhy. Mícháme zeleninu do hrnce, nalijeme horkou vodu, přivedeme k varu, vaříme 5-6 minut a trváme 5 - 10 minut.

Přidejte kyselou smetanu a sůl do hotové polévky.


Mléčná polévka s dýní a krupicí

350 g mléka, 100 g dýně, 25 g krupice, 15 g cukru, 10 g másla, 100 g vody.

Dýně se oloupe, nakrájí se na malé kousky a vaří se vodou, dokud není vařená, a poté je otírá sítkem spolu s kapalinou. Současně vařte mléko, vařte semínku, vařte 10 minut, zkombinujte s dýní a přidejte cukr.

Podáváme u stolu s máslem.


Borůvková polévka s rýžovým vývarem

40 gramů suchých borůvek, 30 gramů rýže, 15 gramů cukru, 1/10 citronu, 50 gramů bílého chleba, 750 gramů vody.

Borůvka praní, nalijte 350 gramů vody, vaříme 10-15 minut a pak trváme 30 minut na okraji talíře; pak napněte, přidejte cukr a citronovou šťávu a ochlaďte. Rýže vaříme ve zbývající vodě spolu s kapalinou, dvakrát otřete sítem a kombinujeme s infuzí borůvek; servírujte na 1 stůl s chlebovými drobky bílého chleba, nakrájíme na tenké plátky a sušíme v troubě. Polévka by měla být při pokojové teplotě.


Druhé kurzy


Pečená dýně

Umyjte dýně a oloupejte, nakrájíme na plátky, pečeme v troubě a položíme na pánvi, předem namazané margarínem. Na vrcholu každého kusu dýně položte 2-3 hrnky rajčete, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě.


Dýně ve vlastní šťávě

Plátky dýně by měly být oloupány a nakrájeny na kostky o velikosti 1-1,5 cm. Vše do pánve nalijte, aby se uhasilo, přidá se trochu vody (voda by měla zakrývat spodní část nádoby o velikosti 3-5 mm). Pečlivě zakryjte pánvi víkem a vařte na středním ohni. Když voda intenzivně vaří, snižte teplo a vařte 20-30 minut a pravidelně kontrolujte připravenost. Dokončená dýně je průsvitná a zcela měkká.

Můžete je nalít na zakysanou smetanu a přidat zeleniny petrželkou a koprem a posypeme citrónovou šťávou.


Puree z květáku

100 g karfiolu, krém nebo rostlinný olej, 30 gramů mléka.

Vyčistěte květák, odstraňte zelené listy, nakrájejte na malé koření a důkladně opláchněte. Poté nalijte malé množství vroucí vody, uzavřete víko a vařte na nízké teplotě až do připravené a plné vroucí vody. V horké formě otřete sítem, přidejte horké mléko, sůl a vařte ještě 1-2 minuty.

V hotových bramborách přidejte máslo nebo rostlinný olej.


Puree z prefabrikované zeleniny

60 g mrkve, 60 g karfiolu, 30 g zeleného hrášku, 35 g fazole, 60 g mléka, 25 g másla a 5 g cukru.

Mrkev dusit s malým množstvím mléka; zbývající zelenina vařte, kombinujte s mrkví, projděte častou roštovou mletí a zředte horkým mlékem a 10 g roztaveného másla; pak získáme výslednou hmotu, přidáme cukr a podáme s máslem (kus).


Brambory, vařené se smetanou

1 kg brambor, sůl, barvu muškát, 120 g smetany, 80 g másla.

Ošlehané brambory nakrájíme na čtvrtky, vaříme s kořením ve slané vodě téměř do připravenosti, vypustíme vodu, vylijeme bramborami smetanou, přidáme máslo a trochu víříme.


Zelí rohlíky se zeleninou

250 g zelí, 100 g masa, 20 g rýže 30 g mrkve, petržele 5 g, 30 g tuřín, 5 g mouky, 30 g krému, 10 g másla, 75 g zeleninový vývar.

Zelí (bez palic) vaří v osolené vodě do poloviny, rozložit na jednotlivé listy a každý list řez stonku. Poté, mrkev a tuřín, řezané na kostičky a dusíme olejem v malém množství vody. Maso vařit, mince, v kombinaci s dušenou zeleninou, vařený drobivý rýží a nasekané zelené, dobře smíšené a rozdělené do 2-3 kusy, zabalené v zelné listy, složené do kastrolu, přidáme zakysanou smetanu a pečeme.

Chcete-li kysané smetanové omáčky, míchat mouku se zakysanou smetanou a nalijte tuto směs do varné zeleniny vývar; nechte 5 minut vařit, vypusťte, přidejte 5 g másla (kus) a dobře promíchejte.


Francouzský hrášek

300 g zeleného hrášku, 8 cibule, 120 g oleje, 8 g mouky, soli, cukru, petrželky.

Pórek nakrájejte, nakrájíme a ukládáme na polovinu másla, přidáme trochu vody a hrášek, rozložíme 10 minut, poté mouku vlijeme a mírně promícháme. Na konci kalení přidejte sůl, cukr a vařte na nízké teplotě. Nakrájejte jemně nakrájenou petrželku a přidejte máslo.

Podávejte horké ve stejné misce.


Plátky plátky se zeleninou

150 g svíčkové, 15 g másla, 75 g rajčat, 25 g zelené cibule, 25 g kysané smetany, 200 g květáku, 5 g petrželky.

Maso zbavené tuku a šlach, přes vlákna rozřezáno na 3 kusy, lehce porazilo sekání a smažení na silně zahřátém oleji. Současně vařte zelí a rajčata, nakrájíme na plátky a jemně nasekaná cibule, smažíme do oleje, přidáme kyselou smetanu a vaříme 5 minut; pak s touto omáčkou nalijeme maso a posypeme nakrájenou zeleninou.

Podáváme maso se zelím, olejované.


Hovězí steak z vařeného masa

150 g masa (panenka), 25 g másla, 50 g cibule.

Maso vyčistit šlach, a část tuku, lehce odrazit motyku a dát mu tvar palačinky. Dno pánve vymazané olejem, dát maso, poloviny, naplňte ji vodou, kryt a vařit po dobu 5-7 minut, pak odstranit maso, dát uschnout a lehce smažit na másle na obou stranách. Čištěná cibule řez na plátky, rozebrat na kroužky, vařené ve vodě až do poloviny, odhodit do síta a nechá se uschnout a pak se v oleji, beefsteak spánek smaženou cibulkou a sloužit.

Ozdobte, dát smažené brambory nebo cuketa, dýně, zelí bílé nebo barevné, salát.


Proso kaše s ovocem a medem

50 g proso, 30 g slivků, 20 g sušených meruněk, 20 g rozinky, 100 g mléka, 20 g másla, 5 g cukru, 30 g medu.

Dobře nalijte umyté proso do vroucího mléka, přidejte cukr a 10 g másla a vařte do husté; pak přidejte umyté ovoce, promíchejte, pevně zavřete víko a vložte ho do nehořlavé trouby nebo do sporáku po dobu 2-3 hodin. Podávejte do stolu s olejem. Samostatně aplikujte med.


Pohanková kaše s květákem a mlékem

200 g květáku, 1 polévková lžička. pohankové krupice, 2 polévkové lžíce. l. máslo, 0,5 litru mléka nebo vody.

Opláchněte květák, jemně nakrájený a vrstvený na dně nádobí. Nahoře s vypranými krémy pohanky, nalijte mléko, přidejte sůl, přinést vše k varu, vařit po dobu 5-6 minut, zakryjte pánvi s víkem, pokryjte ručníkem a trvejte 10-15 minut bez ohřevu. Podávejte s máslem.


Pohanka

3 polévkové lžíce. strouhaná pohanka, 2 lžíce. voda, 3 lžičky. suché droždí, olej.

Pohankou je placka z pohankové mouky. Pokud není žádná pohanková mouka, můžete ji dosáhnout, i když je to více broušení, broušením krupice na kávovaru nebo pepřovém mlýně nebo nahradit směsí pro kojeneckou výživu s pohankou.

Mark mletá pohanka, mléko nebo vodu, ve které sušeného droždí rozpustí a hněte těsto kus přidat rozpuštěného másla (podle chuti), jasné dřevěnou lžící nebo špachtlí. Nyní musíme počkat na nějakou dobu, dokud se zvýšil těsto, a pak vařit palačinky na předehřáté, naolejované pánvi.


Manna kaše s jablky

250 g jablek, 0,5 lžíce. krupice, 1 litr mléka a W. l. máslo, 0,5 lžíce. cukr, 0,25 tsp. sůl, špetka mleté ​​skořice.

Ve vařícím mléku nalijte krupici, sůl a míchání, vaříme 8-10 minut.

Pak dát máslo a drcené jablka na jemné struhadlo. Nalijte kaši, posypeme skořicí a cukrem.


Kukuřičná kukuřice s rozinkami

1 polévková lžíce. kukuřičná krkovice, 1-1,5 st. voda, 1 polévková lžička. mléko, 1 polévková lžíce. l. máslo, 0,5 lžíce. hrozinky, sůl, cukr.

Kukuřičná hmota v několika vodách, nalít do pánve, nalít směs vody a mléka a přivést k varu. Do kaše přidáme sůl, přidáme cukr, rozinky a máslo.

Zakryjte pánvi víkem a vařičku vařte na nízké teplotě, dokud nebude hotová.


Ovesná kaše s džemem

75 g ovesných vloček, 5 g cukru, 150 g mléka, 5 g másla, 30 g džemu, 100 g vody.

Ve vařícím mléku s vodou nalijte zbytky, přidejte cukr a sůl, zakryjte víkem a vařte na pomalé vaření po dobu 1,5-2 hodin, občas míchání. Před podáváním do stolu v kaše položte máslo, promíchejte a nasypete jam.


Ryzová rýže s ovocem a zeleninou

50 gramů rýže, 15 gramů rozinky, 25 gramů sušených švestek, 30 gramů mrkve, 40 gramů karfiolu, 15 gramů másla a 100 gramů vody.

Rýže se seřadí, vypláchne a usína ve vroucí vodě; přidání másla a cukru, přivést k varu a vaříme, dokud vařené ve vodní lázni. Vařená rýže do pánve, smíchat s promytých rozinky, švestky, dušenou mrkví a vařené květák, sčítají vše v pánvi, kryt, a dusíme po dobu alespoň 1 hodiny.


Smetanové koláče

2 šálky dobré, ne příliš zakysané smetany, 4 polévkové lžíce. mouka, sůl.

Nalijte dvě sklenice dobré čerstvé zakysané smetany do široké hluboké misky, nalijte trochu šálku mouky, řádně mletí, aby mouka byla plně kombinována se zakysanou smetanou a těsto bylo získáno. Sůl znovu utřete a poté položte těsto na stůl, rozdělte je na malé kousky ve formě malých chlebů. Nechte je ležet po dobu 5 minut, pak držte válec pro každou kukuřici a lehce zatlačte dolů. Umístěte veškerou náplň, uzavřete a navazujte nahoře, položte hadice na plech, naolejte a vložte do horké trouby po dobu 15 minut.

Tyto koláče jsou podávány na polévku, polévku, boršč.


Zelí rolí s ovocem

150 g zelí, 100 g jablek, 50 g meruňky, 30 g rozinky, 20 g špenátu, 20 g másla, 30 g zakysané smetany.

Z husté hlavy kapusty vystřihněte pahýl a vařte na polovinu vařené, sedněte na síto, vypusťte vodu a rozložte zelí na samostatné listy. Z každého listu vystřihněte zahuštěné stonky a listy, které se rozloží na desku. Současně nakrájejte špenát, vložte do pánve, nalijte trochu vody, přidejte prané rozinky a 5 g másla a nakrájejte na 5 minut; pak je vše kombinujte s nakrájenými meruňkami a jablky, rozložíme na listy zelí, zabalíme je do obálky a smažíme je na obou stranách olejem.